夏季骄阳似火,热气熏人,也是让人不舒服的季节,夏天的特点是燥热,“热”以“凉”克之,“燥”以“清”驱之。因此,清燥解热是夏季养生的关键。它能有效的缓解心情烦躁等情况，都说“心静自然凉”，还能防止心火内生。而饮食也是同样的道理，今天为大家解读一道绵阳地道风味小吃——梓潼片粉。
梓潼片粉号称梓潼乡土风味小吃三绝之一，曾多次赴绵阳参加全市展销，因独具地方特色，广受客商青睐，供不应求。又因只有用梓潼之水做出的片粉才有筋力，抖之不断，食之柔软，故成梓潼一绝。现不断改进，已有水片、干片等多种包装，它不仅是梓潼人的一种时应小吃，也是馈赠亲友及宴席常用的佳品。
有人说，梓潼片粉，像梓潼的民风一样，淳为味朴实，刚柔相济，这些话似乎有一定道理。片粉，食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，无怪人称其绝。片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。
据相传，清光绪年间，梓潼东坝一位仇姓厨师，在为人做席的长期实践中，不断总结经验，经多次实验而创造这一美肴。他总结出做片粉的原料，应采用优质绿豆、豌豆、红苕淀粉为主料，其中以绿豆为最佳。
其做法是，按照民间传统工艺，配以清甜井水，精细操作。绿豆片粉、苕淀粉一般是，将青菜汁、韭菜汁中的自然色素与淀粉稀释成浆，舀入平底圆形金属锅内荡平，放入沸水锅中摆动数下，待粉浆凝结成薄膜状，将平锅提出，放入清水冷却，然后起出，平铺在桌上，照此分法码至约1-3寸高，用刀切成宽约一寸的长条，吃时一片一片撕开，薄滑透明，故称片粉。
梓潼片粉，色绿质嫩，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末，视之绿盈水泛，食之麻辣冲味，嚼之柔韧凉爽，寒热俱佳，清嫩爽口，阴阳相宜，鲜味独特，与夏季相配再适合不过了。
怎么样，绵阳的这道梓潼片粉有没馋到你啊！既能满足你对辣食的偏好，又能清热解毒。吃了它不用担心夏季易上火，绿色外观好看又解暑，刚好和夏季很配哦！
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