大白菜是人们常见的的一种蔬菜，由于价格便宜，目前市场价每斤不足三毛钱，而且，口感脆爽，深受老百姓的喜爱。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、美容养颜、减肥等功效。
白菜的做法很多，下边简单介绍几种家常菜。
素炒白菜。白菜切好，葱姜蒜准备好，锅中放油，油热，放入葱姜蒜，炸出香味，放入白菜。加适量的酱油，放适量的盐，菜八成熟即可出锅。
香辣白菜丝。一般用的菜帮较多。先将白菜切丝，锅内加油，油热放入花椒、辣椒丝及葱姜末，炸出香味，倒入白菜，加少许酱油、醋，翻炒，七成熟即可起锅。
白菜烩菜。五花肉、白菜洗净切片，葱切段，姜切片，葱姜花椒下锅炒出香味，放入五花肉翻炒出油，酱油上色，加料酒，高汤盐，八角，大火煮沸，转小火炖20分钟。将丸子下锅，炖15分钟，放入白菜，豆腐粉条再烩5分钟。即可。
白菜炒粉条。锅内油热，加入辣椒丝及葱姜末，倒入白菜，加少许酱油，翻炒。七成熟时，加入事先泡软的粉条，翻炒即可。
白菜炒腊肉。和素炒白菜方法基本相同，只是将事先的腊肉煮熟切片，待白菜炒至七成熟时加入腊肉，翻炒即可。
炸白菜素丸子。将白菜洗净切成碎末，加入葱、姜碎末和盐，生抽，一点点十三香和花椒粉，搅拌均匀，静置。加入鸡蛋搅拌，然后按照这时候的稀稠度往里加入面粉，加一勺然后搅拌，直到变成稍微稠一点的面糊。待油锅加热至七成热的时候，拿勺子挖出面糊下油锅，丸子浮起来表面成金黄色，捞出控干油即可。
白菜豆腐汤。将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。白菜也切成同豆腐一样大小的条。汤锅置旺火上，放入油烧热，加入事先切好的葱姜末，炸黄，稍加酱油，加水，白菜叶、豆腐，熬至菜熟后，放入细盐，味精，撒上紫菜，起锅盛入汤碗内即成。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。
一碗简单的清淡白菜汤，也是不错的选择哟。出锅时，加入虾皮，少许香油，既可当汤，菜多些还可以作为下饭的菜。常吃白菜好处很多，但脾胃虚寒的人不宜常吃白菜。
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