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蓮藕煲排骨怎麼做？
蓮藕煲排骨通常都叫做排骨藕湯，那麼如何才算是一碗好喝的排骨蓮藕湯？
湯鮮味濃、食材健康營養、清淡無油老少皆宜，排骨上的肉要是活肉，蓮藕不能是脆的，要是那種粉糯的，咬一口帶著藕絲，最後還能加入幾段玉米塊，讓這鍋排骨藕湯更加的鮮甜清香。
大家一定會說這不是湖北的蓮藕排骨湯，沒有關係啊，題主不是問蓮藕煲排骨怎麼做嗎？我說說我日常是如何做排骨蓮藕湯的，這是我家的排骨蓮藕湯，首先我自己要喜歡，分享給大家，期望大家也能喜歡。
我家做的蓮藕排骨湯有時是這樣的，加入玉米、蓮藕和排骨一起來做蓮藕排骨湯，見下圖：
有時又是這樣的，有時我家也不會添加玉米，見下圖
下面我想說說食材的選擇，食材選擇對了，這碗排骨蓮藕湯才會好喝。
一、排骨的選擇：
大家有可能會這樣理解，豬骨都會統稱為排骨，其實這是不對的，排骨一般說的是直排，直排上的瘦肉多，煮湯後肉會很乾很材，不合適煲湯，最紅燒排骨還可以。
其實豬龍骨還是最適合煲湯的，豬龍骨在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，這一段叫龍骨。豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬龍骨做的排骨藕湯，豬龍骨上的肉才是最好吃的。
在超市中購買，一般都會標註這是豬龍骨的，是在買不到豬龍骨，豬脊骨也是可以的。其實如果不是很細的分類，豬龍骨也可以叫做豬脊骨。所以好喝的排骨蓮藕湯應該選擇豬龍骨。
二、蓮藕的選擇：
蓮藕我一般不會選擇超市購買，都是去熟悉的菜場購買，購買的時候同賣菜的老闆說一下，這蓮藕我回家是做排骨藕湯的所以要粉藕哦，煨不粉我可以要來退給你的，老闆都會笑嘻嘻的說：“放心回家煨湯，一定是粉粉的，你還會再來的”，購買蓮藕我估計除了湖北其他地方的蓮藕都以脆藕居多，所以啊，這好吃的排骨藕湯也只有湖北人才有這份口福。
所以藕要選擇粉嫩的蓮藕，這樣的藕搭配豬龍骨煨制的排骨煨湯才好喝。
這圖片中的藕，還有點小，一般都是大節的蓮藕。
三，蓮藕煲排骨說清楚瞭如何才算是一碗好喝的排骨蓮藕湯，怎麼做就簡單了？下面簡單的給大家介紹一下。
1、將從超市買回已給剁成小塊的豬龍骨放入清水鍋中，放入薑片和料酒，大火煮沸，焯以下水，去除豬肉的肉腥味。
2、焯過水後，沖洗乾淨瀝乾水分待用。鍋中微微放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，之後放入豬龍骨，煸出香味和炒幹豬龍骨表面的水分，多翻炒一下後，放入料酒再次翻炒，之後就可以將煸炒好的豬龍骨放入老火湯的燉鍋中了，見下圖
將玉米和蓮藕一同放入鍋中，加入適量的清水，選擇煲湯的程序，2個小時
要想湯味更加香濃，也可以多煲煮幾個小時，這種老火湯的電鍋，不會幹水，所以用來煲湯非常合適。
蓮藕煲排骨怎麼做？
從食材的選擇，蓮藕、豬龍骨的選擇，加上最後之作排骨蓮藕湯的步驟都做了一個簡單的介紹，希望能讓題主滿意，也希望大家能夠喜歡。
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當下正是蓮藕上市的季節!蓮藕性寒，歸心，脾，胃，肝，肺經，有清熱生津，下火潤燥，涼血祛瘀，調養脾胃等功效。用蓮藕煲排骨湯，湯水清甜鮮美，營養豐富，清熱潤燥，是一道老少皆宜的秋季養生湯。下面給大家分享一下做法簡單，營養又好喝的蓮藕排骨湯做法!
材料:
排骨400克、蓮藕300克、胡蘿蔔1條、紅棗5個、姜
做法:
1，蓮藕刮掉外皮，洗乾淨，切塊;胡蘿蔔切塊;紅棗去核;姜切薑片。
2，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水，兩片姜，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，將排骨，蓮藕，薑片，胡蘿蔔，紅棗放入煲裡，加入清水燒開，中火滾煮15分鐘，再改為文火熬煮1個小時。
4，加入適量鹽拌均勻即可火。
簡單又好喝的蓮藕排骨湯就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
健康和養生
蓮藕排骨湯可是我們湖北名菜，湖北人愛喝湯，逢宴席都得有湯。蓮藕煲排骨湯就是其中之一了，製作簡單，營養豐富，深受大家的喜愛。
湖北湖多水多，盛產蓮藕，把藕會加工成許多食品。其中蓮藕排骨湯是比較出名的。
蓮藕性寒，有清熱涼血，健脾開胃，通便止瀉的功效，所以蓮藕排骨湯也具有此功效。而且蓮藕含礦物質，微量元素，植物蛋白，澱粉等許多營養元素，有益血生肌，增強體質的作用，再加上排骨的營養價值，實在是保健作用太好了。
蓮藕排骨湯製作很簡單的。
選比較老的鮮藕，最好是梢部，開始發黃了的。這樣的藕老了澱粉多，燉湯粉糯香甜，湯也好喝些。
排骨適量，姜，蔥，料酒，鹽等調料適量。
把蓮藕削皮切成滾刀塊，或者用刀拍塊。
排骨切成段，放入水裡燒開後趕緊撈出來，再用冷水沖洗，去除血腥味。
把排骨加料酒，少許鹽，醬油，排骨料攪勻，再倒入適量澱粉。這個過程是為了讓肉嫩點入味，也可以省略不用。
把高壓鍋里加水燒開，倒入排骨，蓮藕塊，薑片。調至合適的位置。煮熟後再加入蔥花鹽等喜歡的調料即可。
如果不用高壓鍋燉，就燒開水後加入排骨，蓮藕塊先大火燒開30分鐘左右，再改小火慢慢燉，直至藕酥爛，排骨熟透。再加入調料即可。
用普通湯鍋燉水要加三倍以上，如果水燒乾了要注意火開小些，及時加水。
當然，蓮藕排骨湯還可以加枸杞，紅棗，山藥，黃芪等藥材，這樣更有滋補作用了。
有的品種的蓮藕燉不爛，這時排骨熟透了，藕沒爛就沒必要再燉了。
追花精靈
大家好我是：美食黎明。蓮藕煲排骨是一道非常美味的菜，很適合秋季吃，我給大家分享一道自己家裡做的一道簡單好吃的藕燉排骨：點擊下方視頻
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