鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 的说法。乳鸽还可以这样吃。
大豆芽炒鸽松
大豆芽切碎，马蹄用刀拍一拍切碎，冬菇切碎，榨菜切碎，芹菜切碎。这个菜就是切碎切碎切碎。
乳鸽起肉，切碎备用。
调味，生粉，生油，糖，盐，姜蓉拌匀。不要放酱油。放酱油乳鸽肉会酸。
起锅烧油，放鸽肉碎，翻炒一下到半熟，放大豆芽，冬菇，榨菜，烧鸭松。
放糖，盐调味。最后才放马蹄，芹菜。
搞掂，来开吃啊！这个菜做成生菜包也是很好吃的哦。
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