芯板坊

最初看到这个问题时，我就有一种见到伪命题的感觉，虽然一直在做有关糖尿病的科普，却并不知道醋还有这个作用，当真是“孤陋寡闻”了；虽然网络中充斥着这类的科普文章，其内容中还举例了国外的一些研究成果，但它们大多都是一些个人公众号在互相复制黏贴，其可信性并不高；翻了翻所有能收集到的一些相关资料，并没有找到哪篇权威性的论文提到过这一观点；

不过，咱并不能彻底否认这一观点，毕竟我们自己也没有做过这方面的研究，所以，我们并不能给出您想要的答案，但我还是想说一下自己对这个问题的看法，首先，醋最主要的成分是醋酸，醋酸能够增加胃液的酸性，还能刺激胃酸的分泌而起到助消化的作用，但是，食物消化的越迅速，吸收的也就越快，血糖的增长也就越明显，所以，说吃醋升糖倒是真的，说降糖就有点牵强了；

其次，据说醋酸的控糖作用和α-糖苷酶抑制剂有些类似，同样可以降低肠道内糖苷酶的活性，抑制多糖物质转化为葡萄糖，阻止肠道对食物中“糖分”的获取而达到控糖的目的；但是，即使这一控糖机制真的存在，其功效也肯定是极其微弱的，如若不然，食醋早已取代降糖药成为糖尿病患者的“救世主”了；当然，我们或许可以大量饮用食醋来放大这一降糖机制，但是又有谁会真的这么做呢？毕竟醋喝多了也是会伤人的！

综合内科张医生

相信大部分糖友都知道，餐前吃点蔬菜可以避免餐后血糖快速升高。也有糖友觉得，饭前喝点醋可延缓餐后血糖升高，那这是真的吗？

国外有研究表明，每餐摄入1大勺醋，既能够降低饭后血糖的上升速度，抑制胰岛素的分泌，又可以减少血液中的胆固醇总量，降低血压。

研究发现，人体内胰岛素的活性不良时，糖类代谢会发生障碍，从而导致血糖快速升高。而醋含有的各种有机酸，比如醋酸、苹果酸等，能促进人体内的糖类代谢，起到抑制血糖上升的作用。

不是所有的醋都能降糖

如今市面上的醋五花八门，常见的有白醋、老陈醋、苹果醋、葡萄酒醋等。那是不是随便喝哪种都会有效果呢？

当然不是，醋中真正起作用的是有机酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的苹果醋不仅含醋量不达标，而且为了口感添加了不少糖，即使是打着“无糖型”广告的苹果醋，糖友们也应该看清楚成分表，适量选择。

建议糖友选择白醋、老陈醋或者以糙米为原料酿造的黑醋。

喝醋要这样喝才有效果

理论上饭前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比较明显。然而醋这么酸，一口喝掉似乎有点困难，所以很多人喜欢加在食物中一起吃，比如醋蘸饺子、醋拌凉菜、酸溜土豆丝等……但是，醋能够开胃促消化，会使你不知不觉就多吃两碗，这对糖友们来说是一个大忌！

建议最好的办法就是：餐前用白醋或陈醋多兑点水喝喝就好。

醋的食用禁忌

1.服药的人慎喝醋。正在服用某些药物如抗生素、碱性药、磺胺类药物、解表发汗中药的人不宜食用醋。

2.胃溃疡及胃酸过多者不宜食用醋。

3.对醋过敏以及低血压患者应当忌食醋。对于低血压患者来说，醋会导致患者的血压进一步降低，从而出现头痛等不良反应。

4.肝硬化患者和骨头受伤者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治疗以及康复期间也应少食醋。由于醋能软化骨骼和脱钙，有可能促发以及加重骨质疏松症，造成受伤肢体酸软，疼痛加剧，从而导致骨折难以愈合。

