一、小型养鹅场创办新思维
（一）市场观念要牢记
随着现代农牧业的快速发展和科学技术日新月异的进步，独具特色的养鹅业已经成为农业经济中的新兴产业，对农业增效、农民增收发挥了重要作用。但在从事养鹅生产之前，还是必须对养鹅业的市场形势和发展养鹅业的主客观条件进行全面调查研究分析，在理性思考之后，做出科学判断，不要随波逐流盲目行事。
随着社会经济的快速发展，人们对健康越来越关注，于是健康食品也就成了热门话题。鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强，疾病少，用药少，药残少，而且鹅肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较高，所以鹅肉作为21世纪人类的集营养、保健、安全于一体的绿色食品，必将长兴不衰。
鹅以食草为主，耗粮较少，又适于人工饲养管理方式，发展养鹅业，符合人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情，符合国家的“稳定猪、鸡，大力发展草食畜禽”的产业政策。养鹅业属于劳动密集型产业，发达国家劳动力少，工资高，一般不养鹅。所以，我国发展养鹅业在国外没有竞争对手，国内没有进口压力，是一个真正自由自在、省心的产业。
鹅的生理特点是繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题，市场风险比较小，随着鹅肉市场由南方向北方迅速转移，专家预测，鹅肉产品供不应求的市场局面将会保持很长时间。
我国养鹅业现状与发展前景
2005年全世界鹅的存栏量为3.0197亿只，我国为2.6782亿只，占世界的88.69%；全世界生产鹅肉233万吨，我国提供217.25万吨，占世界的93.24%。作为世界水禽王国，多年来我国在养鹅数量和鹅肉、鹅羽绒及其制品的产量上一直居世界第一，在国际上占有优势地位，养鹅业已成为国家出口创汇和农民增收的支柱产业之一。
（1）我国养鹅业现状
我国的养鹅业主要分布于长江流域及其以南地区，该区域内江河纵横、湖泊和沼泽众多、水生动植物资源丰富，为水禽业的发展提供了得天独厚的自然环境。上海、江苏、浙江、江西、安徽、四川、重庆、福建、广东、广西、湖南、湖北12个省市鹅的出栏数占全国出栏总数的70%以上。随着北方农区农业结构调整的进一步深入和南方省份对鹅的需求量不断加大，以及消费者对绿色食品的崇尚及需求，我国养鹅格局正逐渐发生新的变化，出现了“北养南销”的趋势。现在北方养鹅正在迅速发展起来，吃鹅的习惯也正在由南方向北方扩展。由于鹅类食品的不断走俏，全国各地都在不断挖掘地方品种资源，并加强鹅的本地品种选育工作。
随着市场大流通的不断深化，利用本地资源优势为全国乃至国际市场提供鹅制品已成为可能。
近几年来，国内养鹅业发展势头迅猛，并且正在向集约化、规模化、产业化的方向迈进。随着农业产业结构调整的不断深入，加上我国大部分地区有品种、水源、水草丰富的自然条件和悠久的养鹅历史，涌现了年饲养量超过1亿只的省、2000万只的市（地区）、500万只的县，年出栏100万只的县更是比比皆是。同时建立了许多年加工肉鹅100万只以上的龙头企业，它们广泛开拓市场，为养鹅户提供技术服务，有力地带动了当地养鹅业的规模化发展。随着人们思想观念的转变和市场经济的进一步发展，全国中小型养鹅场发展也非常迅速，且企业性质大多数是个体私营企业或合资股份制企业，它们经营方针灵活，投资少、见效快。从而使养鹅业成为农村经济发展和农民增收的重要支柱产业。
养鹅业的蓬勃发展，推动了养鹅相关技术的发展。在鹅的品种选育方面，各大农业院校、研究所选育了新的品种或品系；各个省份和地区也积极开展鹅地方品种的选育工作。纵观国内各家育种单位，主要目标是选育出适合鹅业产业化生产的父本和母本品系，用于商品鹅的生产。鹅的营养需要、饲养管理工艺等方面的研究也不断取得新的进步。已经有了专门的鹅饲料生产企业，一些科研院所和企业开始对鹅的营养需要进行研究，有的地方已经制订了鹅的饲养管理标准。随着一些国外品种的引进，国外先进的营养和饲养管理技术也开始在我国普及。目前我国的养鹅业已经出现了网养、笼养、厚垫料平养、塑料大棚饲养以及大群放牧饲养的多元化格局，饲养规模和集约化程度均大大提高。在疫病防治方面，发现了一些新的疾病并进行了较多研究，研制出了预防一些疾病的疫苗、高免血清和预防及治疗的高效药物；疫病的防治方法和程序也不断完善，有力地保障了鹅规模化生产的顺利发展。
（2）我国养鹅业存在的不足
①盲目或随意引养鹅种：由于国内肉鹅良种繁育体系不健全，适合规模化、产业化生产的优良品种和配套系还很少，加上一些地区肉鹅的生产和经营缺乏必要的调控手段，致使肉鹅品种引进和利用带有很大的自发性和盲目性。良种是科学养鹅的基础，不了解底细的盲目或随意引养鹅种，必然造成种质低劣，生产性能差，甚至在引种时引入了疾病，导致经济损失和工作的长期被动。
②缺乏科学的饲养管理：长期以来，我国鹅的饲养的特点是规模小、千家万户分散饲养，上规模的种鹅场（户）不多，饲养管理十分粗放，规模化、产业化程度低。在鹅生产配套技术研究方面，国内许多学者也开展了有关鹅的饲养管理技术、繁育技术等方面的研究，但鹅的规模化生产配套技术不够完善，严重制约了我国养鹅业的技术进步。加之缺乏对有关鹅的生理、营养、饲养及饲养方式、防疫、饲料配制等配套技术的系统性研究，一些经营者的短期行为比较明显，再加上在养鹅业中小规模生产所占的比重较大，信息不灵，生产带有一定的盲目性，严重影响养鹅的经济效益和鹅业生产的健康发展。
