山西位于太行之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为“表里山河”。今天给大家介绍一下山西5大舌尖上的美食，看你喜欢哪几种。
要说到山西，大家肯定会想到山西刀削面，大同刀削面是山西省著名的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。
接下来我们再说说山西的另一个舌尖上的美食，小编我作为一个山西人，最爱吃的就是过油肉了，过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝，看到这里你们有没有流口水呢？
接下来要说的就是山西省柳林县的碗团了，碗团是流传千年位于山西省柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
接下来小编再为大家介绍一个美食，那就是山西莜面栲栳栳，一看这个名字大家有可能有点疑问，哈哈，别着急接下来听小编为大家介绍一下这个莜面栲栳栳，莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
最后一个为大家介绍的美食就是山西头脑，头脑是太原市特有的一种名早点。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。吃时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。具有滋补、活血功能并具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。
看到这里，大家有没有流口水呢，其实山西还有很多美食，山西这个拥有美食的地方，
一定要有美食相伴才完整啊，今天就给大家分享到这里，喜欢感兴趣的朋友记得点赞哦，小编会每天不定时的给大家分享美食，吃货们记得关注哦！
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