吳阿南
分享乾鍋啤酒鴨步驟：
準備用料：鴨兩斤左右、豇豆4條、洋蔥半個
青椒一個、菇類一點、啤酒一罐、料酒一勺
生薑5片、大蒜5瓣、蔥一段、桂皮2片
老抽生抽適量、幹辣椒2個、花椒適量
辣椒油一小勺
1.鴨子斬塊，冷水下鍋，沸水後洗淨待用
2.熱鍋子挑幾塊鴨子皮很肥的放入鍋中煎，皮朝下，開小火會出很多的鴨油，煎的差不多了放入幹辣椒，蒜瓣、蔥段、桂皮、生薑、花椒爆香，然後在倒入剩下的鴨肉翻炒
3.翻炒片刻後淋入料酒，生抽，老抽辣椒油繼續翻炒
4.翻炒後沒有水份了倒入一罐啤酒，沫過鴨子就可以，大火燒開後，中火慢燉
5.處理蔬菜，把蘑菇，洋蔥，青椒洗淨後，另起油鍋，把蔬菜放入鍋中翻炒，至斷生盛出備用
6.鴨子煮好收汁前，加入蔬菜再次翻炒均勻即可出鍋
7.然後在散點芝麻 香菜點綴一下即可
小薇美食屋
啤酒鴨
鴨500g，鹽5g，味精10g，老抽10g，生抽少許，啤酒250毫升。
生薑50g，蒜子20g，幹辣椒10g，豆瓣醬15g，八角，桂皮，香葉若干。
鴨子先過水，生薑拍碎，蒜子切丁。
把焯水的鴨子撈出，放生薑蒜子，和鴨一塊煸炒，煸到鴨子泛黃，放八角桂皮，豆瓣醬，幹辣椒下去煸炒兩下，放啤酒下去煮。放所有調料（生抽不放），包括香葉。
湯汁燒到差不多的時候，試下鹽味，一般是夠的，不夠就放一點生抽
把八角桂皮香葉挑出，大火收汁出鍋
請叫我大怪物
主料：鴨子半隻、蓮藕250克、芹菜100克、蔥一小段、姜5片、蒜4瓣、乾紅辣椒15個。
輔料：花椒1克、生抽兩湯匙、老抽幾滴、糖4克、啤酒一瓶、鹽適量。
做法：所有食材清洗乾淨，鴨子剁成塊，芹菜切段，辣椒切段，蓮藕、蔥薑蒜切片。鍋內加水燒開，藕片焯水撈出放入涼水中（防止氧化變黑）。鴨塊放入加了料酒的涼水鍋中焯水，撈出備用。
炒鍋燒熱放入油，油五成熱時放入焯過水的鴨塊煸炒，儘量將鴨皮上的油煸炒出來，鴨塊表面微焦黃時放入花椒、蔥薑蒜和辣椒，炒出香味後調入生抽、幾滴老抽和白糖翻炒均勻。加入啤酒，大火燒開，小火慢燉40分鐘後，調入適量的鹽大火收汁。湯汁將干時放入藕片翻炒均勻收幹湯汁。放入芹菜段翻炒幾下就可出鍋了。
張大勝
乾鍋啤酒鴨做法：
1土鴨1000克，生薑5片，紅油豆辨醬20克，蒜頭1個，食用油100克，雞精適量，白糖10克，老抽10克，啤酒2瓶，青，紅椒各一個，八角3棵，幹尖椒少許，按個人口味調節。桂皮少許，草果3個，洋蔥1個。
2鴨子剁塊，焯水，瀝乾水份備用。洋蔥切絲。青紅椒切成圈。
3炒鍋放油，油燒至3成熱放入生薑，幹尖椒，八角，桂皮草果放入油鍋小火炒出香味，再加入紅油豆瓣醬煸炒1分鐘出香味，再倒入鴨子大火煸炒，炒幹鴨子的水份，倒入啤酒改小火燜30分鐘左右放入青，紅椒配色，再依次放入雞精，白糖，出鍋。
4把切好的洋蔥放在乾鍋中，把做好的啤酒鴨裝進乾鍋。
夏軍愛美食
1.先將鴨子的毛清理乾淨。
2.然後將鴨子斬件。
3.準備好配料：薑片、辣椒、紅棗、桂皮、香菇、八角、香葉、蝦米
4.先把斬好的鴨子倒入沸水中焯一下水，撈起。
5.熱鍋倒油，把薑片、桂皮，蝦米爆香，再把鴨塊放進去，倒進料酒、蠔油、鹽，翻炒均勻。
6.再把剩餘配料放進去，繼續翻炒，然後倒進適量的醬油，翻炒均勻之後就倒入啤酒，繼續燜。燜熟收汁就可以了。 家常乾鍋啤酒鴨，農村大鍋的出品，這生活太美好了！
吃喝玩樂IN東莞
鴨子500克！幹辣椒10克，花椒5克，大料10克，大蒜50克，姜塊50克，洋蔥50克，豆芽100克，土豆200克，蠔油1勺，生抽1勺，料酒1勺，大醬1勺，水半杯，香菜兩根！
