宮保雞丁
食材：雞脯肉、花生米、蔥薑蒜、食用油、幹辣椒、花椒、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖
做法步驟：
1、雞脯肉切丁，然後加入料酒、澱粉、鹽、薑片後用手抓幾下，醃製半小時以上
2、花生仁去皮炒至焦黃 。
3、蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間拋開，切成丁。
4、用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
5、鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後放辣椒。
6、倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁後轉大火，煸炒散開後倒入已經調好的芡汁。
7、出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋即可。
魚香茄子
食材：紫茄子、鹽、糖、香油、郫縣豆瓣醬、姜蒜、乾紅椒、澱粉
做法步驟：
1、茄子切成長條撒上適量鹽，醃製十分鐘
2、將蒜瓣和紅椒、姜，切成末。
3、鍋底放油，將薑末和蒜末爆香。
4、醃製過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻。
5、取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和澱粉，攪拌均勻。
6、將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。
酸豆角炒雞胗
食材：雞胗、酸豆角、紅椒、尖椒、小米椒、蔥薑蒜、料酒
做法步驟：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右。
3、 鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
4、加入醃製好的雞胗炒至變色後，加入酸豆角。
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。
6、加入青紅椒。 加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
回鍋肉
食材：帶皮豬後腿肉、陴縣豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法步驟：
1、將肉洗淨，放入開水鍋中煮至7分熟，撈起晾涼，切成厚度為一枚一圓硬幣厚，大小均勻的片。
2、蒜苗洗淨，用斜刀切成菱形待用。
3、炒鍋置旺火上、下少許菜油，將油在鍋內晃動，使其潤滑鍋周圍，不至於下肉時與鍋底產生粘連。
4、待油溫燒至8成熱時，放花椒10枚、薑片少許、輕輕炒動，放入切好的後腿肉、翻炒。
5、炒到鍋中肉片微微卷起，水分基本炒干時，放入白糖少許、陴縣豆瓣繼續翻炒。
6、豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗斷生，放入味精，起鍋盛盤即可。
蜜汁叉燒排骨
食材：肋排 500g、叉燒醬 100g、蜂蜜 20g、蠔油 1大勺
做法步驟：
1、洗乾淨切好的肋排放入盆中。
2、叉燒醬、蜂蜜和耗油混合後倒入。
3、用手將醬料和排骨抓勻後，封上保鮮膜放入冷藏室醃製一晚。
4、取一張錫紙，將醃好的排骨平放在錫紙上。
5、用錫紙將排骨包上，放在溫度設置為5檔的米技爐上。
6、約15分鐘後打開錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。
7、將溫度設置為6-7檔，繼續烤3分鐘後，再刷上一層蜂蜜即可食用。
爆炒鹹豬肉
食材：鹹豬肉、蒜苗、辣椒、醬油、糖、米酒、油
做法步驟：
1、鹹豬肉沖洗一下，擦乾、切片備用。
2、蒜苗洗淨切片，將蒜白與蒜尾分開；辣椒切片，備用。
3、炒鍋放入油，倒入鹹豬肉片以小火炒至鹹豬肉表面出油。
4、再放入蒜白、辣椒片快炒數下，續入其餘調味料、蒜尾，快炒均勻入味即可。
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