滷雞爪是我最喜歡的小菜之一，麻辣滷雞爪更是喜愛，各種配料的麻、辣、鮮、香加上雞爪本身含有膠質，很有嚼頭又特別過癮，一吃就停不下來！
首先雞爪剪掉指甲 清洗乾淨 用廚房紙擦乾水水份 放在一旁備用
起鍋放入足量油燒熱 等到油溫七八成熱時 下入雞爪 炸一會兒
炸5分鐘左右 撈出瀝乾油備用
薑切片 蔥白切段 然後準備適量花椒 麻椒 桂皮 香葉 幹辣椒放在盤中備用
另起一鍋加水 放入薑片 蔥段 幹辣椒 香葉 桂皮 花椒 麻椒 兩勺鹽 兩勺老抽
蓋上鍋蓋 大火煮開 小火再煮15分鐘
15分鐘後放入炸好的雞爪 大火繼續煮20分鐘左右 就可以了
煮好的雞爪泡兩三個小時入味
麻辣過癮 軟糯入味的滷雞爪就做好了
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