③鹅的选育研究投入较少：虽然我国具有丰富的鹅种资源，但各地方品种间的生产性能存在较大的差异，群体整齐度差，不能满足规模化、产业化生产的发展需要。近年来，不少研究者在地方鹅种的遗传特性、品种间的杂交改良及利用国外优良鹅种对中国鹅种的杂交改良利用方面做了不少的工作，还开展了一些鹅种的肥肝性能研究及鹅产品的开发利用研究。四川农业大学利用优良的地方品种和引进种为育种材料，开展了肉鹅专门化品系的选育，培育出了天府肉鹅商用配套系，于2001年6月通过了省级畜禽品种审定委员会的审定。父母代种鹅年产蛋量85~90枚，比四川白鹅提高了18枚；商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，60日龄活重3.25~3.50千克，70日龄活重3.92千克，分布于四川、云南、贵州、重庆、上海、广西、广东等地。扬州大学利用太湖鹅和隆昌鹅（四川白鹅）为育种材料，培育出了扬州鹅，年产蛋量72~75枚，70日龄活重3.3~3.5千克。这些培育品种（系）的推广应用有力地促进了我国养鹅生产水平的提高。但还远远不能满足我国养鹅业快速发展的需要，优良鹅种的供种能力不足，影响了养鹅生产的经济效益。
④产业化水平低：缺乏联结基地和大户的龙头企业，产品的加工和流通滞后于养殖的发展。生产组织化程度不高，不少地方的产销还处于分散的自发阶段，缺乏有序的产销体系，制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。
⑤缺乏规范的鹅产品质量卫生标准：在欧洲先后报道了二英和疯牛病后，人们对食品的安全性给予了前所未有的关注，对鹅产品进入国际市场的质量和卫生要求更高，导致近两年来鹅肉、鹅肝的国际贸易量较大幅度的下降。因此，制订我国鹅产品的质量卫生标准、饮用水、加工用水及废物的无公害处理标准已势在必行。
⑥鹅产品深加工能力不足：尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但这些均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较短。这些状况制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。
（3）现阶段我国养鹅业发展的前景
从市场消费能力来看，我国对鹅的年需求量在8亿~9亿只，目前饲养量虽然发展很快，但也只有6亿只左右。据预测，仅广州年需要鹅就高达7000万只，上海年需要鹅在2000万只左右，香港每天更需要10万只鹅。全国各地许多大中城市的宾馆酒楼都有鹅肉菜肴，在广州几乎每条街都有烧鹅店。所以，鹅市场发展潜力不仅很大，而且前景非常广阔。
①国内市场潜力较大：我国南方素有吃鹅的习惯，尤其是广东省有“无鹅不成席”之说。仅汕头市每年就需要1000多万只肉鹅。江苏、江西、安徽、浙江、广东等省每年需要上亿只肉鹅。现在吃鹅的习惯不再限于南方各省，北方也已出现吃鹅热潮，如北京、辽宁、吉林等省市烤鹅店已出现排队等候的局面。据报道，长春市南郊一家烤鹅小饭店每天消费肉鹅达700多只。鹅产品已逐渐受到全国各地人们的欢迎。
②国际市场鹅产品供不应求：一些经济发达国家认为鹅肉的脂肪及胆固醇含量比鸡、鸭都低，视其为美味和保健食品。在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东欧一些国家鹅肉价格是鸡肉价格的2倍。国际上鹅的其他产品价格也较高，如鹅肥肝每吨3.5万~4.5万美元，鹅羽绒每吨7.5万美元左右，鹅胸肌每吨3500美元。全世界都在重视养鹅，自1976年以来已召开了4次世界养鹅大会。但是一些经济发达国家发展养鹅有一定难度，无论是土地还是人力资源，限制了他们养鹅业的发展。所以早在1979年法国戴尔佩拉公司就预言，中国不但是养鹅大国，而且是未来世界鹅肥肝生产基地。
③我国农村正面临农业（畜牧业）产业结构调整：由于养鹅业是当今增幅最大、效益最好的畜禽养殖项目之一，各级政府都很重视，纷纷出台了各种奖励政策，保护农民的养鹅积极性。发展好养鹅确实能带动多方面经济的发展，如饲料工业、食品工业、轻工业、医药业、运输业及服务行业等。
总之，发展养鹅业，首先应解决好品种的问题，品种的问题解决了，就能在现有的养鹅基础上提高经济效益25%左右。解决好产业化商品生产及相关配套技术，就能确保养鹅生产有序进行，使千家万户分散小规模生产取得更大的经济效益。不断开展鹅产品深加工，就能保证养鹅生产不断增产增值增效，保证养鹅业持续稳定发展，为人们膳食结构的改善和生活质量的提高发挥作用。养鹅业发展前景广阔。
（4）加快养鹅业发展的关键措施
①加强品种（系）选育，建立肉鹅良种繁育体系：从我国目前鹅肉的需求市场来看，不同的消费市场对鹅产品的需求不同，如广东、广西、云南、江西等地需要灰色鹅种，且要求头上肉瘤、脚胫为黑色或深色，还有很大一部分消费市场要求鹅羽毛为白色。我国鹅种资源丰富，灰色、白色以及大、中、小型品种皆有，但其生产性能差异很大，现有的鹅种难以适应不同消费市场的需要，因此，应根据不同市场的需求特点，加强我国优良地方鹅种的保种选育、专门化品系培育和优良鹅种开发的力度，育成我国自己的高产肉鹅配套系，以避免商品蛋鹅、肉鹅生产种源几乎由国外育种公司垄断的局面。同时，国家应加大投入，加快优良鹅种良繁体系的建立，保证我国养鹅业快速发展对种源的需求。
②改变传统副业生产的思想，加快鹅业产业化的进程：
养鹅业在我国畜牧业生产中是一大资源优势，饲养量和产品量居世界各国之首，养鹅业在国内不少主产区已成为畜牧业的主要产业，为农业现代化做出了较大的贡献。要使鹅业在我国真正崛起，必须变自然经济为商品经济，走规模化经营之路，加快养鹅产业化的进程，实现产、供、销一体化，有利于控制和提高产品的质量，增强市场竞争力和市场占有率。进行产业化、规模化商品生产，走出一条规模化养殖、集约化生产、企业化管理的产业化发展之路。通过龙头企业公司或其他中介组织，在农民与市场之间架起桥梁，把分散的小生产与统一的市场衔接起来，使养鹅生产形成规模。品种标准化、生产专业化、管理规范化、服务社会化，把养鹅生产中的品种、饲养、产品加工和销售等环节有机结合起来。做到有计划生产，产品才有数量、有质量、有品牌，竞争力才会增加。
