由于历史、地理、民族、文化、信仰、经济等条件的不同，我国酿酒业在历史发展过程中逐渐形成了各具特色的酒业产区，其中又以绍兴、汾阳、凤翔、洋河、茅台等产区最为著名。
1.绍兴地区
“浙以产酒甲全国”，其中尤以绍兴地区所产最为出名，这是得鉴湖天赋水质的帮助，而又以“青田湖为最优美，故各处酿户，都来装运水，用以酿酒”“绍兴”后来便成为中国黄酒的代名词。民国初期，绍兴全县大小酒户共有1800余家，年产10800余缸，价值4 000余万，为我国黄酒最为集中之地。绍兴产酒地点，可分城区、东浦、阮社、柯桥、钱清、安昌、皋埠、东关八区。”
黄酒的品种更是繁多，主要分为在本地销售的“本庄”黄酒和销们外地的“路庄”黄酒两种类型。在本地销售的有翠涛、百花酒、梨花春、酒汗、善酿酒、夹酒、三重酒、远年、陈绍、女儿酒等等;销售外地的有加大、行使、放样、京庄等。绍兴地区“所产的酒，除一小部分在本地贩卖外，大都运销杭州、上海、宁波等处，转运于长江、珠江、黄河各流域，东北各地也有输入，即远在南洋、新加坡、印度等埠，也销流不少”可见民国时期绍兴酒业继续兴盛。但由于“其制造方法，概为旧制，所用器械，亦全未改良，而“日政府，又在东三省筹设小规模的酿酒厂，以抵制我货的输入”故导致绍兴黄酒在东北市场逐渐衰退。日本侵华时，绍兴黄酒更是深受打击，无论是产区还是市场，都仅局限于东南沿海地区。
2.汾阳地区
山西产酒，素负盛名。民国年间山西酿酒厂家以及较大作坊计有474家，资本825 424元，全年酒产量总计975 490余斤，可见当时汾酒之繁荣景象。
山西酒的种类很多，其中最著名者是汾酒、潞酒。“潞酒产于潞城、长治一带，以其酿造方法小知改进，近年逐渐衰弱。”但是汾酒依然非常出名。汾酒的名称，以太原西南汾州府下的汾阳为产地而得名，其中又“以产于汾阳县杏花村者为最佳”。1936年编写的《山西造产年鉴》中记载:“汾阳杏花村义泉泳酿酒厂，”“惟此厂之所以能递传至今，实因厂中之井水，最宜酿酒故也。追民国元年，经将此厂酿制之酒，陈列美洲巴拿马万国博览会比赛，获得一等金质奖章。”“于是汾酒之名，小惟渐被于东西亚欧，并且暨讫于南北美洲矣。”汾酒与南方绍兴产的绍兴酒并称，为中国酒界的代表。因此，“汾酒销路甚广，除在本省销售外，遍销华北各大商埠都会，晚近京哉一带，汾酒亦占有相当的地位”。
3、凤翔地区
陕西省以凤翔、歧山、宝鸡等地区所产的酒最为醇馥，甚至与山西汾酒小相上下。“岐山以酒著名，向有酒坊十四五家”，“凤翔出产凤酒，酒坊二十六家”。其中又以凤翔所产的酒最为出名，《陕西省经济调查报告》中说:“凤翔以产酒闻名全国，有较大制酒厂三家。虽然多为较小的酿酒作坊，但是每年的产量依然非常巨大，能达到数百万斤。凤翔酒的销售市场也非常广阔。据《支那省别全志·陕西》记载，自古以来，凤翔县产烧酒特别著名，到处都有贩卖所谓西凤酒者，即便是在上海也可以看得到西凤酒。
贩卖的区域，东到岐山、扶风、武功等地，经过三原、西安等，大量的输出;北方到甘肃等地，南到汉中、四川，沿江贩卖全中国。
4.茅台地区
“在黔省最著名者为仁怀县之茅台酒，此酒产于仁怀县属茅台村，故名，为全省酒类之冠。此酒酿小用药，香气馥郁。”茅台酒是满清咸丰以前一位山西盐商初创，经陕西盐商宋某、毛某改良酿造而成。
“民国四年世界物品展览会，荣和烧房送酒展览，得有二等奖状奖章;民国二十四年西南各省物品展览会，成义酒房又得特等奖状奖章。自是茅台之酒，驰名中外，销路大有与年俱增之势。于是垂涎此种厚利，羡慕此项美名，继而倡导，设厂仿造者大有人在，所谓遵义集义茅酒、川南古蔺县属之二郎滩茅酒、贵阳泰和庄、荣昌等酒，均系仿茅台酒之制法，亦称口茅台酒。”该酒的销售路线大概有四条:一条是运到贵阳、遵义两地销售;第二条是通过贵州运到两广地区销售;第三条是通过遵义转运到四川地区;第四条是由赤水河自接销售到四川或者重庆以及其他长江流域地区。
5、泸州与绵竹地区
民国时期四川地区酒业发达的地区是泸州和绵州地区。泸州是四川省主要的产酒地，据《支那省别全志》中介绍，当时最出名的温永盛酒厂已经有140多年的历史了，此外百年以上的老店还有天成生、协泰祥等十余家，其他酒家百余家。
泸州生产的酒以大曲酒最为出名，这种大曲酒是山小麦、高粱、玉蜀黍等杂粮，在特别的“穴藏” (即泥窖)中酿造而成的。酒味的优劣主要靠“穴藏”的年代，年代越古老的“穴藏”酿出的酒越醇厚，新的“穴藏”酿出的酒则无味。绵竹也是当时四川地区著名的酒产地，最有名的是大曲酒、双料酒以及地窖醒色。该酒主要有两条销路，一条是运送到成都以及周边地区销售;另外一条是运送到川北地区经行销售。
6.洋河地区
民国时期，江苏酿酒业非常发达，其中江北多为大曲所酿造的大曲酒，以洋河镇最为出名。《中国实业志·江苏》中记载:“洋河大曲行销于大江南北者，已垂二百余年。厥后渐次推展，凡在泗阳城内所产之自酒，亦以洋河大曲名之。今则‘洋河’二字，已成自酒之代名词，亦犹黄酒之称‘绍兴’。” 1929年出版的《烟酒税史》云:苏北烧酒“沿内河抵浙皖，或沿江至皖赣鄂等省销售者巨，统名苏烧。” 1935年出版的《高粱酒》中亦云:“江北之徐沛洋河，出售外省者尤巨。”
此外，牛庄地区、天津地区、山东地区的高粱酒也“久已著问于世，惜其制法，率多代相传受，秘不告人;千余年来，漫无改革。各国酿造品，乘机输入，年达千万。北方之高粱酒，因日本满铁中央试验所，采用新法，设厂制造，售价甚低，不能与其竞争，各糟坊相率倒闭”可见在民国时期，我国东部地区的传统酒业遭到了激烈的冲击，而西部地区的传统酒业因外国资本主义势力一时未能达到，却得到了进一步的发展。
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