做法很簡單，就連我這個做麵食不是很行的人都能一次成功。
材料:
中筋麵粉200克
熱開水120—130克
鹽適量
香蔥適量
油適量
做法:
1、麵粉倒入滾燙的開水，一定是要熱開水哦，這叫燙麵餅，這樣做出來的餅軟和。一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀。
2、洗乾淨手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發五分鐘。
3、這時可以切一點香蔥備用。
4、麵糰平均分成2份，也就是說200克麵糰可以做成2張蔥花餅。一份滾圓再按扁。
5、用擀麵杖擀開，擀的越薄越好。
6、表面抹一層油。
7、再灑一層鹽和香蔥。
8、從上到下一點一點捲起來。
9、捲成長條以後再從左到右捲起來，卷的時候最好把兩頭都捏緊，尾端要壓在最下邊。
10、然後再按扁。
11、擀成圓餅。
12、平底鍋裡放一點油，然後把餅放進去，打一個雞蛋，先倒入一半的雞蛋液在餅上。
13、用刷子刷均勻，然後蓋上蓋子燜2分鐘。
14、2分鐘以後翻面，再把剩下的雞蛋液倒在餅上，再抹勻雞蛋液，蓋上蓋子再燜2分鐘。
15、然後再翻一次面蓋上蓋子燜，直到看到餅中間鼓起來，就證明熟了。
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