花菜算是現在咱們生活當中比較常見的一種蔬菜，裡面還含有了豐富的維生素及礦物質，尤其是維生素c的含量特別的突出，比同類蔬菜高出了一倍左右，所以每天適量的食用花菜，對身體有一定的好處，具有了強身壯骨，補腦填髓，健脾養胃的作用。
雖然花菜營養又好吃，但是因為它的長勢比較奇特，所以很多人在烹飪的時候，因為方法不對，導致花菜炒出來口感差，吃起來完全沒有脆嫩的口感，甚至有些炒出來的花菜寡然無味，今天小編就給大家分享下，炒花菜時，第一步就“焯水”？方法不對，難怪口感差，還不入味。
【炒花菜家常做法】
準備食材：一顆花菜，五個紅辣椒，半斤五花肉，四瓣大蒜瓣，生薑，蔥花，食鹽，料酒，生抽各適量
製作方法：
首先將花菜頭部向下，放到盤子裡面，加入清水淹沒過花菜，接著往裡面加入一勺食鹽攪拌均勻，大概浸泡15分鐘左右將其撈出，接著將花菜切成小塊，放到清水裡面沖洗一下，再瀝乾水分備用。
接著將準備好的五花肉洗淨後，切成片放到碗中，加入食鹽，生抽和料酒大概醃製五分鐘，趁著醃製的時間，將辣椒洗淨後切片，生薑切絲，大蒜拍碎，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入生薑蒜炒香，再倒入醃製好的五花肉煸出香味，最後盛出備用。
然後利用炒五花肉所剩下來的豬油，燒熱後將花菜下入鍋中進行翻炒，隨後加入辣椒、蔥段炒香，再把炒好的五花肉放到鍋中繼續翻炒，這個時候往鍋中加入少許的開水，沿著鍋邊倒入，一直重複這個動作，直到花菜變軟為止，隨後加入適量的食鹽，撒上蔥花，調味即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以炒花菜時，第一步別直接焯水，要是方法不對，難怪炒出來的花菜口感差，還不入味，正確的方法應該是用鹽水浸泡一下花菜，這樣不僅能夠起到殺菌消毒的作用，還能夠將花菜中殘留的農藥物質浸泡出來，這樣花菜吃起來更加的衛生，加上焯水後，會讓花菜變得軟塌塌的，自然口感就會變差了。
2、往鍋中加入適量的開水，不僅能夠防止花菜因為脫水變黑，還能夠保證花菜炒出來非常的脆嫩，吃起來的口感也會更好，不過千萬不要加過多的水分，不然就成了煮花菜。
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