本月底，瑞典將開放世界上首個
“最噁心”食物博物館
光榮入選的除了
皮蛋、鯡魚罐頭、活蛆奶酪
作為一股清流
榴蓮
令人惋惜而又不出意外地也上榜了
榴蓮由於氣味過於濃烈
在很多公共場合都被禁止出現
但對它欲罷不能的人每天都在想
如何用最低的價格買到頂級榴蓮
榴蓮究竟有什麼“過人之處”？
今天小e就帶大家一起去了解一下~
為什麼榴蓮“又臭又香”？
2017年新加坡研究人員首次完成榴蓮的全基因組測序，終於完整地揭開了榴蓮氣味的秘密。原來，榴蓮包含了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味，通常被歸為兩類——臭和香。
臭味主要是揮發性含硫化合物（臭雞蛋味），在洋蔥、大蒜、韭菜等氣味特別的植物中也能看到它的身影。而且揮發性極強，相隔數十米也能輕易識別。
而果皮中的豐富的脂類物質則是香味的主要來源，能使榴蓮散發出水果香。
讓人“又愛又恨” 的榴蓮
研究顯示，人類感知氣味主要靠400多種嗅覺感受器，而任意兩個單獨的個體，都會有大約30%的嗅覺感受器不同，所以對氣味的接收能力也不同，這很大程度上決定了為什麼有的人覺得榴蓮很香，而有的人覺得像在吃……
關於榴蓮的傳聞都是真的嗎？
1
一隻榴蓮=三隻雞？
誇張。就營養價值而言，雞肉的主要營養素中只有碳水化合物低於榴蓮，其他成分均是榴蓮的數倍，所以榴蓮頂多算半隻雞。不過，跟牛油果、蘋果相比，在水果界算是佼佼者了。
2
榴蓮甲醛含量爆表？
有網友稱甲醛檢測儀檢測出榴蓮甲醛爆表。其實榴蓮本身不含甲醛，甲醛超標是一個可能的原因是不法商販會用甲醛作為保鮮劑，所以買榴蓮要注意不要買色澤過於鮮豔的。
國內常見的榴蓮品種有哪些？
我們吃的榴蓮基本上都是從“榴蓮三國”——泰國、越南、馬來西亞進口的。
在馬來西亞，榴蓮品種通常用D加數字來命名，從D1開始，根據品種數字依次加1。
馬來西亞頂級榴蓮排行：
第一名，金鳳，果肉淺黃，肉質微苦帶甜；
第二名，貓山王（D197），薑黃，口味甘甜，有奶油味；
第三名，蘇丹王（D24），金黃，微苦帶甜。
目前，獲許入境的只有冷凍榴蓮肉，成本較高，因此國內市場上比較少見，價格也更高一些。
泰國較常見的是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。味道較淡，適合初次接觸榴蓮的人。
越南以幹堯為代表，口感脆爽，適合小清新口味的人。
怎麼選好的榴蓮？
自然成熟的榴蓮，當然是極好的，但我們基本上沒可能見到，所以就需要具備一雙火眼金睛挑選出成熟度高又新鮮的榴蓮。
一選品種：參考前面介紹的幾個品種。
二看外觀： 形狀圓潤的，捏尖刺能輕鬆靠攏，榴蓮殼顏色偏黃並稍帶點綠色，這樣的榴蓮成熟度比較高。殼的開口不要太大，防止被細菌感染的可能。
三聞氣味：除了個別品種，如果酒味濃重，表示榴蓮過熟，甚至有些變質。
吃榴蓮時大家請注意場合哦~
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