糖尿病,適合吃哪些蔬菜?

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糖尿病患者進食食物時,要考慮食物的升糖指數與食物本身的含糖量,這些數值偏低的食物更適合糖尿病患者食用,對於糖尿病患者來說,更安全一些。
大多數蔬菜,對於糖尿病患者基本都是適用的,因為蔬菜這個“群體”的含糖量都比較低,有的升糖指數都測不出來。不過在這裡邊,也有幾種是比較特殊的,它們含澱粉高一些,升糖指數高一些。我們只要把這幾種蔬菜篩選出來,儘量避免食用或少食用,或者用替換主食的方法食用,就可以了。
那麼,這幾種對血糖影響比較大的蔬菜都有哪些呢?南瓜、土豆、薯類等。我記得很多年以前,家庭醫生雜誌上發表過一位糖尿病朋友寫的文章,大概意思是說:聽說吃南瓜降血糖,於是就每天都非常盡力的多吃南瓜,一個月吃了20多斤(好像是這麼個數,記不太清了),結果血糖飆升,糖尿病越來越厲害。

所以除了上述蔬菜儘量少食用以外,其他的蔬菜,如綠葉菜、菌藻類,糖尿病患者基本上是可以放心吃的。

黃瓜、西紅柿,這些都是非常安全的,即便糖尿病控制不怎麼好的患者都可以吃,儘管放心。血糖較高的,不敢吃水果時,可以拿這兩個代替。

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糖友們最關心的就是吃什麼了,生活中有很多能輔助降血糖的食物,尤其是各種蔬菜,那麼針對適宜糖尿病人吃的蔬菜,下面就來做一份盤點。請大家收好哦!

1.洋蔥。

洋蔥所含營養素特別豐富,其所含有的前列腺素A和硫氨基酸,具有擴張血管、調節血脂、防止動脈粥樣硬化的作用,能增加冠狀動脈血流量,預防冠心病的發生。洋蔥所含的甲磺丁脲類似物,還有一定的輔助降血糖的功效。

2.空心菜

研究證實:空心菜中含胰島素樣成分,可用於糖尿病緩解,具有降低血糖的作用。糖友因代謝紊亂,會造成蛋白質丟失過多,空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充,而所含維生素,又可幫助糖的代謝,對防治糖尿病有益。

3.西蘭花

西蘭花含有一種叫做蘿蔔硫素的物質,可以抵抗體內的炎症過程。對於糖友來說,抗炎過程可以改善血糖控制,並保護心血管系統免受損害。蘿蔔硫素也有助於促進身體的自然排毒機制,把一些危險的致癌物轉化為無害形式排出,因此建議經常食用。

4.萵苣

萵苣含有較豐富的煙酸,經常食用對防治糖尿病有所幫助。同時,萵苣可刺激胃腸蠕動,對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵筍中的維生素、無機鹽含量較豐富,其鉀離子含量豐富,有利於調節體內鹽的平衡。

5. 脆蓮藕

蓮藕所含有的黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合,使這些物質從糞便中排出,從而減少人體對脂類的吸收。此外,蓮藕有粉蓮藕和脆蓮藕之分,粉蓮藕澱粉含量較高,糖友應該當做主食來食用。

6.裙帶菜

裙帶菜含有的褐藻素,是一種能促進肝臟合成DHA的脂肪酸,有降低血糖的作用。其所含有的鈣,還能促進胰島素正常分泌。裙帶菜的黏液中含有褐藻酸和巖藻固醇,具有降低血液中膽固醇的作用,還有利於體內多餘的鈉離子排出,從而降低血壓。

7.魔芋

魔芋中的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪的吸收作用,還能增加血液中的胰島素,降低血糖。魔芋可填充胃腸,消除飢餓感,且所含熱量低,適合肥胖型的糖尿病患者;其所含有的膳食纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸,抑制血液中膽固醇升高。

8.蓴菜

蓴菜富含鋅元素,能夠提高胰島素原轉化為胰島素的能力,且能提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的吸收利用,降低血糖濃度。蓴菜中的維生素B1,有維持正常糖代謝和神經傳導的功能,有助於微血管健康,預防因高血糖所導致的腎細胞代謝紊亂,避免併發微血管病變和腎病。

9.蘆筍

蘆筍中所含的香豆素、蘆丁等成分有降血糖作用,蘆筍富含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,防治便秘。此外其所含有的維生素C及膽鹼等,可增強毛細血管的彈性,預防高血壓。糖尿病患者常食蘆筍,還能夠防治高血糖造成的視網膜損害。

10.白蘿蔔

白蘿蔔含有能輔助降糖的芥子油,還含有一些澱粉酶、氧化酶等,可分解食物中的脂肪和澱粉,促進脂類代謝、防止血脂沉積,有益於預防糖尿病併發症。而且白蘿蔔的熱量低,水分多,血糖生成指數低,可以作為糖友們日常飲食的主要蔬菜。

