素食本是清新淡雅的一件藝術品，色、香、味都出於上天給予的恩典，簡單的料理卻讓人念念不忘的應該就是那種忠於原味的眷戀。今天奉上的8道零油煙素食，希望大家喜歡，在這夏秋之際記住那一抹清新淡雅的素香之韻。
1
黃瓜釀豆腐
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材 料：
大黃瓜300克、豆乾末50克、金針菇末20克、香菇末20克、芹菜末10克、薑末10克、麵粉2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙、鹽1小匙、太白粉水1大匙
做 法：
1.大黃瓜去皮切成段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝乾備用。
2.其於材料和醃料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3.取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲上即可。
2
竹蓀三絲卷
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材 料：
竹笙10條、香菇絲50克、芹菜絲50克、筍絲50克、紅蘿蔔絲20克、甜豆莢30克、橄欖菜2大匙、薑末10公克、糖1大匙、鹽1小匙、香油1小匙
做 法：
1.竹笙浸泡至冷水中至漲發，撈出放入滾水中汆燙，切去頭尾，留下笙管，再從中剪開成片狀備用。
2.全部的調味料混合拌勻備用。
3.將除竹笙以外其他材料和1/3調味料混合拌勻做成餡料。
4.將竹笙攤平，放入適量餡料，捲成筒狀放入蒸盤內，重覆步驟至竹笙用完為止。
5.將剩於的2/3調味料淋入，加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出即可。
3
白菜芝麻卷
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材 料：
大白菜葉2片、四季豆50克、紅蘿蔔60克、綠豆芽50克、香菜3根、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白胡椒少許、白芝麻1小匙
做 法：
1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後，瀝乾備用。
2.四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾，再一起放入滾水中燙熟後，瀝乾備用。
3.將所有調味料混和均勻成醬汁備用。
4.取作法1處理好的大白菜攤開，加入適量作法2的材料，再加入作法3的醬汁。
5.將大白菜捲至紮實，再切成二段即可。
4
涼拌蘆筍
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材 料：
蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結3個、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙
做 法：
1.蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;魔芋絲汆燙一下，備用。
2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結，再撒入作法2的材料，最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
5
柚香山藥
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材 料：
山藥200克、銀杏50克、梅子6粒、柚子醬1大匙、鹽1/4小匙、枸杞水1/2小匙
做 法：
1.山藥去皮，切成四方形塊狀，在中間挖出一個小凹槽，盛入盤中備用。
2.梅去籽，壓碎後和調味料混合，取適量填入作法1的山藥凹槽中，再放上一顆銀杏，再將剩於的調味材料鋪在盤內，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火煮約5分鐘取出即可。
注：將6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡開後，留下的即為枸杞水。
6
椰香芋頭煲
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材 料：
芋頭600克、幹香菇5朵、芹菜適量、椰汁100cc、鹽1/2小匙、香菇粉1/4小匙、白胡椒粉少許
做 法：
1.芋頭去頭尾、去皮後，先切厚片，略沖洗瀝乾;幹香菇洗淨，泡軟後切絲;芹菜去葉後切段，備用。
2.熱鍋，加入2大匙油，放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香後，加入水燉煮約15分鐘。
3.續於作法2中加入椰汁和調味料煮至入味，最後再放入作法1的芹菜段略煮即可。
7
燉南瓜
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材 料：
南瓜500克、姜15克、橄欖油2大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉少許
做 法：
1.南瓜洗淨切開，去籽後切塊;薑切片，備用。
2.熱鍋，加入2大匙橄欖油，放入作法1的薑片爆香，放入南瓜塊拌炒均勻，再加入水煮滾，改轉小火煮約15分鐘。
3.續於作法2中加入所有調味料拌勻，燉煮至南瓜入味即可。
8
松茸蒸豆腐
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材 料：
白木耳30克、栗子適量、板豆腐3塊、松茸菇100克、燙熟青豆仁20克
做 法：
1.白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭後剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。
3.接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
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