酸辣粉，一個耳熟能詳的名字，一個帶著酸爽麻辣味道的名字，總在與它真正接觸之前就已經垂涎三尺，欲罷不能了！而當我們完全沉浸在它給予我們味蕾甚至精神的迷幻裡時，也總是那麼忘情的陶醉著，貪婪著，滿足著，回味著......
酸辣粉起源於四川民間，之後普及重慶，貴陽等地，經過改良，演變，直至今日的酸辣熱浪席捲東西南北。大概是是因為氣候潮溼，為祛溼氣而歪打正著獨創出來從此風靡全人類吧。酸辣粉似乎更受年輕人的鐘愛，但酸辣粉的歷史卻可以追溯到三國時期，酸辣粉的主料之所以是紅苕粉，據說是因為桃園主人為慶賀三結義，寓意友情綿長，其中酸辣苦甜，暗示著劉備對結義兄弟的期望——別怕！
西安唯典小吃培訓的小編告訴你，酸辣粉的主料為紅薯粉絲，配料有花生，黃豆，香菜，雞湯，雞肉，油菜，調料有食鹽，醋，雞精，料酒，老抽，香油，花椒油，辣椒油等。酸辣粉的製作不算簡單，主要是調味料的配比與熬製，而且製作方法不一，很多尖酸刻薄的原料在一起，又要為達到味美的高度而和諧，根據區域口味習慣和天然條件，以及製作方法和食材品性，製作出各地不同的風味。比如涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要做靈活的調節，涼拌酸辣粉一般都需要紅油，紅油是秘製的，不僅味道更加鮮美，營養也豐富和平衡。
酸辣粉中的黃豆和花生，在油炸的時候所需要的火是不同的，時間也不太一樣，最好是分開來炸。
酸辣粉的營養價值豐富，主料粉條裡面富含碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，煙酸和鈣，以及眾多礦物質，粉條有很好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔韌嫩滑，更加爽口過癮。
西安唯典小吃培訓的小編還告訴你，酸辣粉還有養血駐顏，祛溼除病，治療簡單感冒的功效呢，無論什麼時候，來一碗酸辣粉，都會令心情立即錦上添花！
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