导语：最深不过故乡情，最美总是故乡味，故乡的红薯干让我垂涎三尺！
最深不过故乡情，最美总是故乡味，一个人寻找，一个人发现，一个人翻阅，一个人珍藏，然后，一个人心动，故乡，是远离家乡游子最深沉的精神寄托，是抹不掉的难忘记忆。我的故乡在湖南岳阳平江，那里有着深厚的红色文化积淀和浓浓的乡土气息；有着山清水秀的美丽风景和纯朴热情好客的人们；更有着许许多多百吃不厌的美食，比如平江酱干、豆腐乳、炒米、红薯干和火焙鱼，不管是离家工作的游子还是到这来旅游的人们，走的时候包里装满了这些家乡美食。家乡的美食制作不矫作不浮夸，遵循传统，远离工业化，传承手工制作，用心呈现传统美食最纯真的味道。今天小编要为大家介绍的是一种家乡纯手工制作的倒蒸红薯干，这种美食是小时候吃的最多的零食，其色泽鲜亮，肉质细嫩，越嚼越有劲，超级Q弹而且不粘牙！
在家乡农村，几乎每家每户都种红薯，一般红薯都种在山地里，而且选用的是红心薯，因为红心薯相比较黄心薯和白心薯而言会更甜一些，做出来的红薯干也会更好吃，但由于没有好的销售渠道，基本卖不出去，当然就不值几个钱了，所以很多红薯都用来喂猪了，也有一些勤劳的人，将多余的红薯用来做红薯干，然后拿到街上去卖，赚点钱补贴家用，也算是在不等不靠的脱贫路上做出自己的贡献。
家乡红薯干采用的是传统的倒蒸手艺，但现在的年轻人没有一个会做的，可以想象在不久的将来家乡这种传统红薯干很可能就要消失了，倒蒸传统手艺也会失传，所以小编把这种制作红薯干的手艺记录下来了，希望能得以传承下去。
倒蒸红薯干制作方法
1、地里挖出来的红薯清洗干净去皮；
2、将红薯切成条或者片放入蒸笼里用柴火慢蒸；
3、把蒸好的红薯（条）片平铺在筛子上面放到太阳底下晾晒，晒软后还得回蒸笼里继续蒸，这样来回倒蒸三次才算可以。
这样采用倒蒸方法使糖充分糖化，做出来的红薯干更甜更有嚼劲，另外红薯干自然晒干而不进行工业烘烤，色泽鲜亮，肉质细嫩，越嚼越有劲，超级Q弹而且不粘牙，保留了更多红薯的营养和口感，吃起来香甜软糯。
朋友们，这种诱人的红薯干你们吃过没？你们故乡都有哪些美食，哪样美食是你的最爱，欢迎评论区留言，让我们一起思念故乡情，一起记住故乡味。
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