③加强鹅综合配套技术的研制：针对现阶段生产力和技术水平低下的状况，加速科学普及，做到科技兴鹅。其重点是：鹅营养需要标准的研制和日粮标准的制订、鹅产品的综合开发利用、肥肝鹅品种（系）的选育、鹅传染病和常见病的防治、养鹅产业化协调和规模效益研究等。大力推广科学养鹅技术，如改变育雏的方式，变自温育雏为供温育雏，改单一饲料为全价配合饲料，种草养鹅等。建立种鹅配套系统及开展人工授精，提高种蛋受精率和孵化出雏率，使养鹅业持续稳定发展。
④加强鹅产品深加工技术的研究与开发：我国养鹅历史悠久，鹅产品加工种类多种多样，但多数是采用民间传统烹调技术，难以进入国际市场。因此，要在总结我国民间传统加工技术的基础上，开展鹅产品的深加工、包装等技术的研制与开发，增加鹅产品的附加值，实现鹅产品品种多元化，高、中、低档产品并存，以适应不同层次消费者的需求，扩大消费市场，促进我国养鹅业的可持续发展。
⑤加强社会化全程服务：我国是世界养鹅生产大国，同时又是鹅产品消费大国。近年来，我国进口的鹅肉绝大多数是鹅的副产物，因此，鹅产品销售的关键首先在于开发国内市场，加强消费引导，强化社会化全程服务功能，实行跨行业协作，建立健全流通体系，实行产、供、销一体化，鼓励各种形式的联合开发及系列开发，使我国的养鹅业能够持续稳步地发展。同时，要积极开拓国际鹅肥肝、鹅肉制品及鹅羽绒消费市场，提高产品质量，制订鹅产品的检疫检验标准，与国际标准接轨，增强在国际市场的竞争力。走“公司+农户”的生产组织形式，这是经过国内外实践证明的、高效的生产组织形式，公司进行选种、育种及建立种鹅配套系统用于商品生产，统一向农户提供商品鹅雏；公司向养鹅户提供饲料营养标准或配方，提供卫生防疫及饲养管理等技术服务；公司统一收购屠宰、深加工、组织销售。
⑥加强应对国外绿色贸易壁垒的研究：出口鹅肉产品生产加工企业应建立自控体系，加强疫病监控，确保产品质量，充分利用动植物卫生检疫措施（SPS）协议，有效扩大鹅肉产品在国际市场上的份额。
⑦建立健全鹅业市场信息体系：目前，国内养鹅95%以上还是千家万户的零散饲养方式，全国肉鹅的市场信息体系尚不完善，不足以预测市场供求关系、市场风险、生产成本和收益。市场信息能够帮助养鹅户了解国内外鹅产品的市场前景、价格水平、价格变动趋势、对产品品质的要求、相关产业动态等，可指导养鹅企业和养鹅户制订养殖计划，避免盲目生产。
（二）投资之前细筹划
猪、鸡、鸭等畜禽的饲养成本中饲料成本占70%左右，鹅由于可以很好地利用牧草、青绿饲料，而且青绿饲料来源广、价格便宜，因此鹅的饲料费用仅占其饲养成本的50%左右。
3周龄以上的鹅可以在草山、草坡、沟渠路边等有草或种草区进行放牧，也可在农作物收获后的农田里放牧，不仅有效利用了饲草资源，而且可以减少对精饲料的消耗。鹅的抗病能力较强，疾病少，生产中的疫苗费、药费比较低，降低了饲养成本。鹅的生长速度快，产肉能力强。狮头鹅初生重135克左右，70日龄便可达到6.11千克，体重增长45倍以上。国外某些鹅种8~9周龄可达4千克以上，小型鹅种在正常饲养管理条件下，3月龄体重也可达4千克以上。据测算，除去鹅苗和饲养成本，每只肉鹅可获纯利16元左右。由此可见，养鹅是一项投资少、见效快、经济潜力很大的产业。
在当前，养鹅的经验、技术已经比较成熟。丰富的品种资源、得天独厚的自然条件、充足的饲料和众多的人力资源是养好鹅的先决条件。但从产品的整体运作角度讲，市场定位、市场调查、生产规模与方式确定和资金与技术筹备等相对于生产来说，更加重要。
1.市场定位
（1）考虑地区的养鹅产业基础
很多地区都有显著的产业基础。产业基础的形成一方面是历史原因沉积的结果，另一方面是新兴市场蓬勃发展的结果。对地区的养鹅产业基础进行透彻的调查、分析，并依托产业优势创造市场机会是成功创办养鹅场的重要基础。
（2）考虑物流交通网络
作为鹅业市场，首先要具备完善优质的交通网络。交通是流通的基础，只有大交通才有大流通。鹅业市场要火，每天就必须有巨大的“钱货”交易量，而这些都离不开优质完善的交通网络，只有具备这些基本条件才能为鹅业市场的进一步繁荣提供保障。
（3）考虑市场对鹅产品的中长期需求
市场需求永远是产品的生命力。鹅全身都是宝，其产品档次高，营养价值和经济价值高，市场前景非常好。鹅肉蛋白质含量高，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，属于美容保健食品。中医认为鹅肉有补虚益气、暖胃生津和缓解铅毒之功效。另外，还有许多各具特色的鹅肉食品和加工副产品，味道鲜美，消费市场潜力大。
2.市场调查
市场调查是按照一定的程序，采用科学的方法和手段，系统地和有目的地收集、整理、分析与市场经营有关的信息，为预测和决策提供客观、准确的依据。为尽可能避免盲目投资而导致亏本，必须对养鹅的市场行情进行深入调查。通过市场行情的调查，取得过去和现在的相关信息，根据客观资料与现有的条件，经过认真观察和仔细分析、预测之后，确定本场的经营方向、生产规模等，使自己的养鹅场尽量适应市场需求，取得较好的经济效益。
（1）市场调查的内容
①市场需求调查：主要调查市场对鹅产品种类和数量的需求，了解市场容量和市场需求结构的变化。市场需求分为现有需求和潜在需求。前者反映市场现实的容量，后者反映市场潜在容量。对于家禽产品的市场需求调查，必须从种类上调查各类产品供求关系的变化，了解其余缺情况，便于调节不同产品的生产规模和发展速度；从时间上调查不同季节鹅产品的供求状况，便于采取有效措施，以期实现均衡生产、均衡上市。同时还要了解各种产品在不同地区的供求状况，掌握产品流向信息，便于打入外地市场，促进产品流通。
