爱笑笑1114

豆腐皮卷小葱是妈妈最爱吃的，每次都吃得那么津津有味，她就是一位糖尿病患者～～～

豆腐皮好处很多的：

它的铁、锌和维生素 B 1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

儿童食用能促进身体和智力的发展，老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

当然，糖尿病病人常吃些豆腐皮（包括豆制品）是有益处的。

原因是豆腐皮不仅营养好，而且含糖量很少，不会对血糖造成很大影响，但因其含水量少，能量较高，食用过多会导致肥胖，糖尿病并发肾脏损害时，最好少吃或不吃，应选择鱼、肉、蛋、奶类。

所以我在这里告诉大家豆腐皮糖尿病人不但可以吃，而且它还是非常健康的食物，只不过食物抛开食用量谈好坏都是扯淡。

国家二级公共营养师

执业中药师

九维健康学院一级讲师

营养百事通

豆腐皮口感独特，是我们常吃的一种豆制品，论营养它还是比较丰富的。豆腐皮富含植物纤维素和植物性蛋白，还含有钾、钙等微量元素，并且比较利于人体吸收，能够预防骨质疏松。豆腐皮中富含的卵磷脂，能够防止血管老化，预防心脑血管疾病。豆腐皮中富含异黄酮，还能调节女性内分泌，降低乳腺癌的发生风险。

但是，豆腐皮的热量比较高，100克的豆腐皮热量可达300千卡，可归类为高热量高脂肪食物，所以糖友们不能多吃。不仅仅是豆腐皮，还有素鸡、素火腿这类豆制品，也是以豆腐衣做原料加工，其热量也比较高，糖友们吃的时候都要控制量。如果吃多这类豆制品，久而久之会导致热量超标，引起肥胖和加重胰岛素抵抗，对血糖控制不利。

豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，这里推荐将豆腐皮与芹菜搭配，芹菜有利尿降压的功效，还能够减少豆腐皮中脂肪的吸收，二者是上好的搭配哦！

糖人健康网

我的一位病人问过我同样的问题，他患有糖尿病已经多年了，平日里从未吃过药，空腹血糖最高时能达到18.8mmol/L，最近一段时间，在其家人的劝说下他开始了运动疗法加饮食控制，以期望血糖恢复正常，一开始的时候，效果确实不错，仅仅一个月的时间空腹血糖就下降至8.5mmol/L，但是，最近几天，患者空腹血糖又开始回升到了，即使其将运动加量，空腹血糖也无法回落至10mmol/L以下了，对此，他很是苦恼，特意来医院询问我；在确认其不愿服药的情况下（这个倔老头），我询问了他平日里的运动和饮食情况：

很快，我得出一个结论，患者的运动方式及运动量都很合适，唯一出现的问题就是他对三餐中豆腐皮的态度，据他所诉，不久之前有人告诉他，豆制品非常适合糖尿病人食用，它营养丰富、含糖量低，患者听信了他的话，并且开始付诸行动，一开始他只是在每餐的食物中添加了一些豆腐皮，量不算大，而且他还有意的减少了主食的摄入，如此一来，患者后来几日的空腹及餐后血糖居然明显降低了，这下不得了了，这老头开始刻意增加每餐中豆腐皮的食用量，头几日尚可，但是后来慢慢发现血糖居然又开始上升了，但他并没有想到豆腐皮的原因，而是再次减少了主食的摄入量，并且将每餐中的豆腐皮增加到了2两（此时，他依然认为豆腐皮可以帮助降糖），于是，他来找我之前，空腹血糖已经上升到了15.2mmol/L；

事实上，对于糖尿病人来说，豆制品确实是不错的一种食物，但是豆腐皮却是一个例外，不是说它不能吃，而是在食用它之前我们应该了解一些事情：

首先，豆腐皮的热量高达410千卡，同样2两重量的馒头所含热量仅为豆腐皮的一半，而且对于60公斤体重的且中等活动强度的成年人来说，每餐所摄入的热量不过450~600千卡，这意味着，您只需要每餐吃上2~3两的豆腐皮就能够补充这一天的热量了，其他的食物您还怎么吃，更何况豆腐皮饱腹感很差的，您不感觉饥饿吗？

其次，我们在考虑一下人们对蛋白质的需求问题，正常成年人每天每公斤体重所需蛋白质的量为1~1.2克，同样是60公斤的体重，每天所需蛋白质量为60~72克，因为每百克豆腐皮所含蛋白质量为44.6克，一日三餐，每餐2两豆腐皮就是133.8克蛋白质，这已经超过机体所需，当然，这对于健康人来说并不算什么，因为我们有足够的能力将它们代谢利用掉，但糖尿病人不行，不单单是血糖代谢或热量多少的问题，更要考虑到肾脏的负担能力，尤其是已经并发糖尿病肾病的患者，过多的蛋白质摄入只会加重肾功能的损害！

