中国吃货很多，为了一点吃的，跑上几十公里，排十几分钟的队都是常有的事。舟山海鲜很多，很多吃货为了一尝最新鲜的海鲜，不远千里来到当地品尝刚捕捞的海鲜。在沈家门闲逛，到处可以看到京A，云A，沪A等车牌。沈家门夜排档刚刚完成了搬迁，临时搬到了东港，对于本地人而言，很少会为了吃海鲜而来到夜排档。但是他们还是经常去夜排档吃夜宵，原因就是为了那一口双面黄炒面。
舟山宁波两地的都有吃面的传统，宁波的面一般是红烧牛肉面，而舟山的面则是海鲜面。记得以前都是吃米线的， 细细的那种，本地人管这个叫米面。而现在面的选择多了，有宽面，切面，生面，熟面，那些面更厚实些，四方来客也很喜欢点那些他们常吃的面。不过土著还是独爱，这细细的米线，早餐一碗咸菜肉丝面，夜宵则是沈家门的两面黄炒面。
米线是大米发酵再经过多道工序而制成的，新鲜的米线拿到手上闻一下还有一股酸酸的味道。舟山很多人都会炒这个米线，但是真正能做好的，也就那么几个，大多都分布在夜排档之中。如果夜排档的厨师不会炒这个两面黄米线，那他根本就没有资格掌厨。每个厨师方法不一，材料不一，炒出来的味道也有所区别。
“两面黄”就是指炒米线，将米线炒成两面焦黄，控制好火候且让炒面好吃是需要一份功力的，很多人都不会炒，一炒就炒焦，炒糊。炒米面最关键的点一定要是沈家门人自己做的米线，这种米线只能去面店定做，市场买不到，而且他们一般不向外销售，价格也比平常的面要贵一些。
土著曾经有段时间经常让一个朋友代买，这种米线不像平常买的那么干，反而摸在手上有点湿润，闻起来有股淡淡的发酵酸味。朋友特意嘱咐了，这种面不能保存太长时间，必须将袋子敞开，不能闷着，不吃就冷藏起来。三四天内要吃完，否则就坏掉了。
做法如下，不会的人很难，会的人不难，透露一份沈家门夜排档掌厨厨师的教程。
米面、鸡蛋、虾仁、肉丝、绿豆芽。（沈家门夜排档还会加上各式贝类海鲜，比如蛏子肉，花蛤等）
炒面原来要用水焖软，很多人做错了，直接拿来炒，最后都焦了
锅一定要热加温热油，先用鸡蛋滑锅后乘出放一边，再放肉丝，放虾仁和贝壳肉，在快熟透时放入绿豆芽接着翻炒，过一会儿放入米面和炒好的鸡蛋，加入少许水放入酱油、盐等调料，盖上盖子用小火焖4-5分钟，焖到软了就行，不软继续焖。（厨师只放酱油和味精，因为土著觉得不健康，将味精去掉，加少许盐，查看软度用手捏。）
最后，放些葱花开大火用筷子和铲子翻炒，炒过面的人应该都知道用筷子挑着炒，炒到颜色都变成酱油色，这样面的味道就均匀了。用铲子整理一下，将面整理成一个面饼的形状，然后在米线外围放点油开始烤焦黄色，厨师是用旋锅方法，我们在家里可以尝试动动面和锅，两面翻锅换着烤，两面焦黄就可以出锅了。
来舟山旅游了，不妨尝试下真正的海鲜米面和这一份炒米面，夜排档有点贵，但是这份炒面真的值。
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