拌辣椒
食材明细
主料
- 杭椒
- 4个
辅料
- 酱油
- 2勺
- 陈醋
- 2勺
- 盐
- 一点点
- 白糖
- 少许
- 酸辣
- 口味
- 拌
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
拌杭椒的做法步骤
- 1
- 酱油生抽，我用的美极鲜，陈醋哪个品牌都行，也可以放入一点苹果醋增加味道。
- 2
- 杭椒清洗干净，黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖，搅拌均匀，调制成汁。
酱油腌黄瓜
食材明细
主料
- 黄瓜
- 3000g
- 青椒
- 1000g
- 酱油
- 1000ml
辅料
- 蒜
- 适量
- 姜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 八角
- 适量
- 十三香
- 适量
- 香醋
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 盐
- 适量
- 白酒
- 适量
- 咸鲜
- 口味
- 腌
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
酱油腌黄瓜的做法步骤
- 1
- 黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
- 2
- 沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
- 3
- 上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
- 4
- 锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
- 5
- 大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
- 6
- 腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
- 7
- 熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
糖醋蒜
食材明细
主料
- 鲜蒜
- 适量
辅料
- 糖
- 适量
- 醋
- 适量
- 凉白开
- 适量
- 酸甜
- 口味
- 腌
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
糖醋蒜的做法步骤
- 1
- 鲜蒜适量，擦掉老皮，用凉水泡24小时.期间换几次水。第二天，用漏蓝控净水分。用盐腌12分钟左右，用漏蓝控净水份，水开凉凉加入蒜，摸过蒜就可以了
- 2
- 白糖，香醋适量，凉白开，摸过蒜在腌24小时就能吃了。
- 3
- 成品，放冰箱冷藏保存。
萝卜咸菜
食材明细
主料
- 绿萝卜
- 1个
辅料
- 蒜片
- 适量
- 小米辣
- 适量
- 生抽
- 适量
- 香菜
- 适量
- 花椒
- 适量
- 八角
- 适量
- 咸香
- 口味
- 腌
- 工艺
- 数小时
- 耗时
- 简单
- 难度
萝卜咸菜的做法步骤
- 1
- 萝卜切小条放盐腌制一个小时，到出多余水分。
- 2
- 锅中放入一大碗生抽。
- 3
- 加花椒和八角。
- 4
- 大火煮开放凉。
- 5
- 萝卜条里加蒜片。
- 6
- 加小米辣。
- 7
- 加香菜。
- 8
- 倒入熬好的料汁。
- 9
- 放冰箱冷藏一晚上即可食用。
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