来，一起举个栗子，焖个鸡啊~
食材准备
童子鸡 栗子 葱 姜
想要栗子口感更加软绵，香味更加浓郁
▼河北迁西的栗子是不二之选▼
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
01
-处理鸡·栗子-
鸡肉改刀成3cm见方的小块状。
想要栗子口感更加酥烂入味，
关键是：焯油！
热锅冷油，17颗栗子下锅，翻匀。
正确示范▼
表面呈焦黄色就可以捞出待用了。
02
-炒鸡块-
平底锅倒1.5勺油，放五个葱段、八片姜片、
两粒八角和四片香叶煸炒出香味，放入鸡块。
鸡块一定要炒干，这样焖煮才更加入味！
正确示范▼
鸡块表面呈焦黄色，
就暗示你可以进行下一步啦！
03
-调味-
没有别的花头，都是家里常备的调味品~
再常见不过了！
想要香味更加浓郁，口感更丰富，
▼这两样不能少▼
加入1勺蚝油、1勺老抽、1.5勺生抽、1勺糖、
1/2勺甜面酱、2勺黄酒，1/2勺胡椒粉，翻炒均匀~
03
-焖煮-
栗子鸡的关键在于： 焖 煮 ！
栗子丢进去，加水，水量没过鸡肉就行，
盖好锅盖，可以定个时偷会懒~
全程开小火，休息20分钟 !
04
-出锅-
时间到！加入1勺水淀粉，勾芡收汁，
淋上1勺麻油，出锅！
每道菜都有对应的一种颜色，
栗子鸡大概就是秋天最温暖的棕黄色！
鸡肉嫩滑、栗子软糯挂着鲜掉眉毛的汤汁，
你中有我，我中有你的感觉，
甜中带咸，咸中带甜
.......
想想就流口水！
感谢：老克勒上海菜
地址：黄浦区南京西路（近新昌路）
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