“本店不便宜量力而入”
“看不惯的不要来本店”
“本店就是在屌丝、小人诽谤中成名的”
这些很丧很暴力的标语
全部出自于魔都的一家网红面馆
这家面馆有两宝：高价黄鱼面和暴脾气老板
开店十二年来老板怼人无数
曾凭一己之力杠上了整个上海的本地中年妇女
并定下了20多条“吃面条例”
进店就要乖乖听话
即使这样“霸权主义”，但只要黄鱼面一端上桌
食客就什么脾气都没有了……
魔都暴脾气黄鱼面馆
上海人爱吃面，黄鱼面、焖蹄面、葱油拌面……每个月都会在餐桌上出现个十几次，这也就造就了上海几步一面馆的奇景。而在上海几千家面馆中，明呈黄鱼面大概是为数不多的以暴脾气而走红的面馆了。
走在斜土路上，在一片停业整改的面馆中，黄红绿三色相间的明呈黄鱼面馆显得格外醒目和复古。招牌下的一句 “到撒地方气缺咖好切额黄鱼面”（到哪里吃这么好吃的黄鱼面），直接给没进门的顾客一个下马威！
怀着忐忑的心情走进店里，各种霸气标语扑面而来，一字一句间都火药味十足，语气严厉的就像学生时代的教导主任，让小编情不自禁的瑟瑟发抖。
（曾惹起争议的“谢绝本地中年妇女点单”标语已经不见）
除了标语，老板更是定下20多条“吃面守则”！如果不认真遵守真的会被赶出去的。
在大多数餐厅主打服务牌的时代，这样怼顾客的餐厅还是第一次见。
问及原因，老板特别霸气的说“店是给欣赏我的人开的，我有自己的标准，不能因为迎合别人而改变。”“把话说在前头，省的出事还要浪费时间处理”。
信息来自
这位习惯把丑话说在前头的老板姓孙，他的人生经历可以用丰富来形容。按他自己的话说：“之前几十年净再做一些七支八搭的事情。“
早些年，孙老板开过三四次酒吧、做过生意、炒过股，在1990年还前往日本打了6年工。但随着岁数的增长他不想再白相（玩）了，因此在将近50的年龄开了这家面馆。
之所以选择开一家黄鱼面馆，是因为孙老板的脑海中一直存留着小时候阿娘烧的黄鱼面的记忆，这间面馆也算是向“妈妈味道”的一种致敬。
信息来自
为了保留记忆中的美味，也是出于对顾客的负责，店里每一种菜品质量孙老板都严格要求。比如黄鱼面，只有经过他认可的厨师才可以做，其他人碰都不能碰，唯恐影响了口感。
一口灭火的好味道
对于自家的面，孙老板用一句话形容：“没有别的特点，就是贵”。可即使价格不便宜店里的食客依然络绎不绝，饭点一到一位难求，更有人跨越几个城区也要来吃，一吃就是十几年，由此可见美味程度。
黄鱼面
黄鱼面是店里的主打，有大碗和小碗的选择。大碗售价50包含6条黄鱼，小碗售价33元包含3条黄鱼。
在这样一家小店里，一碗面卖到50实在不便宜，但即使这样涨价也是常有的事。“因为店里只使用东海的黄鱼，鱼经常涨价，到后来一百多一碗很正常。”
信息来自
小碗的“小胃口”黄鱼面是专为长着一颗小鸟胃的姑娘们准备的，里面包含3条黄鱼和一两多面。 面吃完不可以再加，按老板的话“你胃口已经那么小了，还加什么面。”这个道理真的无法反驳……
黄鱼味美但刺多，为了不影响食用口感，店内所有的黄鱼全部由专人去骨之后才可以进行后续制作。每天店里都要卖出差不多200斤的黄鱼，光去骨就要去上好大一会儿，特别辛苦。
爽滑的面条上堆满了剔骨黄鱼、雪菜和青菜。嫩白的鱼肉分量不小，吃进嘴里鱼肉嫩滑可口，鲜而不腥，夹起时要格外小心，因为稍一用力鱼肉都有碎掉的风险。
乳白色的面汤泛着诱人的油光，没有加过多的佐料就已经从舌尖鲜到胃里了！据厨师介绍说面汤是使用黄鱼、扇贝、河虾等十几种海鲜熬制四个小时以上而成。一天只煮两锅，汤卖没了，汤面也就没有了。
猪肝面
猪肝面是孙老板口中和黄鱼面平起平坐的存在，带着挑刺的心理小编点了一碗，售价25元，价格不贵。
做好的猪肝面刚端上桌，挑刺的想法就丢到十万八千里远。浓油赤酱的猪肝面散发着让口水直流的香气，过油现炒的猪肝吃起来是正宗的本帮菜口味，入口丰腴毫无腥气，搭配爽滑的面条让人顾不上形象，只想大口吞面！
讲完味道再来看看猪肝的数量。一碗25块钱的猪肝面里竟然放了二十多片的猪肝，能够装满一个小碗，真的是物超所值！
黄鱼春卷
黄鱼春卷是到店必点菜品。和正常春卷的按份售卖不同，这里的春卷按只卖。12块钱一只，一天能卖出150只，全部由店里的阿姨手工包制。
本来还觉得春卷售价太贵，结果一上桌就被打脸了。炸好的春卷和小编手掌一样大小，色泽金黄看起来就是加大版的家常春卷，单看分量就知道12块钱花的不亏！
咬开酥脆的外壳，里面装着一整条黄鱼和大量的白菜！忍不住咬上一口，热乎乎的黄鱼在口腔中分瓣散开，不油也不腥，满满的都是鱼肉和白菜的鲜美韵味。
用质量说话才是真道理
上海的网红店层出不穷，一部分靠着炒作而名声鹊起，但是自身实力跟不上名气的发展，风头一过立马回归了原样。而另外一部分则从不搞营销，完全靠食客的口口相传而走红于网络，明呈黄鱼面馆就是第二种。
虽然总有人认为老板的暴脾气就是一种经过设计的营销手段，但孙老板表示“顾客吃的满意就是我的营销。”
透过暴躁的外表深挖本质，能够明显感知到孙老板每一个看似嚣张霸道的举动下，隐藏的其实是对每位顾客的认真负责。这点在12年未变的菜品质量上体现的淋漓尽致。
这样一家用心生产美味，靠质量积累人气的网红店值得每个热爱美食的吃货打卡。
就餐指南
店名：明呈黄鱼面馆(斜土店)
地址： 斜土路1370号
电话： 021-64049052
閱讀更多 美味來了 的文章