虽然醋对血糖有一定的调节作用，但不是每个人都适合，也不是每种醋都有效，另外一定要明确醋是不能代替降糖药的。

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醋是发酵食品，不论是中国人爱吃的香醋、陈醋、保健醋，还是国外的苹果醋、醋饮料、醋胶囊，它们是主要成分都是醋酸。虽然坊间关于醋和醋泡食物的保健作用有很多传闻，声称有所谓的降血脂、软化血管、防癌抗癌等神奇效果，不过这些所谓的神奇疗效还没有权威的试验数据支持。但是对于醋可以延缓餐后血糖反应的效果，早在上世纪90年代就有研究（醋+白面包，餐后血糖指数从88降到64，也就是从高血糖生成指数，降到中等水平），现在醋对于糖尿病人控制血糖的好处已得到主流营养学界的一致认同。

除了醋酸，乳酸也有一定的延缓餐后血糖上升的作用，比如说酸奶和酸泡菜（注意泡够20天再吃比较安全哈），也可以成为糖尿病人的选择。

醋帮助控制血糖的贴心嘱咐：

1. 要想得到醋的好处，前提是醋的质量要足够好，醋酸浓度要足够高，喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外，不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭……

2. 胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友，要少喝点醋，如果吃醋，不要在饭前空腹吃，而是随餐吃，避免加重症状。另外，醋可能和一些药物发生反应，服药前后不喝太多的醋。

3. 醋的吃法……大家应该都能吃到的，蘸饺子、就螃蟹、做凉拌菜、做沙拉的油醋汁、酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、老醋花生！

口水要流出来了~既能享受美味，又能帮助控制血糖~糖友们可以在日常烹调时加点醋哦~你还有什么用醋烹调的美食，和大家分享下吧！

营养百事通

美国的一项研究证实，进餐时喝点醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。而瑞典的另一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包 者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。此外，美国还有研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。研究显示，醋酸可使肠道中的葡萄糖吸收减少减慢，降低食物的血糖指数，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用与口服降糖药中的α-糖苷酶抑制剂如阿卡波糖（拜糖平）有些类似，但其作用强度远不能与后者相比。

有资料显示，日常饮食加入醋的确有助于血糖、血脂的缓解，不过至少要是含有5%醋酸的食醋，而且一定要注意，最好是我们平时的酿造粗，不要合成醋，其中加入了更多添加剂，还有可能加入更多食盐，不能保证其中的醋酸含量；另外，果醋最好不要，果醋其中有更多蔗糖、葡萄糖，对于糖尿病人控糖还会更加不利，起到反效果，而且醋酸浓度也大大打折扣，可能并没有什么明显的辅助效果。

另外，糖尿病患者如果患有消化性溃疡，或正在服碳酸氢钠、胃舒平等碱性药的糖友不宜食醋；对醋过敏及患低血压的糖友应忌用，后者吃醋可能出现头痛头昏、全身乏力等低血压表现。或者多吃其他料理，降低食醋浓度，缓解不适。饮食上，要注意控制摄入食物的热量，蛋白质脂肪糖含量高的食物要少吃，多吃蔬菜。热量高的水果也不能多吃。 严重的糖尿病，需要注射胰岛素。吃醋蛋跟治疗糖尿病没什么关系。相反，由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质，反而会增加患者食物中的总热量。

最后，不能光想着靠摄入食醋就能够调整血糖了，毕竟食物对病情都只有辅助效果，即使没有起到任何作用那也不奇怪，必须靠自己日常饮食习惯和正确搭配，热量控制、营养平衡，配合适量运动，听从医嘱，按时服药或者正确注射胰岛素，这样才能起到真正调理血糖的作用。

只有营养师知道

醋是人们餐饮中常用的调味品，但近年有人研究醋对糖尿病人的影响，认为多喝醋有利于糖尿病人的健康。

研究表明糖友喝醋能降糖

美国科学家最近进行的一项研究，观察8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人(都未用过降糖药)。试验者先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水加一茶匙糖精调味)，2分钟后进早餐(面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物);对照者则不喝醋，空腹喝糖精水后进早餐。空腹及餐后定时测血糖及血胰岛素。每人均作试验及对照，一周后交叉进行。结果发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。

