emmmm,今天又回到最初的那个话题,为什么你家的私房蛋糕这么贵啊!
通常我们都会回答:因为货真价实啊!
除去居心叵测的私房卖家,大部分私房主都是秉着用好料的心态做每一份蛋糕,因为都是卖给街坊领居,谁敢偷斤少量,那还要不要混下去啦!
所以你看这款车厘子私房蛋糕,奶油黄油是进口的,而车厘子不是用罐头,而是用新鲜的车厘子,车厘子果酱也绝非罐装果酱,而是亲自熬出来的。
奶油黄油这些不谈,大家想想车厘子现在的市场价就知道,如果全部用新鲜车厘子做蛋糕,那得多少成本,而且这个蛋糕每一层都铺满了车厘子果肉哦!
并且,这抹面不是单纯的淡奶油+糖打发,它加入了奶油奶酪、白巧克力等原料,不仅让蛋糕稳定,口感还提升了一个层次~
用料如此新鲜昂贵,做工如此用心,当然值得卖的贵呀
今天麦子给大家分享这款口感超好,
卖的超贵的车厘子乳酪蛋糕!
车厘子乳酪蛋糕 / 配方
自制车厘子果酱:
车厘子:80g
糖:30g
柠檬汁:5ml
奶油乳酪抹面:
淡奶油:150g
糖:10g
奶油奶酪:300g
白巧克力:45g
甘纳许淋面:
黑巧克力:40g
淡奶油:20g
玉米糖浆 / 水饴:4g
车厘子适量、海绵或戚风胚3片
1. 自制车厘子果酱
▲奶锅中倒入切成块状的车厘子果肉与砂糖,开中小火煮开,期间翻拌一下。
▲等煮到汁水溢出,冒着大泡,颜色变成紫红色时,倒入5ml柠檬汁搅拌均匀。加入柠檬汁后酱汁会变红一些~
▲持续煮至浆液黏稠,颜色变暗紫色就可以关火备用了!
2.奶油乳酪抹面
这款抹面滋味君上次已经介绍过了,加入了奶酪与白巧,稳定性与口感都提升一个层次。
▲奶油加糖打发至稍有稠状(4分发),然后加入奶油奶酪、融化的白巧克力(隔水36-40度融化),用电动打蛋器打发至融合。
▼接着将煮好的车厘子果酱,分次加入乳酪中搅拌均匀。
▼看,乳酪变染成自然的粉红色啦!少女心爆棚有没有~
3. 组装抹面
准备工作:事先烤好海绵或戚风胚,切成3片;事先将车厘子去核对半切开;
▲取一片蛋糕胚置于裱花台上,抹上一坨车厘子乳酪;
▲然后将车厘子果肉铺满在乳酪中,记得要皮朝上哦!这样比较好切。
▲接着往车厘子上抹上一层乳酪,盖上第二片蛋糕胚。
▲步骤如上,抹一层奶油,放一层车厘子肉,抹一层乳酪,盖一片蛋糕胚。
▲抹完3层后,取车厘子乳酪将整个蛋糕抹完。
▲这个加了奶油奶酪、白巧、果酱的抹面酱,抹起来比较粘,也比较粗糙,大家可以用刮板修饰平整~~
修饰平整的蛋糕,放入冰箱冷藏1小时定型。(看,又要你花1个小时等待哦)
4. 甘纳许淋面
说到车厘子、蓝莓类型的蛋糕,搭配甘纳许是非常美味的,所以这款也额外增加成本,做了这个淋面,看上去更加完整、可口~
做法是将巧克力、淡奶油、玉米糖浆(或水饴)倒入盆中,隔水搅拌融化,然后装入裱花袋中。
▲取出蛋糕,先在顶部挤一层甘纳许抹平;
▲然后绕着蛋糕周围,挤出甘纳许滴落;
最后在撒一圈巧克力碎,放上几颗车厘子装饰,终于大功告成啦!
粉嫩的乳酪中蕴含丰富的车厘子果酱,奶酪的浓香与车厘子的酸甜滋味,在舌尖蔓延开来。
一口一层车厘子乳酪夹馅,乳酪中还隐藏了真实的车厘子果肉,配上巧克力甘纳许,令人非常满足呀~
硕大饱满的樱桃看上去就滋甜无比呀!这么真材实料的私房蛋糕,难道不值得卖的贵么??
(你自己在家做都可能都会心疼300g奶酪与车厘子的价格哈哈!)
所以,
下次再有人说你的蛋糕贵,
你就直接说真材实料啊!
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