在众多肉类里面，牛肉还是很抢手的，牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪和胆固醇含量却较低，所以吃牛肉更不易发胖，而且也是减肥人士的首选，还可以补充人体所需的蛋白质，入了秋，天气越来越冷，秋冬季节经常吃牛肉也是大有益处，常吃可以益气养胃，补气养血，是寒冬的补益佳品。
对于牛肉的吃法我还是比较喜欢做成汤喝，尤其这么冷的天气更适合做汤了，喝起来暖胃驱寒，炖出来的牛肉特别香嫩入味，总觉得炒牛肉会硬一些，家里都有老人孩子，也不太适合炒着吃，我炖这道汤是不需要先炒后填汤的，而是牛肉处理干净直接填汤炖的，味道香而不腻，好吃省事，是秋冬季节必备的一道营养汤。
牛肉西红柿汤
原料：牛肋条肉300克，西红柿2个，小葱2根，姜3片，八角2个，桂皮1块，香菜2根，白醋、白酒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
做法：
1.将牛肉放入温热的水中浸泡2分钟清洗干净，沥干水分，切成大小均匀的块状，建议不要切太小，炖出来更香。
2.锅中添入常温水，放入清洗好的牛肉大火煮沸，煮出血沫后捞出牛肉再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3.西红柿清洗干净从顶部划十字刀放入沸水中泡一会儿，剥去西红柿皮，切成滚刀块。
4.小葱和香菜清洗干净切段，姜切片。准备两个八角和一块桂皮。
5.将牛肉放入汤锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片、八角以及桂皮，调入适量白酒、白醋、料酒，白酒可以去腥，白醋可以使肉质细嫩。
6.开大火煮沸，这时候会有少量浮沫，可以用勺子撇出来，调小火盖上锅盖炖煮1小时。
7.放入西红柿块，大火再次煮沸，调小火再炖20分钟。
8.调入适量盐、鸡精翻动几下使调味均匀，再焖10分钟。
9.最后撒入适量白胡椒粉提鲜，关火后放入香菜段即可。
10.一道香嫩暖胃的牛肉柿子汤就完成了。
小贴士：
牛肉炖时本身会分解出油脂，所以我做汤时从来不先炒后填汤，直接炖出的汤味道香浓不油腻，填汤量结合放的肉多少来掌握，炖汤讲究小火慢炖，但时间最好控制在一个半小时，时间长了牛肉的营养也会流失。
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