为什么醋有此作用?从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低(即相对的升高血糖程度)，因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

醋酸还可以降低胆固醇

吃醋可以起到减少脂肪在血液中的凝固几率，对软化血管降低胆固醇还是有帮助的。对糖尿病患者以及要防止“三高”的人群来说经常吃醋是有益无害的。但是说能治疗糖尿病未免夸张了一些。

选购食醋的秘诀

在选购酿造食醋时，一是要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。二是要闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

总之，多吃点醋是有益的，但切记它不是药，不能替代正规的降糖药，充其量醋只能算个辅助治疗的保健食品哦。

北蓝健康之家

这个问题是醋对糖尿病人有好处吗？这个问题我肯定回答；醋对糖尿病人降血糖有好处的，只要你坚定的喝下去不要停会给你一个惊喜，使你做梦也没有想到自己的血糖会下降甚至达标，为什么这样说呢？因为醋本身它有酸减度，氨基酸是糖尿病人最需要的物质，人吃下去什么样东西要靠胃来消化，胃同样要分泌出酸液来消化，那么你正好在吃饭用醋喝下，既能帮助消化，又能使胰岛素细胞减少分泌两者都得利何不乐为呢？长期不间断喝醋有能清除血液中的脂肪，有能降低胆固醇，有能降血糖，有能降血压，什么样的醋适合，我认为山西老陈醋，本人就是喝山西老陈醋，因为它里面的成分没有放白砂糖，通过喝醋降血糖明显，通过实践才能够说话，否者会误导。这里提醒一下，有胃病的人不能喝，加重胃病。一个人要有坚定的移力才能够战胜一切困难问题。

戏迷阿德1

吃醋对大部人都有好处。哈哈😄哈，可增加爱的滋味。但在购买醋的时候，糖友一定要细看下醋瓶上的成份表。加糖和焦糖色的别买。勾兑的不买。所以，我基本只吃山西老陈醋。

烟台蝎子

美国营养协会年会上，来自Arizona州立大学营养系的科研人员发现，吃饭的时候，喝20克的苹果醋，能使餐后血糖比不喝的人下降35％，而且饿的感觉下降。瑞典伦德大学的研究了醋对餐后血糖和胰岛素的影响，12名志愿者在空腹12小时后，吃用不同量醋泡的面包，醋的量分别是18，23和28克，28克大约相当于30毫升，对照组只吃一般面包。结果是类似的，餐后血糖明显下降，饥饿感降低。瑞典的研究发表在欧洲临床营养杂志上（EurJClinNutr.2005，59：983－988）。还有研究显示，即使是饭前吃两勺醋，对糖尿病人的血糖控制，控制体重，增加胰岛素的敏感性都非常有帮助。肥胖的人，喝醋也能减低体重。

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降糖关键点:有机酸

醋中的有机酸能够促进糖尿病患者体内糖类的排出,起到抑制血糖上升的作用。

这样吃降糖最有效:糖尿病患者不妨在炒土豆丝或者白菜丝时加入一点醋,既能调味,又对控制血糖上升有益。

对并发症的益处:醋中的矿物质非常丰富,有钾、钙、铁等,能预防糖尿病并发症的发生。醋能利尿,还能预防糖尿病患者发生便秘。醋还能溶解营养素,如矿物质中的钙、铁等,有利于消化和吸收。

饮食宜忌

糖尿病患者在骨折治疗和康复期间应避免吃碏,醋会软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

内分泌高剑波医生

醋可以延缓胃内食物排空，降低淀粉酶活性，所以，醋可以起到辅助降低血糖的作用。所以，吃饭时喝10-20毫升醋，可以起到抑制餐后血糖升高的作用，如果没有胃病，饭前喝醋控制血糖效果更好。像吃饺子、面条、喝无油的蔬菜汤等，都可以适当放些醋。但以醋酸浓度超过5%的醋控糖最好，不过不要喝白醋，伤胃。

關鍵字: 一些 可信性 健康