注：不是所有的糖尿病患者都得必须服药，一般情况下，如果饮食控制和运动疗法不能在一个月之内将空腹血糖控制在7.2mmol/L以下，或糖化血红蛋白不能控制在7.0%以下，那么服药还是有必要的，因为一旦长时间高于以上数值，糖尿病并发症的发生几率就会大大提升！

综合内科张医生

豆制品非常适合糖尿病人食用，它营养丰富、含糖量低，患者听信了他的话，并且开始付诸行动，一开始他只是在每餐的食物中添加了一些豆腐皮，量不算大，而且他还有意的减少了主食的摄入，如此一来，患者后来几日的空腹及餐后血糖居然明显降低了，这下不得了了，这老头开始刻意增加每餐中豆腐皮的食用量，头几日尚可，但是后来慢慢发现血糖居然又开始上升了，但他并没有想到豆腐皮的原因，而是再次减少了主食的摄入量，并且将每餐中的豆腐皮增加到了2两（此时，他依然认为豆腐皮可以帮助降糖），于是，他来找我之前，空腹血糖已经上升到了15.2mmol/L； 事实上，对于糖尿病人来说，豆制品确实是不错的一种食物，但是豆腐皮却是一个例外，不是说它不能吃，而是在食用它之

北方学子北巷

这个多吃是多到什么程度？如果没超出正常的食用量，只是吃的比较频繁的话，糖尿病人是没问题的。

糖尿病人忌讳的有两个，一个是糖含量比较高带来血糖剧烈的波动；另一个是总体能量摄入过多，造成肥胖。前者好理解，后者是因为肥胖会加重胰岛素抵抗。

豆腐皮是高蛋白低糖的食物，因为是干制品，所以能量也比较高。所以单纯的豆腐皮不会带来血糖的急剧升高，这点完全可以放心吃。只不过不能超量吃，蛋白质吃多了也是能量，这样会节省糖和脂肪的消耗，蛋白质没留下来但是脂肪可是留在身上了。上面说了，肥胖对糖尿病人也是大忌，他们需要进行体重管理，也就需要进行总能量摄入控制。

还有一点，这个不是单纯针对糖尿病人的，是对所有人的，尤其是肾功能不全者。豆腐皮既然是高蛋白食物，吃得过多必然蛋白质代谢产物多，会加重肾脏负担，如果糖尿病人的肾功能已经开始出现问题，那就不能随意吃豆腐皮了。

营养师赵伟

豆腐皮所含的热量很高，如果不控制食量，相对就会营养过剩，从而引发血糖值的波动。患糖尿病的时间长了，部分人会有肾脏方面的糖尿病并发症，在这种情况下，就不应该吃豆腐皮，以避免加重肾脏的负担。

其原因是，豆腐皮里有大量的钙，过剩的钙，要通过肾脏排出，容易形成尿路结石，我也是过量补钙的受害者，双肾都因有结石去碎石，苦不堪言。

目前我的血糖值一直都很平稳，也不用吃药控制，我认为听从医嘱是很重要的，管住嘴，迈开腿，多运动，求健康，希望有糖尿病的朋友们，按医嘱去做，控制好自己的血糖，力争像个正常人一样，不吃降糖药，不打胰岛素。

用户64077389477

不知道这位糖尿病人描述的多吃豆腐皮，是指一天吃很多，还是经常吃，根据科学营养研究，糖尿病人是可以吃豆腐皮的，但对于这个人群人的饮食，非常关注食物具体控制量。因此关于你的咨询多吃豆腐皮会有什么影响，很难给出非常准确的答案。

糖尿病的饮食营养特点：

一般糖尿病患者的体内碳水化合物、脂肪和蛋白质都会出现不同程度的紊乱，因此在这个过程中，这个人群的饮食营养每天必须要控制总能量，以及维持标准体重，再者还要控制一定量的蛋白质与碳水化合物的摄入，同时补充足够的维生素，微量元素以及活性物质，食物要求低脂肪，高纤维。

豆腐皮的营养成分（100g）：

能量409kcal；蛋白质44.6g；脂肪17.4g，碳水化合物18.8g，钙116mg；磷318mg；钾536mg；钠9.4mg，铁13.9mg；锌3.81mg；硒2.26mg等，假如一天吃多点豆腐皮，可以少吃点主食，少点含有蛋白质丰富的食物，因为蛋白质过量，有可能会刺激胰高血糖素和生长激素的过度分泌，从而使而胰岛素不足，血糖就会升高。

总而言之，对于糖尿病患者，建议尽可能选择食物多样，避免单一食物过度摄入，同时少吃多餐，合理安排饮食，营养保持均衡，这样才更有利于控制血糖。

营养师May姐

这个问题我是这样认为的，糖尿病人可以吃豆腐皮的，为什么这样说呢？糖尿病病人需要营养要有人体必需的蛋白质和钙质各种各样维生素，豆腐皮就是黄豆做出来的，黄豆里有人体需要的氨基酸总黄酮和高蛋质我们糖尿病病人每天都要吃一点对身体很好提高身体免疫力，大家都来吃大家来赞美一下。

關鍵字: 健康 豆腐皮 糖尿病