11.菜花

菜花脂肪含量低、膳食纖維含量高,還含有多種微量營養素,非常適合高血脂患者。菜花富含鉻元素,它可以改善糖耐量,減輕胰島素抵抗,調節糖尿病患者的血脂狀況。另外,菜花中的維生素K可以有效保護血管,防治血管破裂,預防心血管疾病。

12.山藥

山藥含有黏液蛋白,它不僅能控制血糖,還能防止脂肪在血管內沉積,保持血管彈性。另外,山藥吃進去之後會有明顯的飽腹感,可以很好地抑制食慾。不過山藥應該當做主食來吃,吃的時候要注意控制一天總熱量。

13.綠豆芽

綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而它在發芽過程中,維生素C含量會翻好幾倍。大量維生素C可促進膽固醇排洩,防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維還可以與食物中的膽固醇相結合,將其轉化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。

14.冬瓜

冬瓜富含維生素C,而且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,有利尿作用,比較適合糖尿病併發高血壓患者。另外,冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑制糖類轉化為脂肪,有助於輔助減肥。冬瓜的血糖生成指數很低,適合血糖控制不太理想的糖友食用,但脾胃虛寒的人不要食用過多。

15.胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的生物鉀,鉀進入血液後,能將血液中的油脂乳化,有效溶解沉積在血管壁上的“膽固醇硬化斑塊”,並將這些垃圾排出體外,達到降血脂、增加血管彈性、改善微循環的效果。

16.茄子

茄子含有多種維生素,特別是紫茄中含有較多的維生素P,能增強細胞黏著性,提高微血管彈性。常吃茄子能降低膽固醇,防止高脂血症引起的血管損害,輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。

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與水果相比,大多數蔬菜對血糖的影響很小,但也有些蔬菜的升糖能力很高。

南瓜:升糖快。雖然南瓜所含的葫蘆巴鹼能促進胰島素分泌,但多吃依然會升高血糖。

甜菜:升糖快。

胡蘿蔔:升糖中等偏快。

土豆(蒸):升糖中等偏快。

蓮藕:升糖速度中等。

山藥:升糖速度中等偏慢。

芋頭:升糖速度慢。

魔芋:升糖很慢,可作為糖尿病、高血壓、高血脂人群的主食。

青椒:升糖速度很慢。

茄子:升糖速度很慢。

黃瓜:升糖速度很慢。

西紅柿:升糖速度很慢。

蘆筍:升糖速度很慢。

萵筍:升糖速度很慢。

西蘭花:升糖速度很慢。

花菜:升糖速度很慢。

西芹:升糖速度很慢。

生菜:升糖速度很慢。

菠菜:升糖速度很慢。

白菜:升糖速度很慢。


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1、山藥

醫藥工程師從藥理角度分析,糖尿病人吃山藥是有預防與治療效果的。因為,山藥可以抵禦腎上腺素與葡萄糖引起的血糖升高問題,同時,山藥又含有多種氨基酸、多巴胺、鹽酸山藥甙、薯蕷皂甙。

2、大蒜

最近幾年發現,大蒜有較好的降血糖效果,適合糖尿病人食用。同時,大蒜又含有多糖、硫代亞磺酸酯類、甙類、脂類,有抗病毒、降血脂、消腫瘤、殺菌、保肝、保護血管、抗炎效果的多種含硫揮發性化合物。

3、洋蔥

洋蔥除了能平喘、降血脂、抗炎、抗血小板凝集以外,還有很好的降血糖效果;番茄醫生提醒,洋蔥的藥用價值很高,含有多種氨基酸、二硫化物、三硫化物等。

4、空心菜

近年醫學發現,空心菜中檢測出胰島素成分,可用於治療糖尿病。同時,空心菜中含有氨基酸、萜類、脂類、蛋白質、糖、酚類等。

5、胡蘿蔔

目前已知的臨床實驗中,胡蘿蔔提取物有明顯降血糖效果。同時,胡蘿蔔含有維生素、胡蘿蔔素、花色素等。

6、苦瓜

從臨床實驗中,對苦瓜提取物中國檢測出可以明顯降血糖物質。在古代,苦瓜可以用於治療消渴病,也就是現在的糖尿病,臨床治療糖尿病使用的苦瓜片,治癒糖尿病有效率達79.3%。

7、黑木耳

動物實驗發現,黑木耳可以有效降低小白鼠的血糖值,番茄醫生認為,這也間接證實了黑木耳有降血糖功效。同時,黑木耳含有微量元素,鈣、鐵、鉀、鈉;含有維生素、蛋白質、多糖,起到降糖效果的正是多糖。

8、紫菜

與黑木耳中含有多糖一樣,紫菜中也含多糖,有很好的降空腹血糖效果;同時,紫菜含有維生素、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素等。紫菜最好在飯前吃,適合糖尿病人。


番茄醫生


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