西芹腰果炒蝦仁
烹飪食材：西芹適量、腰果適量、蝦仁適量
烹飪調料：色拉油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許、澱粉少許、水澱粉少許、胡椒粉適量、芝麻油少許
烹飪方法：
1、蝦仁去沙線，用刀切至一半左右深處，加鹽用手輕輕地抓，出水後用清水沖洗無沫後，用廚房紙拭淨水份，加鹽、料酒、生粉，朝一個方向攪拌至上勁，醃製一會兒
2、西芹打斜刀成小段，用加了鹽、油的開水焯熟，撈出過涼
3、淨鍋加水、少許鹽、薑片燒開，將醃好的蝦仁滑熟，撈出放冷水裡了（如有冰水更好，那樣蝦仁會更白透些）
4、起熱鍋入油，小火將腰果慢慢炸成金黃色，盛出
5、鍋下薑末爆香，下西芹、蝦仁、腰果炒勻，加鹽、胡椒粉翻炒均勻，勾薄芡、淋少量麻油翻炒出鍋
分享到:
閱讀更多 孔雀芊芊飛 的文章
