中醫畢崇華
我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。
山楂大量上市，酸甜可口，吃不完，可以做成山楂醬，山楂糕保存，將美味延長。
做果醬，基本上各個水果都可以做，做果醬選材就是要選優質水果，加上糖，蜂蜜，冰糖、麥芽糖等等熬煮出膠就是果醬，加糖量根據自己的口味調整，從30-70%不等，國外的方子，通常能達到50%以上。在操作中間要注意，因為自制不加防腐劑，瓶子要用開水消毒。
山楂 2000g 糖 1000g 水 2000g
做法：
1山楂用清水清洗乾淨，不好的果，壞的傷的果就不要了。洗淨後，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽，去掉山楂根。
2山楂放入鍋裡，加糖，加水。大概10多分鐘就可以熬成這個樣子，這個時候就要大火轉成小火了，可以用鏟子壓一壓，加速山楂變得更細一些要不停的攪拌至山楂粘底兒。
3一直要到山楂很粘稠即可。如果喜歡吃有顆粒感的，這樣就可以。
如果喜歡細膩的口感加入料理機打成泥，到這樣粘稠即可。煮好後晾涼，找個消過毒的瓶子裝起來放涼，就會很粘稠。放人冰箱保存。
山楂醬可以怎麼吃？除了抹面包，饅頭，可以作為甜味劑用在飲品裡。
你可以放在水杯裡，酸甜開胃的飲料就做好了。
你也可以冷凍成小球球，包到點心裡，做爆漿點心。
小貼士：
1請注意不要用鐵鍋，會使山楂果醬變黑。可以用玻璃鍋或不鏽鋼鍋。
2加入的糖量按自己的喜好，30%-70%都是可以的，可以用冰糖也可以用綿白糖，還能用砂糖和蜂蜜，
3把山楂醬放到平盤，大約2-3釐米高冷藏後就成了山楂糕。烤盤裡也攤入一層5毫米厚的山楂泥 ，放入預熱100度的烤箱，中下層烤大約1到1個半小時，（當表面不再沾粘後就可以了）取出冷卻備用就是果丹皮。
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鑫雨霏霏
我也來說說我怎麼做山楂醬
食材: 山楂500克，冰糖、白糖各100克，半湯匙鹽，水大約500克。
作法:
1、買來的山楂裝盆裡清洗乾淨，多搓搓才能去掉灰塵，並放鹽水泡10分鐘，後再衝乾淨。
2、用小刀摳掉山楂果柄、魚嘴底，在山楂中間一切兩半，擠出山楂核。
3、鍋中放水、冰糖、少量鹽，水開後放入去核的淨山楂瓣，大約煮20分鐘再放入白糖，白糖化了湯濃稠了，用大湯匙將山楂搗爛，熱別燙著了，再熬煮，直到湯匙推攪受阻時，關水。
4、趁熱放入洗淨開水燙過的玻璃瓶裡，擰蓋倒扣密封，涼透放入冰箱保存。
囉嗦幾句:
1、為養生，糖量少，起不到防腐作用，一定放冰箱，儘快食用。
2、放鹽是更能突出甜味，也有防腐作用，但不能放多。
3、用玻璃、唐瓷鍋，別用鐵鍋，容易變黑色。
簡約快手美食
1.山楂先撒上面粉，用水沖洗。2.山楂用小刀切去頭部，挖乾淨尾部，再用水沖洗乾淨備用。
3.用小刀沿山楂中部橫切，將山楂一分為二，分成兩半。
4.用刀尖將山楂的核挖出來，放到煮鍋中備用。
5.把處理好的山楂倒到煮鍋中，加水開始煮山楂。水量以覆蓋山楂一點為好。
6.山楂煮到軟爛為宜，不時用勺子攪拌一下，並用勺子把山楂果肉壓碎。
7.等山楂煮到粘稠時，向鍋中加入冰糖。
8.不時攪拌，讓冰糖均勻融化。美味好吃的山楂醬就煮好了。
9.把煮好的山楂醬盛到小碗中，沾到饅頭上，夾到麵包裡都好吃。
注意：1.山楂加麵粉洗可以去除山楂表面的雜質。2.山楂的尾部和核一定要處理乾淨，這樣吃起來才會口感好。3.冰糖的口感比白砂糖要好，因為山楂特別酸，冰糖的甜味融合到一起才可以成為正宗的酸甜味。
插圖為房延慶國畫花鳥小品
