天渐渐的凉了，早上跟晚上冷，中午就比较热，时冷时热，一不注意就会弄感冒了，在穿衣方面要格外的注意，当然在饮食方面也的注意了，不能吃太辣的食物，避免引起严重秋燥，尤其家里有孩子的，一定的以清淡为主。
今天给大家分享一道大杂烩——宫保鸡丁，女人用它来下饭，男人用它来下酒，孩子吃它解解馋，其主要原材料有鸡肉，黄瓜，花生，胡萝卜，色香味俱全，香脆可口，特别好吃！
准备食材：鸡肉一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，花生米30g,洋葱半个，蒜瓣2个，姜2片，葱白2根，玉米淀粉，郫县豆瓣，花椒
1，在选择鸡肉时，要选鸡胸肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。其蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。用它做宫保鸡丁，再好不过了，
2，把鸡胸肉洗净，切成大拇指大小的块状，放入碗中，加入适量的盐，一勺料酒，和半汤勺淀粉搅拌均匀，放入淀粉肉质更细腻，腌制10分钟左右
3，把黄瓜，胡萝卜，洋葱洗净切成丁，把葱白，蒜，姜切成喜欢的形状即可，在选择黄瓜方面，要选择新鲜的黄瓜，这样做出来清香怡人，口感清脆特别好吃，要是选择太阳晒焉的黄瓜，口感就没那么清脆了，我一般买黄瓜都是早上去购买的，特别新鲜，要是下午去就焉焉的感觉。别选那种大黄瓜，容易出水，就选择又长又绿的那种就可以！
4，取一小碗，倒入半碗清水，加入一勺玉米淀粉，一勺生抽，半勺老抽，适量的盐，搅拌均匀，调成料汁（我一般都是调好料汁，一起倒进锅里炒菜，免得到时候一样一样的放进锅里，那样挺麻烦，若是快炒菜的话，一样一样的放调料还会影响炒菜速度呢）
5，若是买的生花生那就得自己炸花生了，花生要炸酥脆了用，先把花生洗干净，锅中烧热后关火，把花生到进去，烘干表面的水分，起锅装盘，再开大火，锅倒入适量的油烧热，转小火把花生倒入不断的翻动，当花生米咯咯作响的时候，花生米差不多就已经9成熟了，稍微再加热半分钟左右，就可以关火。装盘冷却后就会比较酥脆，这个过程比较繁琐，你可以直接买酥好的花生，这样就不用那么麻烦了，我自己酥的花生，因为家里有人要喝酒，想吃了就自己弄了！
6，另起锅，锅中加适量的油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用，锅中留油，放入适量的豆瓣，姜蒜，花椒炒香，胡萝卜不容易熟，就先放入胡萝卜丁翻炒八成熟，再加入黄瓜丁，洋葱丁，葱段翻炒，在炒的时候只要断生即可，别炒的软了，就是要吃那种清脆的感觉，然后加入鸡块，继续翻炒均匀，到入调好的料汁，前面豆瓣跟料汁有盐味了，在最后的时候要根据情况再加适量的盐，千万别弄咸了，最后放入花生翻炒均匀即可出锅
五颜六色，特别有食欲!
香脆可口，特别好吃，是老公最喜欢吃的下酒菜!
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