平遙的牛肉太谷的餅
清徐的葡萄甜格盈盈
榆次太原祁縣城
有的是拉麵削麵香煞人
……
這首山西家喻戶曉的平遙小調《誇土產》，讓山西特產的美名傳遍了天下。
今天小編帶大家聊聊，山西特產——太谷餅。
太谷餅是山西省的傳統名吃，距今已有400多年的歷史，是國家級非物質文化遺產。它始創於清咸豐年間，因產於太谷縣而得名。太谷餅以香、酥、綿、軟而聞名，古稱“巴餅”、“甘餅”，隨著當時晉商的谷幫誕生、發展，是晉商走遍華夏的食品。
相傳在明末清初，太谷縣城東南的溝子村有一富家太太，經常在夜裡想吃餅子。可對傭人們從城裡買回的各種麵餅，她不是嫌油膩難吃，便是嫌乾硬難嚼。這可難壞了她家的傭人。消息傳到縣城一家燒餅鋪裡，掌櫃的為了做成這筆生意，特地讓鋪子裡的老師傅設計出了一種甜餅。這種甜餅是由白麵、白糖、芝麻油和雞蛋清做成的爐烤實心餅，直徑約12釐米，中間厚約3釐米，其表皮色呈茶黃，上面還粘有脫皮的白芝麻。太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點，而且即使存放一個月後，它的色、香、味也不會改變。
其主要原料是精白麵、白糖、胡油芝麻、蛋清。製作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白麵調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟後，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到闊太太府上後，頗受青睞，於是誕生了享譽後世的太谷餅。
說起太谷餅不得不說榮欣堂。太谷榮欣堂始於1895年，距今已有130年的歷史。是中國首批重點保護品牌，也是老字號中出名的品牌之一。
公司擁有國內一流的太谷餅生產線、微機控制全自動包裝設備及與國際接軌的餅乾生產工藝，產品品種豐富、口感時尚，真正形成了“榮欣堂”獨特的烘焙風格，深受廣大消費者的青睞，並暢銷全國。除了機器生產，榮欣堂還保留了手工加工製作廠。
太谷餅的口味多達十幾種：原味、紅棗味、胡麻油味、木糖醇味、核桃味、紅豆味、綠豆味、黑芝麻味、雜糧味、玫瑰味、菠蘿味。
歷經百年曆史，最終成為家喻戶曉，人人皆知的山西特產，榮欣堂太谷餅。
一店（文化廣場西側）
二店（鼓樓南側）
很多來山西旅遊的人都想帶一些特產回去，超市裡擺放著的都是老陳醋、汾酒、平遙牛肉還有一些大紅棗。山西人印象中的特產好像也就這些，但是去過榮欣堂直營店才發現，山西博大精深的麵食文化竟然被這些小零食體現的淋漓盡致。可以這樣說，榮欣堂直營店是山西特產的小小博物館。不管是老人還是小孩，都能找到自己鍾愛的零嘴兒。
山西特產：盡玩山西，盡享太谷餅！
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