墨卡司
紅薯、紫薯和土豆都是薯類食物，對於糖尿病患者來說，它們是替代米麵主食的最佳選擇，三者有著共通的特性：低熱量、高膳食纖維、富含抗性澱粉和黏蛋白，下面咱們就這幾點簡單敘述一下：
每一百克上述食物所含熱量分別為：紅薯99千卡、紫薯82千卡、土豆76千卡，而同等重量下的白麵饅頭所含熱量卻高達221千卡，也就是說，在同等飽腹感的需求下，食用紅薯、紫薯或土豆來代替主食饅頭可以減少攝入50%以上的熱量，這對於緩解餐後血糖的過度增長有著極佳的作用，對於維持一天所需總熱量的穩定也有著重要的意義；
而其所富含的膳食纖維對於糖尿病患者來說也是非常重要的，它可以延緩胃內食物的排空以增加飽腹感，還可以促進腸道的蠕動以減少機體對食物中葡萄糖的攝取；
另外，在薯類食物中還含有一定量的抗性澱粉和黏蛋白物質，其中抗性澱粉又被稱為“抗酶解澱粉”，它可以抵抗腸道中澱粉水解酶的水解作用，降低自身轉化為葡萄糖的效率，進而延緩血糖的增長速度；至於黏蛋白則是一種多糖蛋白混合物，可以降低血液中的膽固醇等脂類物質，預防血管內的脂肪沉積，降低動脈粥樣硬化的發生幾率，這一切都有利於阻止糖尿病心腦血管併發症的發生！
總之，糖尿病患者吃紅薯、紫薯和土豆等薯類食物是有利於血糖控制的！
綜合內科張醫生
紅薯、紫薯、土豆糖尿病人都可以吃，但都應當做主食來吃。
紅薯和紫薯的大體營養成分差不多，膳食纖維含量高，幾乎不含脂肪，維生素和礦物質都很豐富。紫薯中還額外富含抗氧化劑花青素，能幫助糖友們預防併發症。糖友們日常可以吃點紅薯或紫薯，一次食用量不要超過150克，並且吃了多少紅薯或紫薯就要相應的少吃些其他主食。紅薯紫薯雖好，但因為飽腹感較強，一次吃多了會引起燒心、反酸等腸胃不適。也儘量別天天吃，可以一週吃個2-3次。
對於土豆，其實一直被誤傳了。煮熟的土豆升糖指數為65，如果當做主食來吃，比我們常吃的白米飯的升糖指數83要低得多。之所以很多人感覺土豆升糖快，是因為把土豆當菜吃了。比如吃一碗土豆絲蓋飯，其實相當於直接吃了雙份的主食。
所以吃土豆時，一定要記得少吃幾口飯。土豆的維生素C和鉀的含量都比較豐富，對血糖和血壓的控制都是很有益的。可以吃炒的土豆絲，也可以將土豆燉湯，或與米飯一起蒸熟做主食。唯一不推薦的，就是吃炸的土豆條、香煎土豆。這樣的土豆熱量很高，營養破壞也比較嚴重，一不小心就讓人月半了。
糖人健康網
紅薯紫薯和土豆同屬於薯類食物，這類食物的特點是澱粉、碳水化合物較高，含有一定量膳食纖維成分，有豐富的B族維生素。澱粉、碳水化合物最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖就是讓血糖升高的罪魁禍首；不過，由於其中富含膳食纖維，膳食纖維能夠減緩食物消化速度，抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，因此，只要少量吃一些薯類食物的話，對糖友們的影響並沒有我們想象中那麼嚴重。
糖尿病朋友也需要攝入主食，因為主食中的碳水化合物提供我們日常所需的大量能量，而如今大米、小麥粉中的麥麩成分較少，B族維生素含量不足，比起薯類食物類，薯類食物反而能提供不少B族維生素，同時也能給與不少的碳水化合物。糖友們可以用薯類食物代替部分主食，這樣不至於攝入過量的碳水化合物，也可以同時攝入膳食纖維和補充B族維生素，增加食物多樣性。由於土豆、紅薯等澱粉、碳水化合物含量較多，因此，一次性最好不要過多食用，最好不要超過80g；可用少食多餐的方式，一次少吃一些，一天吃多次，這樣對血糖的影響會更小。
只有營養師知道
紅薯、紫薯、土豆、芋頭等根莖類糖尿病人是可以吃的，適量就行，可以代替主食來吃。
紅薯、紫薯、土豆、芋頭等根莖類，相對於米飯、麵粉等主食來說，其碳水化合物含量、能量仍是較低的，升糖指數也是相對低一些的，並且其低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維等優勢。但是相對來說碳水化合物也是不低的，因此要少吃，不可一次性吃太多，可少食多餐。
要記住即使是糖尿病人，每天依然是需要攝入一定量的碳水化合物來提供能量的，並不是一點碳水化合物都不能攝入的。養成少食多餐的良好習慣，另外多吃蔬菜等富含維生素及膳食纖維的食物；加強體育鍛煉。
咱吃貨的霸氣範
目前知道的有轉基因土豆、紫薯、南瓜等品種，轉基因導致人體免疫系統下降，胰臟產生胰島素抑制劑，胰臟失去作用，是糖尿病高發的主要誘因！所以選擇這些品種還是謹慎一點好！
