黃豆芽炒榨菜
原 料 黃豆芽300克，榨菜100克。
調 料 蔥末、薑末各10克，味精1小匙，白糖1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，香油少許，水澱粉2小匙，清湯3大匙，植物油2大匙。
製作步驟
1 將黃豆芽擇洗乾淨；榨菜洗淨，切丁，用溫水浸泡20分鐘，撈出瀝乾。
2 鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入黃豆芽煸炒至軟，然後烹入料酒，加入榨菜丁、醬油、白糖、味精和少許清湯，旺火翻炒至熟，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
素炒鮮蘆筍
原 料 鮮蘆筍300克。
調 料 薑末15克，精鹽、味精各1/2小匙，水澱粉2小匙，香油1小匙，清湯100克，植物油2大匙。
製作步驟
1 將蘆筍去根，洗淨，斜刀切成3釐米長段，再放入沸水鍋中焯透，撈出沖涼，瀝乾水分。
2 坐鍋點火，加油燒熱，先下入薑末炒出香味，再放入蘆筍段翻炒均勻，然後添入適量清湯，加入精鹽、味精翻炒至入味，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
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