②消费者调查：主要调查鹅产品的购买者。了解购买的地点、时间、数量、频率和品种等，向购买者征询对鹅产品的品种质量、包装、技术服务和价格方面的意见和要求，了解消费者对鹅产品和同类竞争产品的客观评价，通过比较分析，取人之长，补己之短，以生产适销对路的产品，把准产品投放的时间、地点，为经营决策提供依据。
③市场竞争状况调查：主要调查本地区养鹅业在市场竞争中处于什么地位，生产和经营方面的优势和弱点。了解竞争对手的生产规模、科技力量、经营管理水平和竞争产品的质量、成本、价格等，对拟建的养鹅场在市场竞争中所处地位会产生什么影响。
④饲料价格调查：饲料成本是生产成本的主要组成部分，直接影响到经济效益。可以到粮食部门及饲料生产企业等单位了解情况。饲料选购得当，可以节省很多饲料费用。
例如，某养殖户一批饲养5000只肉鹅，每年饲养5批，如果每千克饲料节省1分钱，每年就可节约饲料费用1000多元。
⑤产品价格调查：主要包括购买者对鹅产品价格水平的反映，同类产品价格的变化趋势，产品价格变动与销售量变动的相关程度，产品的季节差价、地区差价、质量差价、批零差价，以及与其他有关产品的比价等，以便为鹅产品的定价提供依据。此外，还有养殖户、销售渠道、推销和广告等方面的调查等。
（2）市场调查的渠道与方法
市场调查的方法很多，根据调查的内容和对象以及收集资料的方法不同，可以灵活运用，如访问面谈、请求咨询、收集资料及参加专业会议等。不论采用何种方法，调查前都要列出调查提纲，将要调查的内容逐一列出来，有些内容可以自行设计一个调查表。这样就不会将要调查的东西漏掉，以便顺利地完成调查任务。
①访问面谈：访问面谈法就是调查研究人员直接访问一些长期从事养鹅生产与经营、经济效益较好的养鹅场（户），进行面对面的交谈，从他们那里了解市场行情，得到许多宝贵经验，有时可以得到意想不到的收获，对事业的成功大有益处。这种方法的优点是：当面交谈非常直观、灵活，可以在直接交谈中互相启发和沟通，亲自访问所提问题得到的回答率较高，能直接观察调查对象回答问题时的态度，以判断资料的可信程度，亲自访问取得的资料比较真实。其缺点是：调查费用较高；调查结果容易受调查人员水平的影响；有时有些被调查者会产生被质问的压迫感。
②集体问卷法：集体问卷法是采用问卷的形式，请选取的某一个单位或某一部分成员，每人按问卷的内容要求，在规定的时间内进行回答，由调查者按时回收，进行整理汇总，以取得市场信息。这种方法调查面大，对象广泛，被调查对象有充裕的时间考虑答案，费用也较少。但是问卷的回收率低，而且不适宜调查较为复杂的问题。
③请求咨询：各级畜牧主管部门，尤其是市级、县级畜牧局，比较接近生产第一线，对养鹅业行情了解得比较清楚，每月都有行情月报，养鹅业行情的走势及新技术的应用，在那里均能得到反映，定期向其请求咨询，会使你在养鹅过程中辨清方向，减少盲目性。
④收集资料：收集资料的范围比较广泛，每天收听新闻广播，订阅报纸、杂志及利用计算机上网查询等。凡是涉及养鹅方面的事，无论是畜牧生产、市场行情变化、饲养新技术，还是新产品的推广应用，都值得重视。
⑤参加专业会议：国家或省地市等行业协会，都会定期举行水禽业交流会。各个种鹅场、养禽设备厂、兽药企业及科研院所等单位都到会展示自己的产品，这也是一个了解行情、学习技术的机会。
3.生产规模与方式确定
（1）鹅场经营方向的选择
养鹅场的经营方向，是指办什么类型的鹅场，即是办专业化鹅场，饲养种鹅或饲养商品鹅，还是办综合性鹅场。这应根据市场需求，兼顾市场价格、生产成本而定，同时还要考虑生产上的可行性，如场地、房舍、设施、资金和人力等因素。养鹅场的经营方向，实质上就是养鹅场的经营类型，包括专业化饲养和综合性饲养两大经营类型。
①专业化鹅场：包括种鹅场、商品鹅场。
种鹅场：种用鹅生产的目的是培育、繁殖优良鹅种，向社会提供种苗或种蛋，其品种优劣、饲养好坏，直接关系到千家万户的养鹅效益，且投资多、技术要求高，故需要有一定的经济实力来经营，而且需要有政府畜牧主管部门颁发“种畜禽生产经营许可证”。这类鹅场一般仅饲养一个品种鹅，否则会因为品种多，易造成品种混杂退化。
商品鹅场：商品鹅场的目的是为社会提供质优、量大、安全的肉鹅商品。这类鹅场可大可小，除了大中型机械化、半机械化商品鹅场外，还有众多的专业户养鹅场。从我国实际情况出发，应大力发展农村专业户的小型养殖场，可以有效地开发利用农村丰富的劳动力资源和饲料资源，并可充分利用农村闲散房舍。因此，它是促进农村致富的有效途径。
②综合性鹅场：综合性鹅场，一般经营范围广，规模大，形成制种、孵化、商品生产、饲料加工、禽产品加工、销售一条龙的生产体系，有的还兼营其他有关行业。随着市场经济的发展，这类鹅场的走向趋势是规模化、集约化、产业化，强调高层次管理和高质量标准，重视信息作用，树立企业形象，从事跨地区和跨国经营，技术进步日益加快。这类鹅场，目前多数采取“公司+农户”的办法，形成产供销一体化经营。
（2）生产规模的确定
生产规模是指项目投产以后的生产能力或效果，即指在一定时期内（一般以年计算）能够生产的鹅产品的数量。生产规模的确定，除了根据市场调查的结果，提出市场容量外，还必须从实际出发，分析各种因素，进行综合平衡，完成优化选择。一般来说规模的大小各有利弊。
规模大，可以选择较先进的工艺和设备，便于组织专业化大批量生产，实现较高的效率，获得高质量的产品，做到消耗少、成本低，在市场上具有较强的竞争能力，但规模大的鹅场投资大、风险大、收效慢，对管理层的要求较高。而规模小的项目，投资少，建设周期短，收效快，对建设条件要求不高，适应性强，可以利用分散的自然资源，调动各方面的积极性，做到就地生产，就地销售，减少运输，也便于根据市场变化灵活组织生产；但规模小的鹅场其生产效率低、生产成本高、产品在市场的竞争力不强。
