吴阿南
分享干锅啤酒鸭步骤：
准备用料：鸭两斤左右、豇豆4条、洋葱半个
青椒一个、菇类一点、啤酒一罐、料酒一勺
生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片
老抽生抽适量、干辣椒2个、花椒适量
辣椒油一小勺
1.鸭子斩块，冷水下锅，沸水后洗净待用
2.热锅子挑几块鸭子皮很肥的放入锅中煎，皮朝下，开小火会出很多的鸭油，煎的差不多了放入干辣椒，蒜瓣、葱段、桂皮、生姜、花椒爆香，然后在倒入剩下的鸭肉翻炒
3.翻炒片刻后淋入料酒，生抽，老抽辣椒油继续翻炒
4.翻炒后没有水份了倒入一罐啤酒，沫过鸭子就可以，大火烧开后，中火慢炖
5.处理蔬菜，把蘑菇，洋葱，青椒洗净后，另起油锅，把蔬菜放入锅中翻炒，至断生盛出备用
6.鸭子煮好收汁前，加入蔬菜再次翻炒均匀即可出锅
7.然后在散点芝麻 香菜点缀一下即可
小薇美食屋
啤酒鸭
鸭500g，盐5g，味精10g，老抽10g，生抽少许，啤酒250毫升。
生姜50g，蒜子20g，干辣椒10g，豆瓣酱15g，八角，桂皮，香叶若干。
鸭子先过水，生姜拍碎，蒜子切丁。
把焯水的鸭子捞出，放生姜蒜子，和鸭一块煸炒，煸到鸭子泛黄，放八角桂皮，豆瓣酱，干辣椒下去煸炒两下，放啤酒下去煮。放所有调料（生抽不放），包括香叶。
汤汁烧到差不多的时候，试下盐味，一般是够的，不够就放一点生抽
把八角桂皮香叶挑出，大火收汁出锅
请叫我大怪物
主料：鸭子半只、莲藕250克、芹菜100克、葱一小段、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒15个。
辅料：花椒1克、生抽两汤匙、老抽几滴、糖4克、啤酒一瓶、盐适量。
做法：所有食材清洗干净，鸭子剁成块，芹菜切段，辣椒切段，莲藕、葱姜蒜切片。锅内加水烧开，藕片焯水捞出放入凉水中（防止氧化变黑）。鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。加入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
张大勝
干锅啤酒鸭做法：
1土鸭1000克，生姜5片，红油豆辨酱20克，蒜头1个，食用油100克，鸡精适量，白糖10克，老抽10克，啤酒2瓶，青，红椒各一个，八角3棵，干尖椒少许，按个人口味调节。桂皮少许，草果3个，洋葱1个。
2鸭子剁块，焯水，沥干水份备用。洋葱切丝。青红椒切成圈。
3炒锅放油，油烧至3成热放入生姜，干尖椒，八角，桂皮草果放入油锅小火炒出香味，再加入红油豆瓣酱煸炒1分钟出香味，再倒入鸭子大火煸炒，炒干鸭子的水份，倒入啤酒改小火焖30分钟左右放入青，红椒配色，再依次放入鸡精，白糖，出锅。
4把切好的洋葱放在干锅中，把做好的啤酒鸭装进干锅。
夏军爱美食
1.先将鸭子的毛清理干净。
2.然后将鸭子斩件。
3.准备好配料：姜片、辣椒、红枣、桂皮、香菇、八角、香叶、虾米
4.先把斩好的鸭子倒入沸水中焯一下水，捞起。
5.热锅倒油，把姜片、桂皮，虾米爆香，再把鸭块放进去，倒进料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
6.再把剩余配料放进去，继续翻炒，然后倒进适量的酱油，翻炒均匀之后就倒入啤酒，继续焖。焖熟收汁就可以了。 家常干锅啤酒鸭，农村大锅的出品，这生活太美好了！
吃喝玩乐IN东莞
鸭子500克！干辣椒10克，花椒5克，大料10克，大蒜50克，姜块50克，洋葱50克，豆芽100克，土豆200克，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，大酱1勺，水半杯，香菜两根！
