提及雲南紅茶，估計絕大多數的茶友腦海裡瞬間就會出現已有近八十年曆史的"滇紅"，然而比滇紅還要古老得多的雲南傳統紅茶——曬紅，卻鮮有人知。
早在在現代紅茶傳入雲南之前,雲南就已經有了類似於紅茶的工藝,我們將之命名為"雲南傳統紅茶",其工藝的最大特性——是一種曬乾的紅茶。
紅茶的製作工藝基本為：
鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥。
市面上大多的紅茶最後一步乾燥都是通過兩到三次的高溫烘焙進行的，在高溫的條件下，茶葉中的糖分和氨基酸會受熱轉化，形成更多的香氣物質，同時，使得一些低沸點的青草味物質散失，從而使這種紅茶香氣更加高揚。
但在茶葉的製作中，溫度是一把雙刃劍。高溫烘焙的過程，可以使得茶葉變得更加香甜迷人，同時也會使得茶葉的內涵物質失去活性，不再能夠進行氧化和聚合等活動。所以大多數烘焙型的茶類都不建議自然情況下長期存放。
雲南曬紅是通過日曬進行乾燥，雖然茶湯香氣沒有那麼凸顯，但是就如同曬青的普洱生茶一樣，茶葉中的內含物在時間的積累下進行轉化，從而使茶湯變得更加溫潤，茶性更加溫和。
從13年開始，我們進行了長達4年的考察和學習，布朗山鼎鼎有名的老班章、小清新的砒霜老曼峨、格朗河的帕沙、南糯山的拔瑪，勐往的曼糯甚至勐宋的保塘……從山頭原料的適制性，到價格與價值的協調性，再到工藝版本的不斷升級，我們不斷地和各個寨子的茶農進行深入地探討。
要想做出好品質的曬紅，除了原料要好，工藝上的把控也十分重要。萎凋的環節，要控制好鮮葉失水速度和溫度之間的變量。山裡海拔高，雲霧多，晝夜溫差大，發酵的過程極容易因為起溫慢、起溫難而導致發不熟，發酵程度不均勻，小編們自己動手設計了一個簡易的茶山發酵小溫室解決了發酵溫度的問題。日曬乾燥的工藝受天氣因素影響大，天陰不能採收，下雨不能發酵，所以因時因地制宜成了整個製作過程中最重要的一部分。
與這款帶有梔子花香的紅茶相遇是因為一次試茶。我們選擇了南糯山拔瑪同一塊茶地，同一個人做的不同年份的曬紅進行對比，目的是為了驗證曬紅是否會越存越香。
我們驚訝的發現：當年的新茶無一例外，花香濃郁，清潤甜爽，放一年，花香就弱一點，再放一年，花香再弱一點，夾雜著陳香，感覺開始有些渾厚與低沉，再放一放，花香不再，反而多了一種老生茶的生香與陳韻，像一個成熟睿智的中年人，雖然總有些真假難辨，相處起來卻舒適而安逸，處處妥帖、得當。湯水順滑、飽滿，不似新茶那般高揚又輕薄，不討好、不諂媚卻於得體之處見高雅。說不出地令人喜歡。
同一片茶地，同一個茶農，用同樣的工藝製作的曬紅在不同年份的延展上，真真切切地能讓人感受到了時間的流逝……
品飲這款紅茶，彷彿茶湯裡也注入了陽光，梔子花香在注水的那一刻便四溢於茶室。不禁然讓我聯想到小時候在胸前佩戴一朵的梔子花的歲月。
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