秋意濃，皮膚開始漸乾燥，還容易乾咳，特別是很多小孩和老人最易引發咳嗽啦。其實這是秋燥，這時人體就需要滋潤，我們該煮點潤肺的湯水。豬肺湯很受廣東家庭的喜愛，豬肺味甘，性平，入肺經；有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症噢！用豬肺湯加點菜乾、無花果等生津食材，清甜可口，老人小孩也都可以喝，不僅可以潤肺，而且還能緩解秋燥，生津止渴，是一道美味功效兼備的養生湯品。
白菜乾是白菜曬乾而成的，性味甘平，有潤肺燥、清肺胃熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
白菜乾豬肺湯
【材料】：豬肺 半個、菜乾 2棵、無花果 10顆左右、薑片 適量、鹽 適量
【做法】：1、先用清水把菜乾浸泡30分鐘，泡開後一定要再衝洗幾次，菜乾有很多沙子；
2、豬肺先用水沖洗掉血水，切成片，然後倒入料酒和鹽用手抓，擠出豬肺內部的血水，然後沖洗乾淨；
3、鍋內放入適量水，倒入適量料酒，煮到表面浮起很多血沫後，倒掉髒水，沖洗一下瀝水備用；
4、鍋內倒入少許油，放入薑片，倒入豬肺片翻炒到豬肺表面微焦；
5、把無花果、菜乾和豬肺放入砂鍋內，倒入適量清水，大火煮開後轉小火煮1.5小時；
6、出鍋前加少量鹽調味即可。
秋天的氣候乾燥，是時候喝一碗豬肺湯潤一潤了。
【小提示】：豬肺要反覆的衝灌，擠壓才能把血水洗乾淨。
分享到:
閱讀更多 味谷的廚房 的文章