在建养鹅场时，应当综合考虑该地区鹅苗及其产品的供应情况、投资能力、饲料条件和技术力量等各方面因素，拟定不同的生产规模方案进行比较。规模的大小，必须考虑经济的合理性，即要使养鹅场建成投产以后得到较好的经济效益，必须确定适当的起始规模。所谓起始规模，是指鹅场建设所必须具备的起码规模，即从经济的角度考虑，鹅场的规模不能再小，否则就会使鹅场建成投产后发生亏损，不能维持正常生产。
从经济方面分析起始规模时，可以运用盈亏点分析法。
所谓盈亏点，就是当鹅场的规模达到这个点时，销售收入与总费用相等。为此，必须建立产量与成本的变化关系。
（3）合作经营的模式
随着肉鹅生产的发展，市场竞争日益加剧，必然导致生产每只肉鹅盈利水平的下降，这就需要通过规模饲养、薄利多销的办法来提高整体效益。在美国这样的肉禽生产大国，饲养1只肉鸡只能盈利3~5美分，但饲养者靠规模饲养，仍可获得较高的收入。
实行“公司+农户”式的合作经营符合我国肉鹅生产的发展要求。鹅业公司具有经济上、技术上的实力，而农户具有饲养成本低、饲养管理精心的优势，二者签订生产合同，进行合作经营，由公司提供鹅苗、饲料、药品、疫苗和技术服务，农户出房舍、设备和劳力，所生产的商品肉鹅按合同规定规格、价格与时间，由公司收购，统一上市。这种方式，可根据市场需要和屠宰加工能力等有计划地组织生产，节省开支，降低成本，公司和农户都能得到发展。农户不需要很多的资金，产品销售有保证，能专心从事商品鹅生产，并按合同获得一定利润。公司为农户提供各项服务，统一进行产品的收购、屠宰加工，并投放国内外市场，可取得竞争上的优势并不断壮大。
4.资金与技术筹备
（1）资金筹备
资本是创业起步的重要条件，但不是最关键的条件，更不能认为只有挣下大钱，才能考虑在农村创业。所以，只要你真正解放了思想、转变了观念、熟悉了市场、掌握了技术、学会了管理，就不必非要等挣上几万或几十万再考虑创业。一般来说，在农村办企业有一两万甚至几千元的本金也可以考虑。关键是瞄准市场又善于集资。对任何一个创业者来说，要创业就必须面对资金问题。到底如何解决资金问题，是虾有虾路、蟹有蟹路，八仙过海，各显神通。基本不外乎一靠家人；二靠亲友；三靠政府；四靠银行。
在筹集资金上，既要考虑满足生产经营的需要，又要考虑不同的筹资方式带来的资金成本的高低、财务风险的大小，以便选择最佳的筹资方式。在投资活动中，力求提高投资报酬，降低投资风险。按照“谁投入、谁受益”的原则，明确使用权、搞活经营权。实际运作过程中，最好建立多元化的投入机制：
一是自筹资金。二是充分利用政府扶持政策争取资金，现在很多地方政府对高效规模养殖有若干帮扶政策，如一些地方的补贴涉及：新建标准种鹅场、孵化中心、肉鹅场、优质牧草种植、鹅的屠宰和熟食加工、鹅专用饲料加工厂、鹅粪加工再利用工厂、养鹅合作社、技术服务、市场营销体系、品牌建设补助等。同时，还包括配套项目的扶持，如农村沼气项目、粪污处理项目等。三是引进市场金融信贷机制，按照市场经济发展的要求，建立与金融部门共同投资、共同发展、共担风险、共享收益的银企合作资金融通新机制。四是通过项目争取资金。
增加与科研院所、高校之间的合作，共同申报国家、省、市的扶持项目。
（2）技术筹备
对政府或行业管理部门而言，应该考虑扶持培养这样几个体系：一是市场销售体系，可以是“公司+农户”的形式，也可以是订单的形式，以保证有产、有销、有效。二是种鹅场生产体系，即种鹅饲养与生产、种蛋和雏鹅的生产供应、商品鹅的生产。三是技术保障体系，包括饲养管理技术、饲养生产技术、疫病防治技术等。四是利益共存体系，即企业、农户、技术服务人员、营销人员要利益共存，建立一种利益驱动和责任约束机制，以保证发展的有序性和持续性。
（三）精打细算建鹅场
1.基本条件巧安排
鹅场场址的选择，主要是对场地的地势、地形、土质、水源和水陆运动场，以及周围环境、交通、电力、青绿饲料供应或放牧条件等进行全面的考察。
①地势、地形、土质：鹅舍及陆上运动场的地势应高燥，至少应高出当地历史洪水的水线。不能选择低洼潮湿的场地，要远离沼泽地区，因为潮湿的沼泽地是鹅体内外寄生虫和蚊、虻生存聚集的场所。地势要向阳避风，以保持场区小气候状况能够相对稳定，减少冬季风雪的侵袭，特别是避开西北方向的山口和长形谷地。鹅场的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止积水和泥泞。陆上运动场连同水上运动场的地面应有坡度，但不能呈陡壁，应自然倾斜进入水池。
地形要开阔整齐，场地不要过于狭窄或边角太多，边角太多会增加防护设施的投资。鹅舍用地面积应根据饲养数量而定，占地面积不宜过大，在不影响饲养密度的情况下应尽量缩小。陆上运动场用地面积必须充足，最好留有发展余地。场地内阳光必须充足。鹅舍照射阳光愈多，病原微生物被杀死的愈多，鹅患疾病的可能性也就愈小。鹅舍四周有树没有害处，但附近大树太多则不利于鹅舍的阳光照射。鹅舍建筑应坐北朝南，开放的一面方向应朝南或南偏东一些。
鹅场应充分利用自然的地形、地物，如树林、河川等作为场界的天然屏障。既要考虑鹅场是否会遭受周围环境的污染，远离污染源（如化工厂、屠宰厂等），又要注意鹅场是否污染周围环境（如对周围居民生活区的污染等）。附近不应有其他鹅场、鸭场或其他禽场，以减少疾病互相传播。
鹅场内的土壤应该是透气性强、吸湿性和导热性小、质地均匀、抗压性强的土壤，以沙质土壤最合适，以便雨水迅速下渗。愈是贫瘠的沙性土地，愈适于建造鹅舍。这种土地渗水性强。如果找不到贫瘠的沙土地，则至少要找排水良好、暴雨后不积水的土地，保证在多雨的季节不会出现潮湿和泥泞。
因为养鹅最重要的是保持鹅舍内外充分干燥。
②水源：鹅是水禽，当然宜在有水源的地方建场。在鹅场生产过程中，鹅的饮食、饲料的调制、鹅舍和用具的清洗以及饲养管理人员的生活，都需要使用大量的水。同时，鹅的放牧、洗浴和交配等都离不开水源。所以，鹅场必须有充足的水源。水面积大小可据饲养鹅的数量来考虑，而且应留有余地，以便将来能扩大发展。最好是缓缓流动的水体，远比死水优越。有的养鹅池塘面积过小，还没有养几批，水体已严重污染变质，导致鹅疾病不断发生，这种教训应该吸取。
