圖文||糖粒兒
傳統美味早點炸油條想必大家都喜歡吃！
下邊就介紹一種簡單、易學、成功率極高的製作方法，想吃蓬鬆酥脆大油條的朋友們不妨親自動手試一試哦...
用料準備：
1、普通麵粉(Plain Flour) 500克
2、雞蛋一枚
3、小蘇打(Bicarbonate of Soda) 4克
4、泡打粉(Baking Powder) 4克
5、食鹽 8克
6、植物油 15克
7、冷水250ml (視麵粉吃水情況會有少量增減）
這是我在Tesco買的小蘇打和泡打粉，可用量具方便取出各4克。
國內的親們一定要記得用這種無鉛泡打粉哦！
第一步：
將以上原料1-6項倒入乾淨面盆中混合，將冷水一點點注入，和成儘可能軟的麵糰(同平時和麵的方法一樣)。稍微揉一下蓋上保鮮膜或鍋蓋放置10來分鐘，然後在取出反覆揉到麵糰表面儘量光滑。
注意，面要和得儘可能軟些，以剛好不粘手為宜。
第二步：
將合好的麵糰放回面盆中，蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置（醒面）至少四小時（夏天可放入冰箱冷藏）。
建議晚上和好面靜置一夜，第二天早上做油條效果更好。
注意：因為不是發麵，靜置後面團不會變大哦！
第三步：
案板上抹少許油，取出靜置醒好的麵糰分成兩或三份。
取出一份如圖中所示擀成（或用手拉成）8或10公分寬的長條，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第四步：
掀開保鮮膜，將面切成小條。
注意，切的時候面會有一點點回縮。
第五步：
將兩個麵條落在一起，用筷子在中間壓一下。
就像這樣哦...
第六步：
鍋內放油（儘量多一些可以讓油條漂起來的量），大火將油燒熱，然後提起筷子壓過的麵條用手使勁捏一下面的兩頭，再輕輕拉一下（視你的油鍋大小決定拉多長），然後迅速放入滾熱的油鍋中，隨即用筷子迅速翻動膨起的麵條。
注意，油溫要高一些。
第七步：
待麵條膨大、色變金黃後，迅速用筷子撈起控油，裝盤。
就這樣，一根根蓬鬆酥脆的大油條就這麼輕鬆搞定了！
切開一根看看，有這樣漂亮的大孔洞油條才會蓬鬆好吃哦...
再配上一碗新鮮滾燙的自制豆漿，家鄉的味道真的是無以言表！
還等什麼，快快動手吧！
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