作為一個地地道道的北方人，生活中蒸饅頭、蒸花捲是很平常的事情了，平時的飲食習慣上也是離不開它們。當然饅頭、花捲也有吃膩的時候，
今天換一種食材，換一種做法，和大家分享這款【玉米蒸糕】，做法簡單，不用和麵、不用揉麵，要比蒸饅頭簡單省事很多。另外所用到的食材也是我們常見到的，用小麥麵粉搭配粗糧玉米麵粉，出鍋後蓬鬆煊軟，如果你想像蛋糕一樣的鬆軟口感，可以將普通麵粉更換成低筋麵粉，出鍋後，大人孩子都愛吃。
【玉米蒸糕】家常做法
所需食材：低筋麵粉約200克、玉米麵粉約180克、雞蛋1個、牛奶250毫升、紅棗6-8顆、酵母3克、白砂糖少許。
具體做法：
一、準備一個大的容器，放入低筋麵粉、玉米麵、酵母、少許白糖。（注：白麵麵粉比玉米麵粉多一些，出來的口感更細膩些，也不容易粘牙）
二、將牛奶暖熱，倒入麵粉裡充分攪拌到沒有乾麵粉顆粒，稀稠程度如圖所示，略微稠或者稀影響不大。
三、調整好的麵糊，蓋上蓋，或者保鮮膜封住，放到溫暖的地方發酵，如果是想第二天早上現蒸現吃，可以提前前一天晚上睡前準備好麵糊，放入冰箱低溫發酵，第二天早上直接就可以用了。
四、發酵好的麵糊表面有許多小氣泡或者氣孔，喜歡吃紅棗的可以準備幾個紅棗洗淨，取核剁碎，放入麵糊裡攪拌均勻，準備幾個小碗，碗裡刷上油，這樣更容易脫模。
五、麵糊不要裝得過滿，基本上是碗的一半或者三分之二就可以了。
六、鍋裡準備水，等到水燒開後，放入盛有面糊的碗，上鍋蒸20-25分鐘，蒸的時間要看盛麵糊碗的大小而定，如果你使用的是硅膠小模具，那基本上15分鐘就可以了，如果是蒸蛋糕胚的模具，那基本上需要25-30分鐘。
七、時間到了後，暫時先別揭蓋，鍋裡再燜個3-5分鐘，這樣出來的蒸糕不會回縮，更加蓬鬆煊軟。當然蒸饅頭、花捲或者包子都是一樣道理。
八、待玉米蒸糕不燙手了，用勺子在碗的邊緣插一圈，更容易脫模，最後就是切成小塊。
製作小提示：
1、白麵麵粉比玉米麵粉多一些，出來的口感更細膩些，也不容易粘牙。
2、我添加的是紅棗，你也可以根據自己喜好添加或者不添加。
3、碗裡的麵糊不易添得太滿，蓬鬆後面糊會有所升高。
4、蒸的時間到了，千萬不要直接揭蓋，待冷卻個3-5分鐘再揭蓋，這樣做蒸糕不會回縮。
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