西安小店这么多，街街巷巷阡陌交通，每家小店都承载了附近人们满满的回忆。
上班路过夹个馍，下班回去咥碗面，赶时间了再打包带走。在你的身边是不是也存在这样的店？而且一在就是成十年？来看看下面这家。
今天仙妹子来到的是位于糖坊街中段，一家名叫“石成肉夹馍”的小店，这家店已经开了18年，承载了这条街上很多人小时候的回忆。
这儿是一家夫妻店，老板是宝鸡人，在这条街开了18年。听成老板说，媳妇姓石他姓成，最后店名就起了“石成”这个名字，谐音“实诚”。说完老板憨憨的笑了。
1.肉夹馍真的那么好吃？
每天早上成老板都会亲自去方欣市场购买前腿猪肉。为了让肉汁充分渗进肉里，成老板每天晚上都会用20多种调料熬上10个小时的汤。
这样以来，夹进馍里的肉就会变得无比儒软且味道香浓。舀一勺汁倒进去，汁水渗进松软的馍瓤里，咬一口真是齐活儿！
夹完这个馍，客人一看这么多肉，立马带走了3个，老板得意地边做边笑。不知不觉，一个接一个的夹馍就这么卖出去了。
2.讲究的白馍馍
看到动图有没有一种回到十几年前，每当母亲做饭，好奇偷看的时候？没错，成老板每天都会这样压上200个左右的馍，卖上100多个肉夹馍，可能是因为白馍空口吃都好吃，一天白馍都能卖近100个。
用碱面和老酵糅合成的白馍，做法传统，味道地道。成老板说，当初和师傅学的时候，这做馍最是讲究“虎背铁圈菊花芯”，一锅七个，先看看成老板这娴熟的手艺。
就连大小薄厚也是讲究多多。厚度要达到2.5厘米，直径要达到11厘米。
3.美味上桌啦！
先来说说店里的特色之一——羊血饸饹。“麻”字出头，汤味很浓，泡馍吃特别入味。
老板很用心，除了早上6点从早市上采购一天所需，饸饹也是从蓝田运来的。还有碗里大块大块的豆腐，用的都是安康老豆腐，是从附近一家开了十几年的安康豆腐店买来的。
光是看着，口水不要流太多。
老板娘邀请我们进了厨房，她一边娴熟地浇着羊血一边说：“一般羊血会用热汤过上5、6遍，一遍一遍，羊血从红变黑，直到烫熟。”而这样的细工慢活，做着做着，就是18年。
“老板，一份羊血饸饹不要辣子多放香菜带走奥。”停下电动车的大婶朝店里大声喊到。
仙妹子注意到还有一位客人，他在这样吃。一看就是位常客，吃着吃着竟吃出了经验。
老西安的味道你真的尝了吗
没有排长龙的队
没有精致的造型
我们西安人就吃这个!
【石成肉夹馍】
地址：糖坊街中段（市第二人民医院对面）
联系电话：151 9158 7098
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文|党相君
图|蒙妹儿
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