余香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
香煎鸡翅
材料：鸡翅、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、花椒；
做法：
1、鸡翅洗净，切成两把刀。盐、鸡精、酱油、花椒、蒜粉保存。
2、油底壳中的热油。先煎鸡翅膀的厚边。注意温度。把鸡翅放在高火上，然后用中火炒。用同样的方法炒鸡翅。
3、从油锅中倒出多余的油，把腌好的鸡翅上剩下的汁倒入锅中炒，然后把锅放在摆盘上，撒上葱花。
酱焖排骨
材料：300克备用肋骨。生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味精、盐、淀粉、豆浆、辣椒、生姜、辣椒
做法：
1、准备新鲜排骨。
2、锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出；
3、将肋骨中的血液煮沸，然后排出多余的肋骨。
4、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
5、放入料酒，可以消除腥味，更好地帮助肋骨美味；
6、煎至肋骨紧绷，然后加入老抽。
7、加生抽调味。
8、加入大蒜。排骨表面均匀着色后，将开水倒在排骨上，用大火煮至汤沸腾。盖上锅盖，转小火40分钟。
9、加进豆瓣酱1勺；
10、放鲜酱油提鲜
11、锅里的汤煮到1/3点。
12、加水和淀粉使之变稠，使其更黏可口。然后用抹刀均匀地调匀，撒上胡椒粉，最后盛出来。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
青椒肥肠
材料：肥肠500克，青椒六个、大蒜、姜、盐、生抽、老抽、糖、鸡精
做法：
1、首先把肥肠放入锅中加入清水煮，加上一点儿盐，让它慢慢地入味，煮到可以用筷子戳开的时候；
2、我们可以利用煮肥肠的时候，可以把配料处理下，青辣椒洗干净，去蒂，去籽用刀切成长条状，不要太细（青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要加一点儿干辣椒）
3、大蒜剥皮一半切成粒，一半切成片，姜切为丝；
4、肥肠煮好之后，从里面捞出来，用清水洗干净上面的浮沫，用刀切成滚刀块；
5、加油进锅，可以先放一点儿盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起；
6、油热后，加入粒状的大蒜，炒香；
7、然后加进青椒翻炒几下，放一点儿清水进去，盖上锅盖焖一会儿；
8、再放少许的盐，由于之前已经放过一点儿盐了，所以放盐时要小心不要放多了；
9、加一点儿鸡精提味，起锅备用；
10、另起一锅。开大火，放食用油，油热后放入姜丝和块状大蒜爆香；
11、再把肥肠倒进去翻炒，加上少许的糖、生抽和老抽翻炒均匀；
12、然后把炒过青椒倒进去，用大火翻炒均匀即可出锅
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