风靡全球的健康食物里，要说谁是今年最闪耀的星，非百香果 莫属。
百香果在社交平台火起来，最先是因为几道创意食谱：比如夏天伴我们看世界杯的“百香果鸡爪”、“百香果排骨”，以及被众多美食博主、时尚明星们推崇的“百香果柠檬蜜”。
年末，北方气温骤降，又是一个让人瑟瑟发抖的换季时节。笨重的秋冬里，不如将百香果作为犒赏自己的小确幸，补充维生素 C ，提高免疫力，预防感冒。身边有同事因为空气不好嗓子发炎，也每天靠百香果泡水缓解咽喉疼痛。
百香果的好，谁也替不了
百香果（Passion Fruit）也就是西番莲，又称鸡蛋果。因为 Passion 在英语里有“热情”的意思，百香果还有“热情果”的别名。但其实这是个有趣的误会，因为这里的 Passion 转自西班牙语，实际意为“受难”。
这是因为百香果传入欧洲时，西班牙教士认为其花朵形似十字架行刑的耶稣，柱头似铆钉，花斑似血迹，因而命名其为“受难花”，结下的果实也成了“受难果”。
绝美又魔性的百香果花
百香果生长在热带和亚热带地区，原产于南美洲。
在我国的发展历程也很独特，可以大致分成两段。早在上世纪 80 年代，国务院农业部就将其列为南方重点开发作物之一，但在当时，还没有对减脂和改善亚健康有需求的城市白领人群，这种果实也就鲜为人知。但在 30 年后的今天，百香果的地位摇身一变，既因为易种植被誉为农户的“摇钱树”，又因为营养丰富成了“国民水果”。在这一进程中，新式电商平台如拼多多的出现，不仅平衡了供需方需求使双方获益，更让百香果不再无人问津。
广西贵港的百香果田
以广西贵港为例，当地一年四季温和湿润，光照强，非常适合百香果的生长。在拼多多“一起拼农货”的助力下，已经促成 100 多万百香果订单；这些优质鲜果，成了善用“拼购”的当代人足不出户就能享受到的美味。
百香果被称为“果汁之王”，果汁含量之多无可匹敌。百香果不仅能够补充维生素 C 、胡萝卜素，其中含有的维生素 B3 还有缓解疲劳的作用。除此之外，食用百香果还可以美白养颜、促进肠胃蠕动、帮助减肥、改善失眠。无论是想变美，还是养生派，都离不开百香果的滋养。
最重要的是，百香果长得还十分“贴心”，不用剥皮去籽，直接切开就能粗暴挖着吃，果皮还能留着炖肉提香，或是晒干糖渍做果干。百香果的好，真是谁也替不了。
如何买到甜甜的百香果？
从外观来说，紫红色百香果果型更大、更圆；从品种特点来说，紫红色百香果种植更为广泛，抗寒抗病能力强，黄金百香果不耐寒，培育难度更大，常用于嫁接或是工业加工。从我们鲜食和烹饪的角度来看，黄金百香果汁水更为充沛、香气更馥郁，紫红色百香果的籽颗粒更大、甜味更明显，因而前者适合做酱汁或榨制饮料，后者适合用于烘焙或是直接吃。
拿到百香果，第一件事是闻味道。清香怡人的果子最好，弥漫酸味的不可要。
第二件事是看外观。普通百香果深红为佳，黄金百香果外表亮黄。优质好果应该是呈滚圆状的，掂起来比较沉。另外，你还可以通过摇晃百香果感受里面是否果肉和果皮分离。难怪百香果又称鸡蛋果，和我们测鸡蛋类似，摇晃以有整体感为佳。
另外，如果你对褶皱百香果有疑惑，可以看看我们从拼多多产品介绍的那里发现的“宝图”一张。
当果实还是呈现皱巴巴的状态，说明在逐渐成熟，果实也会更加甜。至于可以皱到什么程度，可以对照着上面这张示意图去挑选。
第三件事，就是把果子打开瞧一瞧吃一吃。好的百香果果汁饱满，果实颗粒分明，视觉上呈现饱满黄橙色。
奢侈的纯果汁
将百香果果汁挖出来是很爽的过程，拼多多的百香果也很“有的挖”。放入杯中，兑点雪碧，苏打水，酸奶或蜂蜜，简简单单就能很好喝。
如果还是觉得酸，可以直接“伤口撒糖”。
百香果的“开果器”，可以像我们这样用起来：
先将开果器的锥形部分扎入顶端，然后用刀形部位沿着划开一圈。
打开盖子就能看到果实，百香果壳，尤其是还处于滚圆状态的百香果壳，还是比较硬且难打开的。不方便用刀的情况下，这个自带小勺的开果器非常好用！
百香果保存大法
如果你的家里温度适宜，那么直接放在厨房保存即可。北方有的地方暖气火力足，可以将百香果丢到冷藏室。放之前最好放保鲜袋里。我们在拼多多买的百香果自带保鲜膜，省去了很多麻烦。
如果想保存得更久一点，可以冷冻果实，需要时直接取出泡水。又或者做成果酱，用来抹面包或是做烘焙。
百香果酸甜肉
百香果自带酸甜属性，是“糖醋”的完美替代品，并且还加了果香 buff 。
百香果巴提达
巴提达（Batida）是源自巴西的鸡尾酒，以冰块+果蓉+酒+炼乳（在巴西当地是甘蔗酒，其他地区以朗姆酒为主）打碎为标志。除了放入百香果外，我们还加入了百香果的好搭档菠萝来平衡酸甜味，丰富层次感。
百香果芝士蛋糕
百香果在芝士蛋糕里用了两次，一次用来调味芝士糊，另一次单独做果冻层。这里用的纯果汁，所以成品真的很橙色。如果你想得到更清亮的果冻层，可以加入一些水来调节浓度。
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