我一个朋友开了一个饭店请我吃饭，我再三要求之下，带我去了后厨看看他们是怎么做菜的。其中一道菜让我印象特别深刻，
还在炒着呢，又香又辣的味道就飘到我鼻子里了，当时闻着味，我的嘴巴里就流出口水来了。我凑进一看，原来厨师做的是很平常的杭椒炒肉。我把这位厨师长做饭的方法记了下来，跟大家分享一下。
杭椒炒肉的肉，这位厨师用的是牛肉，他说用牛肉炒出来的才最香，而且也不是单纯的肉下锅就行了，他还有一套自己的腌牛肉的方法，稍后我会讲到。而且杭椒炒肉不单纯用杭椒，用一两个红辣椒，不仅味道更香，而且颜色也更加的好看。
嫩牛肉200克，杭椒200克，红辣椒适量，耗油，生抽，盐，糖，胡椒粉，淀粉，蒜。
1、把牛肉洗干净，切成条之后再清洗一遍。
2、牛肉中加入一点小苏打，用手抓匀，然后加入耗油、生抽、水淀粉、糖，上浆腌制，腌制五分钟即可。
3、起锅倒油，把牛肉迅速翻炒，变色之后盛出来备用，另起锅，把大蒜片倒进去爆香，然后放入杭椒片和辣椒。
4、杭椒炒香之后倒入牛柳，快速翻炒均匀就可以出锅了。
这两天天气开始冷了，吃点杭椒炒肉又香又辣，浑身热乎乎的，看了这位老厨子的做法，大家学会了吗？
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