水源应符合下列要求：一是水量要充足，既要满足鹅场内的人、鹅用水和其他生产、生活用水，还要满足鹅的放牧、洗浴等所需用水。二是水质要求良好，不经处理即能符合饮用标准的水最为理想，在选择场地时要调查当地是否因水质而出现过某些地方性疾病等。三是水源要便于保护，以保证水源经常处于清洁状态，不受周围环境的污染。四是要求取用方便，设备投资少，处理技术简便易行。
鹅场采用的水源归纳起来可分为4大类：一是地面水，包括江、河、湖、塘及水库等。地面水一般来源广、水量足，又因为它本身有较好的自净功能，所以是养鹅最广泛使用的水源。
但地面水主要是由降水或地下泉水汇集而成的，其水质及水量受自然条件的影响较多，易受污染，特别是容易受到生活污水及工业废水的污染，常常因此引起疾病流行或慢性中毒。
最好选择量大且流动的地面水作为水源。供饮用的地面水一般应进行人工净化和消毒处理。二是地下水，这种水源受污染机会较少，故较洁净，但要注意水中的矿物质含量，防止含有矿物性毒物。这类水源作为饮用及生产用水尚可保证，但作为规模较大的鹅场鹅的放牧、洗浴等用水时，就有困难，在此情况下可采用建造人工水沟来节约用水。三是降水，以雨、雪等形式降落在地面而成。当其在大气中凝集和降落时，吸收了空气中含各种杂质的可溶性气体，因而受到污染。且这类水贮存困难，水质难以保证，故一般不作为鹅场用水。四是自来水，一般在城镇居民比较集中的地方均用自来水，其水质、水量可靠，使用方便，是鹅场的理想用水，但相对成本较大，一般用于鹅的饮用水和人的生活用水，清洗用水和鹅放牧时如仍用此类水源，则会造成鹅场的饲养成本提高，因而不宜单独作为鹅场用水。
③外部条件：外部条件是指鹅场与周围社会的关系，如相互间的环境影响、交通运输、电力供应、信息交流、防疫条件等。
鹅场场址的选择，必须遵循社会公共卫生准则，使鹅场不至于成为周围环境的污染源，同时也要注意不受周围环境的污染。因此，鹅场的位置应选在居民点的下风处，地势低于居民点，但要离开居民点污水排出口，更不能选在化工厂、屠宰场、制革场等容易造成环境污染企业的下风处或附近。鹅场与居民点之间的距离应保持在500米以上，与其他畜禽场应在1000米以上，以避免相互污染，减少疫病的发生。此外也应远离机场、矿场、工厂、码头等地，以避免噪音、爆破、有害物质或有害气体的应激，对鹅群的生长发育或产蛋造成不良的影响。鹅场要求交通便利，因为饲料要运进，仔鹅或种鹅要运出，同时也便于鹅场对外宣传及工作人员外出。但为了防疫卫生及减少噪音，鹅场离主要公路的距离至少要在500米以上，同时修建专用道路与主要公路相连。
选择场址时，还应重视供电条件，必须保证可靠的电力供应，最好靠近输电线路，以尽量缩短新线架设距离，同时要求电力安装方便及电力保证24小时供应，必要时可自备发电机以保证电力供应。鹅场还要求通讯方便，场内可通电话、传真机及信息网络等。
④气候条件：在寒冷地区，隆冬的严寒常使许多种鹅停止产蛋，导致种鹅年产蛋减少，影响鹅的生产性能的发挥，对饲养者来说也就意味着经济效益下降，故冬季养鹅时最好选择在不需要大的供温设施即能保温的地方建场。在炎热的地区，夏季的酷暑，蚊、蝇、虱等害虫的骚扰，也对养鹅很不利，生产效益会大为下降。
由于鹅的适应性很强，且饲养者可以在酷暑时采取相应的防暑降温措施，或在严寒季节采取相应的保温措施，因而在我国大部分地区均能养好鹅。
⑤青绿饲料供应和放牧条件：玉米、大麦、高粱、小麦、稻谷、饼类等虽是鹅精饲料的主要组成成分，但鹅是草食家禽，养鹅如果仅靠上述精饲料则不能充分发挥鹅的食草特点，同时会增加饲养成本，所以养鹅必须有大量的青绿饲料供应，或有足够的放牧草地。每只种鹅一天可以消耗1.5~2.5千克青草，因此，鹅场建设地点必须是有较多或较大的可供放牧的草地，或者能方便得到草源的地方。当然，即使具有广阔的草场，也应注意如何分区放牧，或者改放牧为刈割饲喂，以保护草地资源，持久地充分利用。对缺乏天然草地的养鹅场，最好根据实际需要进行人工栽培牧草，同时必须努力提高牧草质量和数量，提高单位草地面积的养鹅量。
2.房舍建筑巧规划
如果是单一饲养商品肉鹅，则鹅场的建筑与布局较为简单。可选择河流边建鹅场鹅棚。如果由鹅苗开始养商品肉鹅，则鹅场应有棚舍、运动场及水面，其大小以饲养至出售时足以容纳得下该鹅群为准。
（1）鹅场的布局
鹅场布局是否合理，是决定养鹅成败的关键条件之一。集约化、规模化程度越高对鹅场布局的要求越高。鹅场的布局应遵循以下原则：一是便于管理，有利于提高工作效率。二是便于搞好防疫卫生工作。三是充分考虑饲养作业流程的合理性。四是节约基本建设投资。一般来说，一个大型鹅场应包括行政区、生活区和生产区3大区域；小型鹅场因规模小，设施较为简单，可因地制宜，以实用为原则，合理规划，但至少应将生活区与生产区分开。
①行政区：包括办公室、资料室、会议室和值班室等。
②生活区：主要包括职工宿舍、食堂及其他生活服务设施和场所等。
③生产区：包括鹅舍、孵化室及辅助生产建筑。鹅舍因鹅群用途不同而分为育雏舍、育肥舍、后备鹅舍和种鹅舍等。
辅助生产建筑主要有兽医室、更衣室、消毒室、饲料加工间、配电房、水泵房、锅炉房、仓库、维修间和粪便污水及病死鹅处理设施等。
生产区内部的安排，育雏舍安置在主风向的上风，然后顺风安排后备鹅舍和种鹅舍，相邻两舍间距一般为30~40米。
生产区的四周要有防疫沟，区内留2条通道，一条是饲养员进舍及进雏、进饲料的净道，另一条是处理鹅粪和淘汰鹅群的污道，而且净道和污道不能交叉。兽医室、病死鹅焚烧、粪便处理等场所距生产区的距离应为100~200米，而且必须处在场区的下风口。
（2）鹅舍的建筑要求
