吐司现在很多人都会做，身边的朋友几乎都买烤箱，自己平时做做面包，蛋糕给家人吃健康卫生。吐司虽然做起来简单但是有人说隔天就不好吃了，发硬口感粗糙。今天教大家这款炼乳吐司，放三天都不会硬。照样是超级无敌的软妹子，因为我和面粉的时候就多加了一步，那就是中面团，用了中面团的吐司细腻柔软，用手撕着吃，空腹一会就可以吃掉一个，棉花般柔软，带着甜甜的乳香，想停下都难，不吃完不罢休。
这款吐司在我加也很受欢迎，三天两头做一次，做一次就要做两个，做吐司和面就是问题，用手揉太累，那就只能用厨师机了。这款吐司家里人都爱吃，那也试试吧，做法如下。配方是两个吐司两，做一个的话，量减半。
食材用量
2份量/个
中种：高筋面粉350g
牛奶 240g
酵母5g
主面团：高筋面粉全蛋液50g
细砂糖：40g
盐：6g
清水：60g
炼乳：70g
黄油：40g
步骤1
中种里所有食材放入面包机桶，揉成稍具光滑的面团
步骤2
放入容器，密封，进行基础发酵。这里说下，中种可以提前一晚上做好，放入冰箱冷藏发酵14-17小时最好，直接发酵液可以，直接发酵的话发酵至原来3倍大。
步骤3
我用的直接发酵法，发酵原来的3倍大，用手指粘面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
步骤4
取出发酵好的面团，用刀搅成小块，与主面团（除黄油外）里所有的食材一起放入厨师机桶里，面粉和酵母最上面，放入厨师机桶内，启动厨师机1挡和面。
步骤5
揉至面团成团后，转2挡继续揉面。
步骤6
揉至面团光滑成筋后，大约10分钟加入黄油粒，继续揉面。
步骤7
直到揉至面团能拉出大片薄而坚韧的面膜后（大约15分钟）把面团揉圆，停止揉面。
步骤8
面团放容器里，保鲜膜覆盖，进行2次发酵（这里如果赶时间的话也可以直接松弛30分钟直接整形）
步骤9
二次发酵2倍半大，手指粘面粉戳孔不回弹即可。发酵好的面团内部成丝。
步骤10
取出面团挤压排气后，平均分成6等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛15分钟
步骤11
取一个面团轻柔擀成椭圆形，然后拍去边缘的气泡
步骤12
翻面压薄底部，从上往下卷起。保鲜膜覆盖松弛15分钟。
步骤13
取一个面团擀成长舌型。
步骤14
翻面压薄底部，从上往下卷，一次放入吐司盒中
步骤15
盖上保鲜膜，最后发酵
步骤16
二次发酵八分满，加上吐司盖子。这样烤出来的是砖型，如果不加盖子也可以烤出来就是“山”型，但是要将面团发酵9分满。
步骤17
烤箱预热，上管160度，下管180度，放入底层烤48分钟。
步骤18
烤好的吐司，出炉立即脱模，放至冷却架上冷却，温热时就可以密封包装或者食用了。
步骤19
成品图
步骤20
成品图
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