天凉了，土豆炖牛肉是再平常不过的家常菜了，我家人特别喜欢吃，尤其孩子超爱吃；我想也会有很多人跟我一样都很热衷于土豆，不同地区对它的称呼也不一样，有的地方叫它马铃薯，有的地方叫它洋山芋。其做法多样，也做土豆泥，炒土豆丝，炖土豆等等做法，它富含多种维生素，矿物质，具有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能等作用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对增长肌肉、增强力量特别有效；用土豆炖牛肉是再好不过了，特别的粉嫩鲜香，孩子超级喜欢吃！
今天就给大家分享一道番茄土豆炖牛肉吧，顺便教教大家如何做出的牛肉鲜嫩，不柴，边看步骤边学习吧
准备食材：牛腩500克，番茄2个，洋葱半个，小土豆5个（冰糖土豆比较大的减量），生姜，大蒜，香叶两片，八角一个，啤酒，生抽，老抽，冰糖，盐，油
1，牛腩洗净切成块，番茄切成块或者条状，新鲜土豆洗净去皮切块，洋葱切片，生姜洗净切片，大蒜剥好备用
2，牛腩冷水下锅，烧开，煮出血水，捞出，用温水洗净备用
3，锅中热油，先下姜片，大蒜，一两片香叶，一块八角炒香，倒入番茄，炒出汁，再放入洋葱最后加入牛腩翻炒几下，加入适量的料酒，放一勺生抽，一勺老抽，适量冰糖，待糖融化后，加入一罐啤酒翻炒，加入适量的清水；大火煮，
4，汤汁减少一半时，加入土豆，倒入电饭锅里，选择精华炖1-2小时，土豆可以迟一些放，放的太早，就炖成土豆泥了
时间到出锅，撒点葱花，根据情况放适量的盐，特别的香
这样做出来的牛肉不柴，特别好吃
【美食小窍门】：1不是所有牛身上的肉都适合炖的，在选购的时候要选择肥瘦相间的，鲜肉适合炒和火锅，牛腩，牛腱适合炖煮，有嫩筋在里面，口感丰富
2.牛肉在切的时候，要先找好纹路，垂直于纹路切，这样也不会卡牙缝了，嘻嘻！一般3厘米厚度左右，不宜太小了
3，牛肉焯水的时候，要冷水一起下锅，出锅时用温水洗净，这样肉不会因为温差大，从而变硬
4，水要一次加足了，若是中途要加水， 那也得加开水
5，使牛肉更加鲜能，秘诀在于用啤酒，啤酒中含有酶能使牛肉中的蛋白质分解，最后放盐肉不会硬，这样牛肉更鲜嫩了；
好了，今天就分享到这里，喜欢的记得收藏，转发一下哟，喜欢幺妹的记得加关注，在这里总有一道是你喜欢的菜！
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