鹅舍的建筑，总的要求是冬暖夏凉，阳光充足，空气流通，干燥防潮，经济耐用，且设在靠近水源、地势较高而又有一定坡度的地方。鹅是水禽，但鹅舍内最忌潮湿，特别是雏鹅舍更应注意。因此，鹅舍应干燥、排水良好、通风，地面应有一定厚度的沙质土。为降低养鹅成本，鹅舍的建筑材料可就地取材，建筑竹木结构或水泥结构的简易鹅舍。养鹅只数不多时，也可利用空闲的旧房舍或在墙院内，利用墙边围栏搭棚，供鹅栖息。鹅舍的建筑因鹅群的用途不同而分成育雏舍、育肥舍、种鹅舍及孵化舍等几种。
①育雏舍：3周龄前的雏鹅由于绒毛稀少，体质娇弱，体温调节能力差，故育雏舍应以能保温，干燥，通风但无贼风为原则。育雏舍内还应考虑有放置供温设备的地方或设置地火龙。育雏舍内育雏用的有效面积（即净面积）以每栋鹅舍可容纳500~600只雏鹅为宜。舍内分隔成几个圈栏，每一圈栏面积为10~12平方米，可容纳3周龄以内的雏鹅100只，故每栋育雏舍的有效面积为50~60平方米。育雏舍地面用沙土或干净的粘土铺平，并夯实，舍内地面应比舍外地面高20~30厘米，以保持舍内干燥。育雏舍应有一定的采光面积，窗户面积与舍内面积之比为1：（10~15），窗户下沿与地面的距离为1.0~1.2米，鹅舍檐高1.8~2.0米。育雏舍前是雏鹅的运动场，亦是晴天无风时的喂料场，场地应平坦且向外倾斜。雏鹅长到一定程度后，舍外活动时间逐渐增加，在多雨季节舍外运动场易遭破坏，故应注意场地的保养。总的原则是场地必须平整，略有坡度，一有坑洼，即应填平、夯实，雨过即干。否则雨天积水，鹅群践踏后泥泞不堪，易引起雏鹅的跌伤、踩伤。运动场宽度为3.5~6.0米，长度与鹅舍长度等齐。
运动场外紧接水浴池，便于鹅群浴水。池底不宜太深，且应有一定的坡度，便于雏鹅浴水时站立休息。
②育肥舍：以放牧为主的育肥鹅可不必专设育肥舍，且由于育肥期气候已趋温暖，因此，可利用普通旧房舍或用竹木搭成能遮风雨的简易棚舍即可。这种鹅舍应朝向东南，前高后低，为敞棚单披式，前檐高约1.8米，后檐高0.3~0.4米，进深4~5米，长度根据所养鹅群大小而定。用毛竹立柱做横梁，上盖石棉瓦或水泥瓦。后檐砌砖或打泥墙，墙与后檐齐，以避北风。前檐应有0.5~0.6米高的砖墙，每隔4~5米留1个宽为1.2米的缺口，便于鹅群进出。鹅舍两侧可砌死，也可仅砌与前檐一样高的砖墙。这种简易育肥舍也应有舍外场地，且与水面相连，便于鹅群入舍休息前活动及嬉水。为了安全，鹅舍周围可以架设旧渔网，渔网不应有较大的漏洞。鹅舍应干燥，平整，便于打扫。以每平方米栖息7~8只70日龄的中鹅进行计算。这种鹅舍也可用来饲养后备鹅。
育肥舍设单列式或双列式棚架。鹅舍长轴为东西走向，高度以人在其间便于管理及打扫为度；南面可采用半敞式即砌有半墙，也可不砌墙用全敞式。舍内成单列或双列式用竹围成棚栏，栏高0.6米，竹间距为5~6厘米，以利鹅伸出头来采食饮水。单列式在南北两面分设水槽和食槽，水槽高15厘米、宽20厘米，食槽高25厘米、上宽30厘米、下宽25厘米。双列式围栏应在两列间留出通道，食槽则在通道两边。围栏内应隔成小栏，每栏10~15平方米，可容育肥鹅70~90只。
这种棚舍可用竹棚架高，离地70厘米，棚底竹片之间有3厘米宽的孔隙，便于漏粪。也可不用棚架，鹅群直接养在地面上，但需每天打扫，常更换垫草，并保持舍内干燥。
③种鹅舍：种鹅舍以饲养200~300只种鹅为限，不宜过大。舍檐高度1.8~2.0米，南面为窗户，窗户面积与舍内地面面积之比为1：（10~15）。舍内地面为砖地、水泥地或三合土地，以保证无鼠害或其他小型野生动物偷蛋或惊扰鹅群。舍内地面比舍外高15~20厘米，以保证干燥。舍内一角设产蛋间，产蛋间用60厘米高的竹围围成，地面铺上厚的柔软稻草。竹围上应有2~3个门，供母鹅进出下蛋之用。舍外应有运动场，运动场长度与鹅舍等长，宽度为鹅舍宽度的1.0~2.5倍。运动场应连接水面。陆上运动场及水面运动场应用竹篱围上。竹篱高1.0~1.2米。鹅舍周围应植树，高大的树阴可使鹅群免受酷暑侵扰，保证鹅群正常生活和生产。如无树阴或虽有树阴但不大，则可在水陆运动场交界处搭建凉棚。
④孵化舍：孵化舍可利用旧房舍改建。人工孵化，可不设孵化舍。饲养四季鹅等采用天然孵化时，还应建筑孵化舍。
孵化舍可建在种鹅舍附近，以便让母鹅就近抱窝。孵化舍周围环境应安静，冬暖夏凉，空气流通，窗要开得小，使舍内光线较暗。孵化舍面积以每100只母鹅12~20平方米为宜。如果舍内用木架搭成双层或多层孵化架，则面积可适当减小。舍内地面应夯实或铺水泥地、砖地，切忌有鼠洞。地面应比舍外高15~20厘米。舍外设有水陆活动场地。
3.生产用具巧选购
养鹅比养鸡简单得多，但一些养鹅的设备及用具还是必需的。
（1）育雏设备
早春气温较低，且天气变化无常，刚出壳的雏鹅调节体温的能力较差，所以必须供温育雏，育雏用的供温设备一般可采用煤炉、炕道等。在育雏室内砌筑地火龙供温，可增加室内育雏面积，温度均匀、稳定，且无煤气中毒的危险。这种地火龙可在建造育雏舍时同时砌筑。育雏舍炉灶火口在地下由4~5条砖砌的炕道通向另一头，集中在一个烟囱出口。灶内可燃烧砻糠、木屑等耐燃燃料，以保证炕道内温度均衡。用煤炉加温时，需安装专用烟囱，以及时排出煤气。由于育雏舍内经常铺用垫草，因此，用煤炉供温还需时刻注意防火。不论是煤炉供温还是炕道供温，舍内均需用屯席将雏鹅围成小栏，屯席高20~30厘米，每一栏围30~50只雏鹅。随着雏鹅的长大，围栏可逐渐放大，并逐步并群。围栏上应放置竹竿。
每4~5个屯席围栏应留出一块干净的空地，约2平方米，并准备2~3块相同面积的塑料布，以备雏鹅活动、喂食、喂水之用。每一块这样的空地应配有4~5个饮水器具，可用毛竹劈成两半制作，也可用水盆，饮水器具的面积应以1次喂水时可同时有一半的雏鹅饮到水为宜。每一育雏舍内还应备有多个水桶、水勺、料桶及专用的菜刀、砧板，以备切青饲料用。
（2）中鹅及成年鹅
用饲槽和水槽可选购饲养肉鸡用的饲槽和水槽，将放置高度做适当调整，以适应鹅的需要。也可自制水泥饲槽，饲槽长度一般为50~100厘米，上宽30~40厘米，下宽20~30厘米，高10~20厘米，内面应光滑。
（3）围栏和旧渔网
