食材 ：鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法：1、鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀，在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘
2、盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲
3、放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲
4、蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚，將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲
5、在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油，鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可。
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