雪花酥，不知道怎么滴就火起来了。我记得去年差不多也是这个时候，朋友圈、美食群的朋友都在做雪花酥，我看的一脸懵逼，这又是什么操作，感觉跟做牛扎糖差不多，就把花生变成了饼干，这个就叫雪花酥，还挺好听的名字。城里人，真会玩！
我也没在意，也没想着做，后来一天小侄子问我，姑你会做雪花酥么？谁谁做的雪花酥可好吃了。就这，为了树立我在小侄子眼里无所不能的光辉形象，买来了各种材料做起来，不做不知道，做了才发现这个雪花酥真的还挺好吃的，饼干和干果的酥脆，搭配棉花糖很有嚼头，喝个下午茶来上一块也不错。
转眼，一年过去了一大半了，这个季节牛轧糖、雪花酥又开始做起来啦。其实真的很简单，只要一口炒锅，自己在家做就可以了，如果你也喜欢，就学一下吧，回头给家人孩子做着吃也方便，自己用料实在也好吃。
准备材料： 棉花糖 200g, 饼干 250g, 黄油 50g, 全脂奶粉 50g, 抹茶粉5g, 花生仁、葡萄干、南瓜子、葵花籽共150g
步骤：
一、将所有的食材都备好，称量好备用。 将花生仁、葵花籽、南瓜仁 放入炒锅炒熟盛出放凉备用。 果仁可以根据喜好添加，核桃仁、杏仁、蔓越莓干等都是可以的。
二、将饼干掰成小块备用。做雪花酥的饼干还是有讲究的，不是所有的饼干都能拿来做的，一般做雪花酥都是选用小奇福饼干或者小葫芦饼干，不过一般超市很少有卖，可以去某宝买。我去超市转了一圈选了这一款饼干，是最普通的那种早餐饼干，圆的韧性饼干，选用的红枣味道，做出来一股浓浓的枣香味，很好吃。
三、将黄油加入锅内，小火融化。做雪花酥还是牛轧糖最好用平底不粘锅，这样很容易操作。
四、将棉花糖加入，与黄油翻拌均匀，全程小火，慢慢搅拌至棉花糖完全融化。
五、不断搅拌直到棉花糖完全融化，这时可以将火关掉了。
六、将奶粉和抹茶粉混合均匀加入到棉花糖中快速翻拌均匀。
七、将饼干和各种果仁加入锅内快速翻拌均匀。
八、将饼干翻拌至表面都附上一层棉花糖，快速出锅。
九、提前备好烤盘，并在烤盘上撒一层奶粉防粘，将雪花酥放到烤盘上，上面撒一层奶粉防粘，用擀面杖压实成型。
十、将雪花酥静置冷却，然后切成长条然后切大小适中的块，我喜欢厚一点的。
十一、完全冷却后装袋保存即可。
多说一句：
1、融化棉花糖的时候全程一定要小火，火大很容易糊锅， 如果不小心棉花糖熬焦了，直接倒掉重做吧，不然做了也没法吃。
2、喜欢口感软一点的在棉花糖完全融化后即可关火加入奶粉等其他食材，如果喜欢硬一点口感的可以融化后再炒一会再加其他食材。 我个人喜欢软一点的，太硬了很难咬。
3、切块就随意了，有人喜欢很小一块，我就喜欢切大块，吃起来比较爽。
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