里脊肉这样做,还是第一次尝试,没想到做好以后,家人都疯抢,你们也试试吧!
需要准备的食材:
1、葱花少许,为了爆香用。
2、里脊肉300克。
3、花生米一小碗。
4、酱油少许,少许豆瓣酱。
5、想吃鲜辣味道的可以,切碎一些小尖椒,等快出锅的时候,放入即可。也可以不放,只求酱香。可随意选择这步。
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酱爆里脊肉的做法:
1、锅中放适量食用油,先用中小火将花生米炸熟,捞出备用。千万别开大火,否则花生米会变黑,味道很苦的。
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2、在剩余的底油中,放入葱花,煸炒爆出香味。
3、放里脊肉于锅中,翻炒均匀,让里脊肉由红色变成白色,差不多就肉熟了。
4、在锅中放入少许酱油,少许豆瓣酱提香,继续翻炒。
5、将炸好备用的花生米放入锅中,与里脊肉翻炒均匀,即可。
6、喜欢辛辣刺激口味的,可以切碎一根新鲜辣椒,在出锅前加入锅中,翻炒均匀,即可完成。
1、如果想吃香脆的炸花生米,是有些诀窍的,买来的花生米要先过水冲洗,不要将花生米泡在水中,泡在水中并不等于清洗干净,而只能让花生米胀大泡肿。冲洗干净的花生米,一定要晾干水分,或者可以拿厨房用纸将水分吸干,因为过了水的花生米就不容易表面炸黑了,但是如果不控干水分,会在炸制过程中,崩溅热油,不小心会被烫伤的。
2、一定要冷埚里放入适量食用油,因为花生米本身不吃油,放多了也是浪费。
3、冷埚里凉油凉花生米放入锅中后,均匀铺开。开中小火慢炸,不停用铲子翻动,防止一面过熟一面生硬,听到噼里啪啦的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,小心烫嘴,先吹吹。
4、没有生味就可以关火了,千万不要等到酥脆了关火,那样油的余温会让花生米变糊,味道可就难吃了。
5、由于豆瓣酱里含有糖和盐的成分,所以不用特意再加入食用盐和白糖,味道完全合适,如果你口味相对较重,可随意添加。
第一次的尝试非常成功,酱爆里脊肉,鲜嫩多汁,酱香肉香,标配一大碗米饭,花生米香脆可口,口感层次分明,豆酱香提鲜。而这道菜可以作为平日里的盖饭、盖面标配,也是非常配搭的。赶快试做看看吧!今天的晚饭就是它了!
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