养鹅者在放牧鹅群时应随身携带竹围或旧渔网。鹅群放牧一定时间后，将围栏或渔网围起，让鹅群休息。
（4）产蛋箱和孵化箱
一般可不设产蛋箱，多采用开放式产蛋巢，即在鹅舍内一角围出一个产蛋室，地上铺以垫草，让母鹅自由进出。育种场和繁殖场需作个体记录时可设立自闭式产蛋箱。天然孵化时应备有孵化箱，但也可用砖垒成孵化巢，孵化箱或孵化巢可做成上宽下小的圆形锅状巢，上直径40~45厘米，下直径20~25厘米，高35~45厘米。里面铺上稻草，孵化箱或孵化巢都应高离地面10~15厘米。巢与巢之间应有一定距离，以防止孵鹅打架或偷蛋。
（5）运输笼
应有一定数量的运输育肥鹅或种鹅的笼子，可用竹子制成，长80厘米、宽60厘米、高40厘米。种鹅场还应有运种蛋和雏鹅的箱子，箱子应保温、牢固。此外，不管是何种鹅舍，均需备足新鲜的干稻草以作垫料之用，可在秋收时收购并贮备起来，注意防淋雨霉变。
4.节省投资巧盘算
（1）避免盲从性
对小型养鹅场的经营者而言，一方面要掌握准确的信息，另一方面还要考虑自身的条件。在广泛的市场调查（包括肉鹅的市场需求量、收购价格、饲料价格等）并测算可获取的经济效益的基础上，结合分析内部条件如资金、场地、技术、劳力等，进行经营方向、生产规模、饲养方式、生产安排、管理模式等方面的经营决策。正确的经营决策可收到较高的经济效益，错误的经营决策则易导致重大的经济损失甚至破产。
（2）选择投资重点投资
重点的选择应根据自身的经济负担能力和养鹅所需的基础条件而定。一般养商品鹅，春进秋出，见效较快，往往需要资金的集中投入，大规模饲养时更是如此。养种鹅一般需要4~5个月的产蛋休闲期，尤其是冬季，有人认为养种鹅不合算，“3只鹅顶1头猪”，意思是说鹅的采食量大，饲养成本高。其实按现有的鹅蛋价格计算，如果平均每只鹅产50枚种蛋，每枚0.80元，则蛋的收入为40元，足够1只鹅冬季的饲料消耗，况且产蛋高峰期通常处在放牧生产季节，成本相对减少许多。蛋料收支相抵后，再出售成年鹅，其市场价格往往高于秋鹅，相当于净赚1只活鹅钱。但大规模饲养也存在资金大量集中使用的问题。较好的办法是适度规模地饲养商品鹅，秋鹅出售时留少部分优秀的个体第二年春季产蛋用，产蛋结束后再将鹅卖出，这样，雏鹅是一次性投入，可以分期获得秋鹅、蛋、成年鹅3次收入，其效益就会逐步增加。
（3）正确处理多方面的关系
按照市场需要和本场的可能，充分发挥内部潜力，合理利用资金和劳力，实现合理经营，保证生产发展，提高劳动生产率，最终提高经济效益。
①正确处理鹅场与国家的关系，遵守国家的政策法令。
②正确处理与鹅场基建单位的关系，收集与工程有关的文件、发票、图纸和预决算表格等资料，及时到施工现场勘察，弄清工程的施工工艺、耗用材料，主要是检查建筑物的墙体、梁、柱是否达到施工合同中所规定的指标。严格审核直接费用的工程量计算和定额单价的套用、变更项目的真实性、材料差价的合理性、工程量、施工材料的优劣和工程总造价等，为基建投资不致流失把好关口。
③正确处理与收购站、屠宰场、消费者的关系，在质量、价格、交货日期等方面，不损害用户的利益，要诚实经营，以质量占领市场，以信誉求得发展。
④正确处理与竞争对手的关系，要运用正当的手段，开展文明竞争，在竞争中合作，在合作中竞争。
⑤正确处理与鹅场职工的关系，关心职工的切身利益，根据可能提高职工的技术、文化和物质生活水平，解决职工的实际问题，以人为本，调动职工的生产积极性和创造性。
（4）切忌顾此失彼
由于养鹅户的分散性，就某一饲养户而言，产、供、销往往集于一身，如果只顾跑销路而忽略了饲养管理，或只顾放牧和饲养而不重视防疫等，一旦造成损失，就会后悔莫及。要尽最大努力，做到每个环节都到位，事前知道该怎么做，事后知道效果如何。各个环节是密切相关的，每个环节的失误或不到位，都会给总体效果和效益造成影响。
所以，必须充分准备，周全考虑，细心操作。
（5）努力降低成本
肉鹅的生产成本，主要由饲料、工资、兽药、固定资产折旧、燃料动力、其他直接费用、企业管理费等7项费用组成。若能科学利用原有的旧厂房、旧校舍等房屋设施进行改造，就能减少固定资产的投入。同时饲养每批肉鹅，均应核算成本，并通过成本分析，找出管理上的薄弱环节，采取有效措施，不断改善经营管理。也只有在准确核算生产成本的基础上，才能准确计算出生产利润。降低生产成本，不仅可直接提高经济效益，还能增强产品的市场竞争力。
（6）鹅场建设与投入的测算
鹅场建设投入与鹅场性质、规模大小、地理环境条件、建设的档次等诸多因素有关。
现假定建设一个年产2万只商品肉鹅的自繁自养场，房舍为一般砖瓦结构，在建筑、土地、小型器具等方面的测算如下：按商品鹅成活率98%、育雏成活率95%、受精蛋孵化率90%、种蛋受精率85%、母鹅年产蛋42枚/只、种鹅公母比1：5、种鹅使用3年计算，需养种鹅803只、后备种鹅268只、苗鹅21500只、仔鹅20400只。
饲养密度按种鹅3只/平方米，雏鹅8只/平方米，仔鹅、后备鹅4.5只/平方米计算，每年周转饲养按仔鹅5次、雏鹅10次、后备种鹅2次计算，建筑面积与使用面积之比按1.15：1计算，则需建种鹅舍360平方米、育雏舍310平方米、仔鹅舍1045平方米，合计1715平方米。需建孵化室40平方米，建生活用房、仓库、辅助用房等180平方米。
以上合计建筑面积1935平方米。按每平方米250元造价计算，需要48.40万元。按建筑面积与总面积1：3计算，土地总面积为5805平方米折合11.61亩。租赁使用费按200元/亩计算，每年支出2330元。
小型器具，包括孵巢、饮水槽、饲槽、运输箱、围栏等，预计需2万元。其他设备设施如围墙、供电、供水、筑路、饲料机、加温设备、孵化机、运输车辆等投入变数较大，不作具体分析。
上述鹅场建设与投入的测算，仅供读者参考应用。
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