· 食材 ·
油麦菜400g、红辣椒1个、蒜瓣5个、豆油适量
· 做法 ·
1. 油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒；
2.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味；
3.加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒；
4.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
黄豆酱油麦菜
· 食材 ·
油麦菜几颗、猪肉、油、盐
干辣椒两个、黄豆酱一勺
· 做法 ·
1.油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水；
2.油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色；
3.加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软；
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可。
油麦菜包子
· 食材 ·
油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水
盐、鸡粉、胡椒粉、面粉
· 做法 ·
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒；
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油；
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜
· 食材 ·
油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精
· 做法 ·
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段；
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末；
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀；
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以了。
麻酱凉拌油麦菜
· 食材 ·
油麦菜300g、芝麻酱1大勺、椒盐
醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
· 做法 ·
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干；
2.切成小拇指长短的段；
4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；
5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）；
6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动；
7.最后浇到油麦菜上即可。
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