五花肉這樣做更好吃，回味無窮，好男人必學回鍋肉，回家做給家人吃
回鍋肉，是一道家喻戶曉的四川美食，因歲月流轉被更多朋友喜愛。很朋友都說四川回鍋肉好好吃，你會做嗎？當然會啦，雖然我不是四川人，但我可以學啊，而且非常地道。
回鍋肉一直都有蒜苗和辣椒之爭，有人喜歡陪辣椒，有些喜歡陪蒜苗，取捨不易。今天干脆兩個都放。
注意：美味可口，適量食用
食材清單：
五花肉 一大塊
郫縣豆瓣醬 兩勺
甜麵醬 半勺
花椒 10幾顆
醬油 一勺
料酒 半勺
白糖 一茶匙
雞精 一茶匙
生薑 半塊
大蒜 兩瓣
青椒 兩個
蒜苗 三條
豆豉 二十幾顆
1.放鍋開火，鍋燒的極熱，新鮮五花肉放鍋裡烙的肉皮焦黃，冷水浸泡過刮乾淨。
2.鍋裡燒水，加入處理好的五花肉。幹辣椒，薑片大火燒25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子插進去，剛好能插進入，肉還比較堅挺，就表示剛剛好。
3.豬肉放涼切薄片
4.青椒蒜苗在一起啦
5.甜麵醬，花椒，郫縣豆瓣醬（圖片是六必居幹黃醬實際是甜麵醬）
6.青椒滾刀小塊，蒜苗拍破斜切，薑切片
7.鍋裡熱油，八成熱下煮熟肉片，爆的顏色轉變，逼出肥肉部分油脂。之外大部分中小火讓肉充分和材料融合入味。
8.下姜蒜花椒，小炒一會下郫縣豆瓣醬，甜麵醬，白糖，醬油，料酒同炒
9.下青椒，炒至表皮褶皺，放一點豆豉
10.放入蒜苗段，調入雞精，轉大火翻炒一會後起鍋裝盤
最後添上米飯，上桌開吃
小貼士：五花肉鍋裡烙的過程，肉皮起泡在經過水煮，口感更加Q彈軟糯，同時也能去幹淨豬毛。傳統是火燒，家裡沒這個條件，就改用鍋烙了。
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美味喔
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