说起这个拉皮儿，东北人大部分人都吃过，也是东北的一道名菜，尤其是过年过节、婚庆聚会都爱点上这道名菜，名副其实，这道菜是凉拌菜，它的主要材料是拉皮，这个拉皮可不是整容界说的那个拉皮呦！这个拉皮是用淀粉和水做出来的，现在市面上有很多卖的，但是据说外面的拉皮含有有害物质，我们不妨来自己制作，我会在小贴士里写出来具体做法，还有一些配菜和肉丝，配菜可以自己选择，一般配菜都有黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、卷心菜等等。还总之，还是随自己的口味调整配菜吧！好多南方人一定没吃过这道菜吧！看完以后你就可以在家里自己制作了，特别简单，逢年过节就给家人、朋友露一手，大家绝对对您的厨艺刮目相看。
这道菜的名字叫“五彩拉皮”也可以叫“东北拉皮”，我觉得叫五彩拉皮更喜庆一点，明天就是元宵节，大家出来吃元宵、汤圆之外，别忘了做上一道五彩拉皮，吃起来相当过瘾了。
五彩拉皮
【食材】
半根黄瓜、半根胡萝卜、1个鸡蛋、1把泡发木耳、半张拉皮、适量香油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量白糖、5克蒜末、60克猪肉丝、1颗香菜
【做法】
1、准备好木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜
2、鸡蛋煎成片，再切丝
3、料汁：蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖混合拌匀
4、猪肉丝加盐和生抽腌制15分钟
5、锅中放少许油，把肉丝炒熟备用
6、拉皮切宽条
7、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳切丝，拉皮放中间，把料汁淋在中间，再放香菜和肉丝
【小贴士】自制拉皮方法：淀粉与水的比例是1:1，加一点点盐，拌匀，倒在一个不锈钢平底盘中，厚度大约两三毫米吧，放在锅中的开水上，拉皮变成白色，用工具把盘子按下去，一直到拉皮出现小泡泡，就可以揭下来，放在水中放凉，就可以切开了凉拌了。
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