南京位處長江下游沿岸，水資源非常豐富
自古就有養鴨吃鴨的傳統習慣。鴨子菜餚也就比其他地區多
名氣大，俗稱“鴨都”，鴨子菜餚發源地
歷史上的南京鹽水鴨、板鴨，還有鴨血湯，至今長盛不衰
淮河以南地區，直到西南沿海，好像就沒有不喜歡吃鴨子的
甚至有愛屋及烏現象，把賣春的男子也叫做鴨
倒是愛吃到何等程度,當然這個是不是南京叫出來的另當考證
因為舊時秦淮河畔，燈紅柳綠，還不大有鴨子
南京人愛吃鴨子的典故一大堆
而且飲食文化裡，有名的菜餚都要拉個皇帝來站臺，顯得名氣
最低也要拉個名人，譬如蘇東坡
南京的鴨子也是，找來那裡登基的皇帝
朱元璋本來草莽出身，不在乎這個
在臺上時聽到坊間他與鴨子傳言
竟是哈哈一笑而置之，不予追究
說的是當初起兵滅元，約定的中秋節夜起事
聯絡口令“驅元兵，殺韃子”
沒成想走漏了風聲，被元人發現
南京的百姓在元兵大搜捕中，把口令說成“吃元宵，殺鴨子”
矇混過去。朱皇帝登基後
為感念京城百姓，就真的把中秋節定為吃元宵和鴨子的季節
至今仍是江淮一帶的節氣主食
南京人愛吃鴨，還有個現代的故事
說是美國總統尼克松首次訪華，要吃中國鼎鼎有名的北京烤鴨
總理想著烤鴨的根在南京，就讓南京派個廚師來做
這個大廚不知何方高人，竟然用食材把鴨毛都做了出來
愣是把一隻烤鴨做成栩栩如生的活鴨模樣
端上去後，美國總統不知怎麼吃，“鴨毛也能吃”
疑問重重。結果大廚上來給分食，鴨毛就是能吃
這個故事算是逗樂兒，但也說明了南京人吃鴨的魔性
鴨子渾身都能吃，還都是名菜
除了板鴨，烤鴨，鹽水鴨，從頭往下數
鴨頭、鴨舌、鴨脖、鴨翅、鴨掌
鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨屁股、鴨血
沒有不名菜的，簡直了
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