導語：江西美食之小炒魚，味香肉滑，五味俱全，回味無窮
方法一：我們要準備的食材有：草魚，配料要準備青紅辣椒、雞精、老抽、大蒜、豆瓣醬、料酒、姜、陳醋、鹽。
步驟一：我們先把魚的鱗片用刀刮掉，然後把魚殺死。
步驟二：把魚殺死後，把肚子裡的東西掏出來，然後把魚洗乾淨。
步驟三：把魚洗乾淨後，把魚切成塊。
步驟四：魚切好後，拿一個碗，把魚裝起來。
步驟五：魚裝好後，往碗裡放入料酒和老抽，醃二十分鐘左右。
步驟六：把青紅椒洗乾淨，然後切成段。
步驟七：姜和大蒜都洗乾淨，然後姜切成片，大蒜用刀拍扁。
步驟八：先要把鍋洗乾淨，然後把鍋裡的水燒乾。
步驟九：把鍋裡的水燒乾後，鍋裡放入油。
步驟十：鍋裡放入油後，把油燒熱。
步驟十一：把油燒熱後，把魚放進鍋裡去炸。
步驟十二：等到把魚炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。
步驟十三：把鍋裡的油全部倒出來，然後把青紅辣椒放到鍋裡。
步驟十四：辣椒放到鍋裡後，放一點鹽，然後用鏟子壓著，把辣椒壓熟。
步驟十五：辣椒熟了後，拿一個碗，把辣椒裝起來。
步驟十六：辣椒裝起來後，鍋裡放入一點油，放一勺豆瓣醬進去。
步驟十七：豆瓣醬放進去後，燒火炒，直到炒出紅油來。
步驟十八：炒出紅油來後，然後鍋裡倒入水，燒火，把水燒開。
步驟十九：把水燒開後，把炸好的魚倒到鍋裡，再把切好的姜、蒜也放進去。
步驟二十：再往鍋裡倒入陳醋，燒火，燉三分鐘左右。
步驟二十一：收汁後，把炒後的辣椒放進去，再加入雞精。
步驟二十二：然後用鏟子鏟攪拌就可以拿碗裝起來了。
方法二：我們這一次要準備的食材有魚，配料要準備：青紅椒、姜、蒜、醋、蠔油、醬油、料酒、生粉。
步驟一：我們先把魚的鱗片用刀刮掉，然後把魚殺死。
步驟二：把魚殺死後，把肚子裡的東西掏出來，然後把魚洗乾淨。
步驟三：把魚洗乾淨後，把魚切成塊。
步驟四：把姜、青紅椒和蒜洗乾淨，然後切成片。青紅椒切成段，蒜也切成片。
步驟五：把切好的魚拿一個碗裝起來，碗裡再放入薑片和酒，醃大概二十分鐘左右。
步驟六：醃二十分鐘後，把裡面的薑片弄出來，把醃漬的水倒出來。
步驟七：把裡面的水倒出來後，再往碗裡放入醬油、蠔油和生粉。
步驟八：然後用筷子攪拌均勻。
步驟九：把鍋裡的水燒乾後，鍋裡放入油。
步驟十：鍋裡放油後，油裡撒一點鹽，再把剛弄出來的薑片也放進去。
步驟十一：等到把油燒熱後，把魚放下支，記住要魚皮朝下放。
步驟十二：等到把魚炸到不粘鍋的時候，就拿碗裝起來。
步驟十三：把鍋裡油倒出一點來，留一點油在鍋裡。
步驟十四：把切好的青紅椒和蒜放到裡，然後再放入鹽，翻炒，直到炒出香味來。
步驟十五：炒香後，拿碗裝起來。
步驟十六：再拿一個碗，碗裡放入生粉和水，然後攪拌均勻。調成芡。
步驟十七：鍋裡放入一點油，然後燒熱。
步驟十八：燒熱後，然後放入醋，等到有香味出來的時候，把調好的芡倒到鍋裡。
步驟十九：然後把魚和炒好的辣椒倒進去，用鏟子鏟均勻。
步驟二十：最近燉三分鐘就可以出鍋了。
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